長期高血糖除了會引致糖尿病，更會令腦部受損。有醫生分享案例，指一名75歲、罹患糖尿病5年的男子因未積極控制病情，最終患上失智症。腦力測驗在短期記憶、語言流暢程度等都比同齡人士差，更有漸進性的認知功能減退和反應速度變慢。不想記憶力提早衰退，營養師教食3種低GI且護腦食物，有效幫助血糖穩定，減少腦部糖化壓力。
高血糖與失智症
7旬老翁患糖尿病5年 引發失智症
台灣成大醫院神經部及失智症中心洪煒斌醫生曾分享個案，指一名75歲、罹患糖尿病5年的張先生，仗著自己身體尚稱健壯，因而未有積極控制病情，飲食也不忌口。直到家屬後來發現他經常容易忘東忘西，反應速度也變得遲緩，而且走路有跌倒的風險，因而到醫院就診。
洪煒斌醫生經診斷後發現，張先生變得沉默寡言，四肢肌腱反射下降且步態不穩，而且血糖平均值竟有10%（一般正常值介乎4.0至5.6%）。在腦力測驗中，張先生的短期記憶、專注力、抽象思考、語言流暢程度等表現也比同齡人差。最終因張先生有漸進性的認知功能減退、反應速度變慢，導致日常生活無法自理，因此診斷為罹患失智症。
糖尿病增加罹患失智症機率
洪煒斌醫生表示，根據動物實驗證實，罹患糖尿病的老鼠的大腦會因腦細胞對胰島素產生抗性，讓體內有太多胰島素，使體內的化學物質容易失衡，導致高胰島素血症。
而糖尿病患者的腦部海馬迴較小，減緩大腦對血糖的代謝，加速類澱粉蛋白累積在腦神經細胞，並加速細胞死亡，導致認知功能退化，產生後續失智症狀。
高血糖患失智症風險上升
即使不是糖尿病患者，較高的血糖水平也會大幅提高患上失智症的風險。根據《New England Journal of Medicine》在2013年的一項研究顯示，當人體處於高血糖的狀態，糖分就會附著在各式各樣的蛋白上，從而加速「糖化反應」。這種反應會破壞神經細胞，導致記憶力衰退，甚至加速腦部老化。
3款低GI護腦食物
要預防失智症，維持穩定血糖才能保持腦健康。台灣營養師薛曉晶在社交平台Facebook教大家食3種低GI且護腦食物，有效幫助血糖穩定，減少腦部糖化壓力。
低GI護腦食物︱1. 糙米
糙米的升糖指數（GI）為55或以下，能緩慢釋放能量，血糖不會突然升高。
低GI護腦食物︱2. 鷹嘴豆
鷹嘴豆屬高纖高蛋白食物，每100克有19.3克蛋白質和17.4克膳食纖維。高蛋白質可降低胃的排空率及消化率，而黏性高的水溶性纖維，能有效延緩葡萄糖的消化和吸收的速度。
低GI護腦食物︱3. 藍莓和草莓
藍莓和草莓等莓果富含花青素，具強大抗氧化力，可降低腦部糖化傷害。
穩糖護腦3餐食譜
此外，營養師薛曉晶亦分享穩糖護腦的3餐食譜，能穩定血糖、保護大腦，降低糖尿病拼發症和失智症的風險。同時增加飽足感，可以延遲饑餓感發生的時間，幫助控制體重。
- 早餐︰無糖乳酪+藍莓+燕麥
- 午餐︰香菇雞湯蒟蒻麵+炒椰菜
- 晚餐︰烤鮭魚+椰菜花糙米飯+炒青菜
註︰各人體質不同，以上資料僅供參考，如有任何疑問，建議於進食前諮詢醫師意見！
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資料來源︰FB@營養師媽媽曉晶的生活筆記、香港糖尿聯會、台灣國立成功大學醫學院附設醫院電子報、《New England Journal of Medicine》、食物安全中心營養資料庫
