台灣有醫生分享病例，指一名高血脂男患者持續3個月吃一種水果，且戒別加工食品後，壞膽固醇成功降回正常水平，而好膽固醇升至理想水平。有營養師表示，這種水果除了有助降血脂外，亦有助紓緩及預防關節炎，並教大家兩種健康製法，供大家參考。
降血脂降膽固醇水果
3個月吃牛油果助降壞膽固醇
台灣營養功能醫學專家劉博仁醫師在節目《下班經濟學》中分享案例，一名喜愛吃加工食品的男患者，其低密度脂蛋白膽固醇（俗稱「壞膽固醇」）高達150mg/dl（理想水平為100-129mg/dL），而高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）卻只有40mg/dl（理想數值是高於60mg/dl）。在聽從醫師建議後，他戒食加工食品，並持續3個月、每天食用半個牛油果。最終成功降低壞膽固醇至120mg/dl，而好膽固醇則上升到60mg/dl。
而另外一個案例則是一位患者，同樣是持續3個月、每天食用1/3個牛油果，其三酸甘油酯從原本的200多mg/dl，大幅降至130mg/dl。
膽固醇高可以吃牛油果嗎？
劉博仁指出，雖然牛油果屬高脂水果，但其所含的油脂是對健康有益的單元不飽和脂肪酸，有助降低壞膽固醇和三酸甘油酯，同時也可提升好膽固醇。
此外，牛油果除了富含單元不飽和脂肪酸，還含有多種營養素，例如維他命A、C、E，以及鈣、鎂、鉀和菸鹼酸（維他命B3），有助維持神經健康，對降血脂和促進心血管健康也有幫助。
吃牛油果有什麼好處？
營養師陳筠霖更表示，牛油果含有豐富的Omega-3脂肪酸和維他命A，有助減少身體發炎反應，對紓緩及預防關節炎也有所幫助。
另外，日本電視台TBS節目曾進行一項實測，讓測試者連續10天、每天食用半個牛油果，結果發現其肌肉的僵硬程度均有回落，實測證實牛油果確實對舒緩肌肉有正面幫助。
牛油果可以每天吃嗎？
澳洲註冊營養師李天立表示，一般建議成年女性每日進食不多於1/4個牛油果，而成年男性每日則建議進食不多於半個牛油果。
什麼人不適宜吃牛油果？
但李天立營養師提醒，由於牛油果鉀質含量較高，熱量也較高，因此如果患有慢性腎病、需要控制鉀質攝取者，以及需要控制體重的人士要慎食牛油果。
3類人適宜吃牛油果
至於有甚麼人適合吃牛油果？台灣營養師林雨薇則表示，以下3類人士不妨多吃牛油果，有助預防大腸癌、調節膽固醇，以及預防掉髮等。
- 慣性便秘人士︰每100克牛油果含有5.7克膳食纖維，有助腸道菌叢多樣化，促進產生短鏈脂肪酸（SCFA）。不但可提供結腸細胞能量，還有助預防結腸癌和腸道發炎。
- 中老年人︰從營養學角度來看，牛油果屬於油脂類，但其油脂主要來自對心血管有益的單元不飽和脂肪酸，與橄欖油成分相似，因此持續食用有助調節膽固醇，維護心血管健康。
- 孕婦與產婦︰根據美國農業部資料，每100克牛油果含有約81至89微克葉酸。在懷孕和哺乳期間，女性對葉酸的需求量增加，攝取足夠的葉酸可降低孕期併發症和胎兒缺陷的風險，同時有助增加產後乳汁分泌及預防掉髮。此外，牛油果的膳食纖維也有助緩解懷孕後期常見的便秘問題。
牛油果怎麼吃才好吃？
營養師黃凱詩分享2個牛油果健康食法︰
- 分次食用：如果以一個約300克的牛油果為例，可以將其分為兩半，每天食用半個。另一半可以放在冰箱中冷凍，以減緩氧化的速度，留待隔天繼續享用。
- 製成牛油果醬︰將牛油果搗成泥狀，加入洋蔥、番茄、香菜和青檸等配料，製成美味的牛油果醬（Guacamole）。這款醬料放在冰箱中，大約可保存2至3天，隨時都可以搭配麵包或餅乾食用。
牛油果食譜︱1. 高纖3色果昔
除了單獨食用牛油果，林雨薇營養師也建議大家將牛油果和其他水果，製成「高纖3色果昔」。這款果昔不但高纖、低糖，喝起來更口感濃郁且飽足感十足，非常適合長期外食或有宿便型肥胖困擾的人士。
材料（約400至500毫升）︰牛油果 100克（約1/4顆）、中型香蕉 半條（約60克）、木瓜 50克、無糖豆漿 200毫升、無添加糖乳酪 2湯匙，蜂蜜 2茶匙（可不添加）
製法︰
- 將牛油果、蜂蜜、豆漿70毫升倒入果汁機攪勻後，倒入杯中。
- 將香蕉、乳酪、豆漿130毫升倒入果汁機攪勻後，再倒入杯中。
- 將木瓜、冰水50毫升倒入果汁機攪勻後，倒入杯上層即成。
牛油果食譜︱2. 牛油果核水果奶昔
牛油果核也可食用！香港營養師學會認可營養師黎欣琦（SaSa）表示，牛油果核可以曬乾後磨成粉末，直接加入乳酪或沙律中食用，亦可加入飲品當中（如牛奶或果汁）。對此她教大家製作「牛油果核水果奶昔」，建議選擇一個熟成度高的牛油果核，較易切片。
材料︰牛油果核 半粒、菠蘿 半杯、蘋果 1個、香蕉 1條、牛奶 150毫升
製法︰
- 菠蘿切粒，備用。
- 蘋果洗乾淨，去核切件，備用。
- 香蕉去皮，切段，備用。
- 牛油果核洗乾淨，切片備用。
- 所有材料放入攪拌機，攪拌至30秒，即成。
牛油果食譜︱3. 牛油果壽司三文治
李天立營養師分享「牛油果壽司三文治」食譜，製法簡單又好食，大家在家也能輕鬆製成。
材料（2人份量）︰壽司紫菜 1片、壽司飯 1碗、牛油果 1/4個、雞蛋 1隻、紅蘿蔔 1條、紫椰菜（細） 1/2碗、番茄 1個、青瓜 1條、香草/黑胡椒 少許
製法︰
- 牛油果壓蓉，加入香草及黑胡椒備用。
- 雞蛋烚熟後去殼切片；紫椰菜、青瓜、紅蘿 蔔切絲，番茄切半備用。
- 紫菜置於保鮮紙上，粗糙面向上。
- 於紫菜中心加入2湯匙飯，壓平至四方形大小。
- 加人牛油果蓉、雞蛋、番茄、青瓜、紅蘿蔔紫及椰菜絲。
- 最後加入餘下米飯壓實，以紫菜包好壽司，切開後即可享用。
註︰各人體質不同，以上資料僅供參考，如有任何疑問，建議於服用前諮詢醫生意見！
相關文章︰
