講到香港人最愛的香港地道美食不得不提「咖喱魚蛋」，原來簡單幾步就能夠在家中煮到，加入白蘿蔔、豬皮和魷魚更加能夠煮成「咖喱四寶」！另外教大家一個咖喱汁更加濃郁的秘訣！
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準備時間
1小時內 -
份量
3-4人
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陳皮魚蛋: 1磅
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魷魚: 2條
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豬皮: 1大片
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白蘿蔔: 1條
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蒜頭: 3瓣
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蔥頭: 2粒
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咖哩醬: 150克
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沙嗲醬: 3匙
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花生醬: 2匙
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油: 少許
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豉油: 2匙
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蠔油: 1匙
1. 將豬皮和魷魚切件後，放入滾水煮5分鐘，撈起備用
2. 在鍋中加入少許油，並爆香蒜粒和蔥頭粒
3. 加入咖喱醬、沙嗲醬及花生醬，炒香醬料後，就可以將魚蛋、蘿蔔、豬皮及魷魚放下去一齊炒
4. 倒入約1升水，然後蓋上鑊蓋炆煮半小時
5. 加入少許豉油和蠔油，若果醬汁不夠濃稠亦能加入少許生粉水。煮至收乾一半醬汁即完成。
煮咖喱四寶的秘訣
秘訣就是花生醬，花生醬不但能夠令到醬汁變得更加濃稠，如果是粗粒的花生醬亦令醬汁更有口感，並帶有少許沙嗲香。
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