香港天氣潮濕悶熱，唔少屋企人都習慣將所有嘢「塞晒入雪櫃」，以為低溫就係保鮮保證。但原來咁做分分鐘弄巧反拙！台灣營養醫學專家劉博仁醫師近日分享，雪櫃入面嘅「濕度」同「溫差」其實係令食物變質嘅元兇。想食得健康又唔浪費？即刻睇睇呢份「雪櫃存放指南」！
台灣營養專家劉博仁醫生在其社交平台分享，在診所裡經常遇到患者帶著大包小包的保健食品詢問：「劉醫生，這些保健品冰起來是否就沒那麼容易壞？」事實上，將維他命、鈣片等樽裝保健品放入雪櫃是常見的保鮮誤區，隨時弄巧反拙！
根據劉醫生的專業建議，以下為大家整理出三大常見食材與保健品的正確存放指南。
1.保健品：冷熱溫差易致受潮發霉
劉醫師提到大部分的錠劑（例如維他命、礦物質、一般膠囊食品）在設計時，就是以常溫（約25度）環境為準。
雪櫃頻繁開關產生的冷熱溫差，會令樽內產生「冷凝水」。保健品本身極易受潮，一旦吸入水氣就會加速劣化，令膠囊容易黏在一起，甚至發霉變質。一般保健品只需放在陰涼、乾燥及避開陽光直射的儲物櫃就已經足夠。
他提到真正需要冷藏的是以下2種保健品：
- 部分益生菌：包裝上特別註明「需冷藏」。
- 已開封的液態保健品：例如魚油、亞麻籽油，藏有助避免油脂氧化及維持活性。
2.咖啡豆與茶葉：多孔特性極易吸味
好多人覺得咖啡豆同茶葉要冰住先香，但劉醫師提醒，這兩類食品都有「多孔」特性，非常容易吸收雪櫃入面的異味同濕氣。拆封後，只需放在陰涼乾燥處，用密封性好的遮光罐裝好即可。
唯一冷藏條件是：
- 「未拆封」的真空包裝：且預計要存放半年以上，才可放進雪櫃。
但特別注意，從雪櫃取出後，一定要等它完全回溫到室溫才可拆封！否則空氣中的水氣會立刻凝結在豆子或茶葉上，整罐就會報廢受潮。
3.蔬果：不是所有蔬菜都喜歡低溫
劉醫師解釋並非所有農產品都適合冷藏，有些蔬果「怕冷」，放入雪櫃反而會「凍傷」或加速腐爛。
- 嚴禁入雪櫃（根莖類）：番薯、洋蔥、蒜頭、薯仔、南瓜。它們只需放在通風陰涼處即可，放入雪櫃反而容易發芽或變壞。
- 嚴禁入雪櫃（熱帶水果）：香蕉、番茄和牛油果等熱帶水果。這些水果如果未熟透就放入雪櫃，會因為低溫而「停止成熟」，甚至果皮會變黑變爛。
- 適合入雪櫃：已經切開的水果，以及葉菜類。建議葉菜類先用報紙或廚房紙巾包裹，以維持濕度平衡，防止葉片凍傷爛掉。
最後，劉醫生特別提醒，雪櫃裡最理想的存放空間是「只放七成滿」！如果把雪櫃塞得密密麻麻，冷空氣便無法在內部有效循環。這不僅超級浪費電力，更會導致雪櫃內溫度不均勻，讓處於「不夠凍」位置的食物更容易滋生細菌，失去保鮮的意義。
註︰各人體質不同，以上資料僅供參考，如有任何疑問，建議諮詢醫師意見！
資料來源：營養功能醫學專家劉博仁
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