消委會／鑊鏟／膠鑊鏟／矽膠鑊鏟／耐熱／消委會測試／鑊鏟是每個家庭廚房必備的烹飪工具，特別是近年流行使用易潔鑊，不少人會配搭較不易刮花塗層的膠鑊鏟或矽膠鑊鏟使用。不過鑊鏟在烹調時會於高溫下直接接觸食物，其化學安全和耐熱程度絕對不容忽視。消委會第600期最新測試了市面上25款膠及矽膠鑊鏟，發現雖然大部分樣本的安全表現理想，但有近7成矽膠鑊鏟的揮發性物質超標。即看下文了解消委會的詳細報告及5星滿分推介名單！
消委會測試25款膠及矽膠鑊鏟
消委會近日測試市面上25款鑊鏟樣本，分別為12款膠鑊鏟及13款矽膠鑊鏟，當中膠鑊鏟售價由$12至$145之間，而矽膠鑊鏟每件售價則在$29.9至$299之間。
消委會鑊鏟｜消委會滿分5星推介名單
在是次測試中，有4款膠鑊鏟及3款矽膠鑊鏟獲得總評5星滿分，表現出色且安全。
消委會鑊鏟｜膠鑊鏟5星推介
- Suncraft 250℃ Chinese Turner PZ-1100 ($55.0)
- Skater Hello Kitty Turner KWT1 ($86.0)
- SNF Nylon Wok Turner Holzy 2.0 ($68.0)
- Tefal Wok Spatula (Comfort Handle) ($98.0)
消委會鑊鏟｜矽膠鑊鏟5星推介
- BESINNING 鑊鏟Wok Spatula 204.947.84 ($29.9)
- 意美廚Ideale Chef 矽膠中式鑊鏟Silicone Chinese Turner 434901E ($88.0)
- Woll 矽膠鑊鏟Wok Silicone Spatula ($299.0)
消委會鑊鏟｜近7成矽膠鑊鏟揮發性物質超標
矽膠產品在生產過程中會經過硫化工藝，若未徹底處理，在高溫使用時容易釋出揮發性物質（VOM）。專家指出，相關揮發物主要成分普遍為低分子量環矽氧烷化合物，部分更被懷疑具有「生殖毒性」，對環境亦有潛在影響。
消委會參考內地標準檢測了13款矽膠鑊鏟，發現當中有9款的揮發性物質含量高於上限要求（每100克0.5克），佔整體近7成。當中揮發性物質含量最高的樣本為「天上野304硅膠鑊鏟T116」，含量高達每100克1.79克。
- Scanpan Wok Turner 31cm / 12" 52541103
- oxo Good Grips Silicone Everyday Flexible Turner 11282400
- Fackelmann 中式鑊鏟 Chinese Turner 250682
- 木一點 Mooid 品雅硅膠鏟 Silicone Spatula MYD-9038
- Alfeld 矽膠鑊鏟 Silicone Turner
- Nikken 矽膠中式鑊鏟-粉紅色
- Balzano Silicone Utensils KT-SI-005
- Meadows 矽膠鑊鏟 Silicone Wok Turner MD152CR1H
- 天上野 304硅膠鑊鏟 T116（含量最高：每100克高達1.79克）
消委會鑊鏟｜11款鑊鏟高溫下起泡兼變形
一般炒菜溫度可達160℃至240℃。消委會將各樣本的鏟頭浸入220℃的橄欖油中5分鐘，以評估其在穩定高溫下的外觀變化。
消委會鑊鏟｜3款膠鑊鏟外觀出現變化
結果顯示12款膠鑊鏟樣本中，有3款樣本（SNF、美居寶 Meijubao、德國卡爾Carl Schmidt Sohn）於測試期間及測試後出現外觀變化，表現一般或不理想。
- SNF Nylon Wok Turner Holzy 2.0
- 美居寶Meijubao 0160鋼柄尼龍中式鏟 Chinese Soup Spoon 2041
- 德國卡爾Carl Schmidt Sohn 膠鑊鏟
消委會鑊鏟｜8款矽膠鑊鏟起泡/變形
13款矽膠樣本中，有8款出現起泡情況。其中Woll、BESINNING 及 Nikken於測試時起泡，但測試後起泡消失。
- BESINNING 鑊鏟Wok Spatula 204.947.84
- Woll 矽膠鑊鏟Wok Silicone Spatula
- Nikken 矽膠中式鑊鏟-粉紅色
其餘5款（Fackelmann、木一點Mooid、Alfeld、Balzano、Meadows）測試後起泡情況仍然存在，甚或出現了不同程度的變形。專家提醒，當膠或矽膠鑊鏟出現起泡或變形，代表物料已發生熱降解，不建議繼續使用。
- Fackelmann 中式鑊鏟Chinese Turner 250682
- 木一點Mooid 品雅硅膠鏟Silicone Spatula MYD-9038
- Alfeld 矽膠鑊鏟Silicone Turner
- Balzano Silicone Utensils KT-SI-005
- Meadows 矽膠鑊鏟Silicone Wok Turner MD152CR1H
就此測試，多個代理商（如 Fackelmann 及 Balzano）回應指，產品符合美國FDA標準。認為消委會將鑊鏟「持續浸於高溫熱油5分鐘」屬極端情況，未能反映日常翻炒或攪拌的實際合理用途。而Meadows則表示相關產品已停產及停售。
消委會鑊鏟完整測試名單
消委會鑊鏟｜12款膠鑊鏟完整測試名單
消委會鑊鏟｜13款矽膠樣本完整測試名單
消委會鑊鏟｜消委會4大安全使用貼士
為確保入廚安全，消委會提供了以下4個使用膠或矽膠鑊鏟的小貼士：
- 首次使用前需清洗：應先細閱標籤，並以溫和洗潔精徹底清洗，以去除表面可能殘留的雜質。
- 避免長時間置於熱鍋中：膠及矽膠鑊鏟在高溫下可能會釋出較多雜質，使用時應避免長時間接觸高溫食油、酸性或含酒精的食物，切勿將鑊鏟長置於煮食器皿內加熱。
- 留意破損及變形：如經高溫使用後出現起泡或變形，可能增加化學物遷移至食物的風險；破損位置亦較易滋生細菌，如有上述情況應立即停用。
- 按烹調方式選廚具：如需進行高溫油炸，或在加熱過程中長時間攪拌食物，應細閱產品資料，揀選適用的耐熱廚具。
註︰以上資料僅供參考，一切依官方公布資料為準。
資料來源：消委會《選擇》第600期
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