手撕雞食譜｜蔥油手撕雞食譜｜家常小菜食譜｜喜歡吃手撕雞的朋友們，是否總覺得要買外賣才能吃到美味的手撕雞呢？其實在家也能輕鬆做出口感嫩滑美味的蔥油手撕雞！今次就跟大家分享用一個簡單的「倒碗扣技巧」，做出原汁原味的蔥油手撕雞，雞肉食落肉質嫩滑、蔥油味香濃，絕對是白飯的最佳搭檔，一起來看看怎樣製作啦！
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準備時間
1小時內 -
份量
3-4人
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雞髀: 2隻
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蔥: 2條
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薑: 4片
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蒜: 1/3個
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紅棗: 4粒
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芫荽: 適量
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豉油: 1大匙
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鹽: 適量
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糖: 1茶匙
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材料：
步驟：
1. 在碟子上倒扣一個碗，將雞髀放在碗旁，再放上薑片和紅棗，蓋上鍋蓋，用大火蒸大約25分鐘。關火後不要立即開蓋，燜焗約2分鐘，然後將蒸好的雞髀放入冰水中浸泡，讓雞肉更加爽滑易撕。
2. 在浸雞的同時可以準備蔥油。將蔥切成段，熱鍋下油放入蔥段炒出香味，製成蔥油。再將熱蔥油倒入蒜蓉和蔥粒中灒出香氣。再加入少許鹽、豉油和糖調味，以及倒入蒸雞時碗中留下的雞湯精華，攪拌均勻備用。
3. 將冰水中的雞髀取出，用手撕成條狀。將調好的蔥油汁倒入雞肉中，充分拌勻，讓每一條雞肉都裹上香濃的蔥油。最後可以撒上芫荽/芝麻點綴，增添風味即成。
這道蔥油手撕雞食落肉質嫩滑，蔥油香氣撲鼻，搭配白飯享用一流！材料和做法都非常簡單，大家不妨試試親手製作這道家常小菜啦！
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新年菜式點可以冇雞😆🐓?! 想整雞但係又唔識斬雞,咁就要整呢款手撕雞啦! 大人小朋友食唔使怕咬到骨😋 啖啖滋味! 新年有雞 — 寓意大吉(雞)大利 記得買隻黃油雞,肥啲蒸完出嚟啲肉超嫩滑😋 最最最重要加上呢個秘製醬汁💯:加州提子乾(甜甜地)､芝麻(香口)､炸蒜(香脆)､醬油､芫荽,加州提子乾熱炒後會變得更香甜,甜味是 #全天然無添加,更有大量 #礦物質､ #維他命和 #膳食纖維,每一啖都有營鮮味👍 做法 1.黃油雞先剪走Pat Pat, 肥膏 2.剪開雞背洗乾淨整隻雞 3.剪開雞腿位(剪開容易熟) 4.雞放入膠袋,加上鹽焗雞粉､豉油調味,帶上手套搽勻全隻雞,醃最少2小時 5.洗淨芫荽將芫荽切碎 6.雞蒸50分鐘,放涼後手撕出雞的肉 7.加上加州提子乾 8.準備醬汁:蒸雞出來的雞油,放入熱鑊燒熱,加入芫荽爆香,加上豉油 9.將醬汁淋在雞上,加上芝麻､炸蒜 -------- 到美國加州提子乾專頁 有好多 #美味食譜同你分享 https://www.facebook.com/CaliforniaRaisinsHK 更多加州提子乾嘅營養成份可參閱 https://www.calraisins.org #加州提子乾#提子乾#加州葡萄乾#葡萄乾#食譜#CaliforniaRaisins#Raisins#COOKwithUCreator#速煮系列#中式食譜#廚娘系列#健康食譜#親子食譜
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