吃對香蕉顏色有不同健康功效！如果要選最方便食用的水果，香蕉一定榜上有名，不知道大家都愛吃甚麼顏色的香蕉？絕大部份人或只吃黃色熟透香蕉，而且認為青色未熟的香蕉苦澀不能吃，但其實不論甚麼熟度的香蕉都能吃，香蕉品牌地捫鮮果更指出香蕉分為7個成熟度。這次UFood編輯為大家細數各熟度階段的香蕉功效、香蕉卡路里等資訊，讓大家越吃越健康，一起看看吧！
香蕉品牌地捫鮮果（Del Monte）曾於Facebook發文指出香蕉分為7個熟度，第一階段是青色的香蕉，第二至第五階段的香蕉黃色部分會愈來愈多，第六階段是全黃的香蕉，階段七則是全黃且帶有黑班的香蕉，而不同階段的香蕉皆有不同功效和營養。
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快速參考：不同熟度香蕉功效
香蕉功效 1. 帶綠青蕉：減重防癌
未完全熟透的青色香蕉富含「抗性澱粉」，能有效穩定血糖及防癌（消化道相關癌症如食道癌、胃癌）
發表於《癌症預防研究》雜誌、由紐卡斯爾大學和利茲大學的專家領導的研究發現，每日食用一條帶綠色的香蕉有助預防消化道癌症。研究找來約1000位林奇綜合症患者（林奇綜合症患者易於患上多種癌症），當中有463人劃入實驗組，需要在兩年間每天服用抗性澱粉，最終只有5個林奇綜合症患者患上消化道癌症。鑑於研究中使用的抗性澱粉劑量相當於未熟透的香蕉中所含的份量，因此證明香蕉有預防食道癌、胃癌、膽道癌、胰腺癌和十二指腸癌的功效。
注意：帶綠青蕉因不易消化，腸胃功能較弱者或便秘人士不宜多吃。
香蕉功效 2. 青色香蕉：穩定血糖
果商地捫鮮果亦曾提及未熟的青香蕉含有難消化麥芽糊精（Indigestible dextrin），這是一種水溶性膳食纖維，可以被腸道細菌發酵，從而促進腸道益菌生長，改善腸道健康，而且有控制血糖上升的功效。但是青色香蕉不易被人體小腸吸收，多吃容易造成便秘。
香蕉功效 3. 黃色香蕉：美白養顏
黃色香蕉是香蕉口感與營養最均衡的階段，味道香濃軟滑。地捫鮮果表示全熟的黃色香蕉不僅味道香濃、口感軟滑，而且富含維他命B2、B6、C、E等多種天然抗氧化物質，有助促進人體新陳代謝，加強人體免疫系統，提高對外來病菌的防禦能力。此外，香蕉中的維他命亦能抵抗皮膚的細胞損傷，達到美白養顏的效果，因此深受女士們喜愛。
香蕉功效 4. 黃色香蕉：消除疲勞
一條中等大小的香蕉大約含有422毫克的鉀，這相當於成人每日建議鉀攝取量的9%。鉀對維持心臟健康和血壓穩定至關重要，地捫鮮果進一步闡述全熟的香蕉中的鉀不僅能幫助消除疲勞，減少運動時的抽筋機會，還能促進肌肉的正常收縮，這對於經常進行體力活動的人來說尤其重要。
香蕉功效 5. 黑斑香蕉：幫助消化
斑點香蕉方面，地捫鮮果則引用研究指出香蕉上的斑點越多，表示其免疫活性越高，成熟香蕉中的磷脂質含量也較高，這種成分對於抑制胃潰瘍非常有幫助，能有效保護胃黏膜，減少胃酸對胃壁的侵蝕。同時，磷脂質也促進消化吸收，幫助改善消化系統的整體健康。
香蕉功效 6. 黑斑香蕉：預防認知障礙症
關於香蕉熟透後出現斑點的資料，可以參考開電視的日本醫學節目《健康原因講多D》，該節目曾邀請東京大學醫學部附屬病院兒料醫生—伊藤明子講解香蕉營養，伊藤醫生表示全熟香蕉表面出現的黑點稱為「糖斑」，而且糖斑越多香蕉中的酵素越多。酵素有助活躍腦部的神經細胞，增強記憶力，長者食用香蕉更可以預防患上認知障礙症。
香蕉功效 7. 黑斑香蕉：抗衰老
營養師程涵宇也曾引用日本的動物實驗研究表明長了黑斑的香蕉，抗氧化能力更好。所謂的抗氧化是指「抗氧化自由基」，如果自由基狀態不穩定，不但會令皮膚產生老人斑點和皺紋細紋，加速衰老，更會增加患癌機會。香蕉含有大量的多酚能幫助人體抗衰老和抵抗癌症，建議每日吃1條。
香蕉卡路里與營養成分
一條中等大小（約120克）的香蕉卡路里約為 105 大卡，主要營養成分包括：
- 碳水化合物：約27克
- 糖：約14克
- 膳食纖維：約3克
- 鉀：約422毫克
香蕉雖然甜，但豐富的膳食纖維能提供飽足感，只要適量食用（每日1條），並不會導致肥胖，反而是均衡飲食中的優質能量來源。
注意！3類人士食香蕉要小心：香蕉誰不能吃？
儘管香蕉功效多多，但以下三類人士在食用時需特別注意：
腎臟病患者
香蕉富含鉀離子，腎臟功能異常的患者代謝鉀的能力較差。若攝取過多高鉀食物，可能導致鉀離子積聚體內，引發心律不整等嚴重問題。因此，腎病患者應嚴格遵從醫生或營養師的建議，謹慎食用。
糖尿病患者
雖然青蕉有助穩定血糖，但隨著香蕉成熟，其糖分會大幅增加，升糖指數(GI值)也會變高。糖尿病患者應避免食用過於熟成（帶大量黑斑）的香蕉，並將香蕉納入每日的碳水化合物總量計算，適量攝取。
腸胃敏感或易腹脹者
特別是未熟的青蕉，其抗性澱粉和果膠較難消化，部分人士食用後可能會引發胃脹、胃氣或加重便秘。建議從少量開始嘗試，或選擇較熟的黃色香蕉。
資料來源：《健康原因講多D》、fb@Del Monte Fresh HK 地捫鮮果、Cancer Prevention Research、fb@程涵宇營養師 Dietitian Han-Yu Chen
延伸閱讀
腎臟病患者因高鉀需謹慎；腸胃敏感者則應少量食用青蕉或選擇熟黃蕉；糖尿病患者建議每天不超過1根，並選擇較不熟的青黃色香蕉。
一條中等大小約120克的香蕉卡路里約為 105 大卡，主要營養成分包括：
- 碳水化合物：約27克
- 糖：約14克
- 膳食纖維：約3克
- 鉀：約422毫克
對於絕大多數健康的成年人來說，每天吃1到2根香蕉已非常足夠。可以為你提供鉀、維他命B6、維他命C和膳食纖維，而不會造成過度的糖份和熱量負擔。
運動員或高強度體力勞動者，建議可增至2-3根，作為能量補充品，快速提供能量以及預防肌肉抽筋。
若長期每天吃大量的香蕉（例如超過4-5根），可能會出現熱量超標，導致體重增加。如果因吃太多香蕉而減少了其他食物的攝取，可能導致蛋白質、健康脂肪等其他必需營養素不足。
對於健康人士來說，單靠食物引致高血鉀症非常罕見，但極端過量食用香蕉，可能智導致鉀攝取過多，仍有潛在風險。
