工作時注意力難集中？有可能與某些食物有關。內地營養師谷傳玲列出6大食物，如果長期且大量進食，或會影響腦部發育、記憶力，甚王可能增加罹患失智症風險！
傷腦食物有哪些？
傷腦食物︱1. 汞含量高魚類︰影響嬰兒腦部發育
魚類雖然營養豐富，但某些汞（俗稱水銀）含量較高的魚，可能會對大腦及神經系統造成危害。營養師谷傳玲表示，魚類體內含有的汞主要是「甲基汞」，這是一種強大的神經毒素。而胎兒和嬰兒的大腦與神經系統對「甲基汞」特別敏感，因此應盡量避免食用汞含量高的魚類，以保護其發育健康。
甲基汞含量高的常見魚類
按圖了解︰
甲基汞含量高的魚有短吞拿魚（大目金槍魚）、鯊魚、劍魚、新西蘭紅魚（長壽魚）、墨西哥灣方頭魚、馬林魚（旗魚）、大耳馬鮫等。
水銀（汞）含量較低的海鮮
相反，水銀（汞）含量較低的海鮮可適量食用，但建議每星期可吃2至3次。
按圖了解建議︰
水銀含量較低的海鮮包括龍脷、蝦、沙甸魚、扇貝、三文魚、墨魚、多春魚、比目魚、波士頓龍蝦/龍蝦、蠔、鱈魚、魷魚、螃蟹、罐裝吞拿魚/鰹魚、大西洋鯖魚、花甲/蜆等。
傷腦食物︱2. 富含飽和脂肪/反式脂肪食物︰罹患失智症
營養師谷傳玲指出，多項研究表明，過量攝取飽和脂肪和反式脂肪與認知功能下降、甚至罹患失智症存在關聯。常見的飽和脂肪食物包括肥肉、牛油、椰子油、棕櫚油等。而含有反式脂肪的食物則多見於各式糕點、朱古力、三合一咖啡飲品等。
按圖了解︰
她解釋，這是由於這兩種脂肪酸都具有促進發炎的作用，而大腦對於發炎反應極為敏感，很容易因此受損。同時它們還會使血液中的總膽固醇和「壞膽固醇」升高，影響血管健康。因此一旦腦部血管出現問題，就可能導致思考遲鈍、記憶力下降等認知障礙。
為了保護大腦健康，如果在食物營養標籤上看到「奶精」、「代可可脂/人造可可脂」、「植物性忌廉/植物性鮮奶油」、「氫化油」等字眼，則代表該食品可能含有反式脂肪或較多的飽和脂肪，建議應謹慎選擇。
傷腦食物︱3. 高糖食物︰記憶力下降
營養師谷傳玲表示，奶茶、蛋糕、糖果等高糖食物，以其甜美的口感深受大眾喜愛，可帶來短暫的滿足感，但長期下來或會傷害大腦。
她解釋，這類食物含有添加糖。如果過度攝取，不但容易引發胰島素阻抗，還會導致氧化壓力反應和神經發炎。而且這些生理變化還會抑制神經元之間傳遞訊號，使神經訊號傳遞受阻，長遠下來可能導致記憶力下降。
有見於此，她建議每日添加糖的攝取量最好控制在25克以內，同時盡量減少食用含有蔗糖、糖漿、蜂蜜等成分的食物。
傷腦食物︱4. 酒/含酒精飲料︰注意力下降
當身體代謝酒精時，會產生具有神經毒性的乙醛，直接對腦部造成損傷。而酒精還會影響維他命B1的吸收，影響神經系統。因此如果長期或過量飲酒，容易對認知功能造成危害，可能導致注意力不集中及記憶力減退等問題，酒精對女性大腦的影響更為顯著。
有見於此，營養師谷傳玲提醒，如果有飲酒習慣，務必控制份量，一般建議每日的酒精攝取量不超過15克，或可透過「1500 ÷ 酒精度數」公式來估算飲酒量。以啤酒（酒精度數4%）為例，每天飲用量建議不應超過375毫升（約1罐）。
傷腦食物︱5. 精製碳水食物︰影響認知能力
研究發現，長期攝取精製碳水化合物與神經認知缺陷有關，可能會影響大腦中掌管記憶的關鍵區域——海馬體的功能。尤其是在胎兒時期、青少年和青春期，如果長期接觸這類食物，對認知功能造成的傷害可能更大。
對此營養師谷傳玲建議，減少飲食中白米、白麵等精製碳水化合物的攝取量。每天可將1/3至1/2的主食替換為全穀物、雜豆和薯類，例如糙米、燕麥、紅豆或番薯，同樣也能提供更豐富的營養，以及幫助維持健康的認知功能。
傷腦食物︱6. 高鹽食物︰影響睡眠品質
鹽是我們日常生活中不可或缺的調味品，但長期過量攝取高鹽食物，其中的鈉成分也會傷腦。營養師谷傳玲表示，攝取過多的鈉會損害神經元功能，進而可能加速大腦衰退，影響認知能力和睡眠品質。
對此她建議，每日鹽的攝取量應控制在5克以內。除了在烹飪時減少用鹽，亦應盡量選擇鈉含量低於400毫克的食物。同時亦應少吃酸菜、泡菜、火腿、臘肉等鈉含量較高的加工或醃製食品。
食什麼可以補腦？
根據美國健康資訊網站《Healthline》介紹，曾列出11種食物經過科學研究證實，有助增強記憶力，以及降低罹患失智症的風險。大家不妨將這些食物融入日常飲食中，有助維持大腦功能，以及延緩衰退！
按圖了解︰
補腦食物有西蘭花、南瓜籽、黑朱古力、堅果、橙、雞蛋、綠茶、咖啡、藍莓、薑黃，以及高脂肪魚（三文魚、鱒魚、大西洋吞拿魚、鯡魚和沙丁魚等）。
註︰各人體質不同，以上資料僅供參考，如有任何疑問，建議於服用前諮詢醫生意見！
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資料來源︰營養師谷傳玲、《Healthline》、魚類的汞含量與食物安全、甲基汞
