10款五指毛桃湯水食譜｜濕重必飲五指毛桃太子參蘋果湯 健脾益氣養陰安神

五指毛桃湯水食譜｜天氣變濕，是時候喝點去濕湯水了！五指毛桃是常見的湯水材料，這次介紹的五指毛桃太子參蘋果湯不但有去濕功效，更有健脾益氣、養陰安神的養生效果。五指毛桃配上太子參，更是平補的良方！五指毛桃湯水食譜相當簡單，只要適當處理食材即可。本文亦會介紹五指毛桃功效、禁忌和正確處理方法，立即了解有什麼人不宜飲用五指毛桃湯水，以及如何選購優質五指毛桃。

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什麼是五指毛桃？五指毛桃湯有什麼功效？

五指毛桃，又稱南芪，是一種廣受歡迎的中藥材，因其獨特的香氣和健脾補肺、去濕行氣的功效，被譽為「廣東人參」。這種桑科植物的根部，屬性平和，能歸脾、肺、肝經，特別適合在濕氣重的春夏季飲用。其果肉呈黃色，口感軟嫩，帶有淡淡的椰子奶香。

五指毛桃功效：健脾益肺、祛濕

根據香港浸會大學中醫藥學院的分析，五指毛桃根含有機酸、氨基酸等多種化合物，有助於改善脾虛浮腫和益氣化濕。在潮濕天氣下，體內濕氣積聚容易導致脾胃虛弱、倦怠乏力等問題，因此多喝五指毛桃湯水能有效改善這些症狀，特別適合氣虛、脾虛人士。

以下介紹的五指毛桃湯水食譜加入了太子參，太子參有補脾益肺、補氣養陰的功效，它味甘、微苦，適合用於脾胃氣虛所致的食欲不振、倦怠乏力；而且太子參補身效果相當平和，補而不燥，配合五指毛桃，成了平補的一大良方。

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除了五指毛桃和太子參外，以下五指毛桃湯水食譜亦加入淮山，有健脾止瀉之效，適合用於脾胃虛弱者；而南北杏有潤肺止咳之效。湯水中的粟米和蘋果除了可中和太子參的微苦，令湯水更鮮甜外，蘋果煲湯還有安神益胃、清心助眠的功效。要注意切蘋果時雖不用去皮，但要記得去蘋果芯，否則湯水會有蘋果酸的！

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五指毛桃湯食譜｜五指毛桃淮山蘋果湯材料：

• 水 2升
• 五指毛桃 2両
• 太子參 1両
• 淮山 20克
• 南北杏 12克
• 蘋果 2個
• 粟米 1條
• 瘦肉 300克
• 鹽適量

五指毛桃湯食譜｜五指毛桃淮山蘋果湯做法：

1. 把五指毛桃、淮山、太子參、南北杏、淮山沖水洗淨浸半小時。

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2. 瘦肉汆水備用。

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3. 把粟米去葉，粟米和蘋果洗淨切件用。

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4. 所有食材冷水下鍋，大火煲滾轉慢火煲90分鐘即可，加鹽調味後完成。

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資料來源：香港浸會大學中醫藥學院

更多五指毛桃湯食譜：

［五指毛桃赤小豆扁豆湯食譜］

材料： 五指毛桃15克、赤小豆30克、扁豆20克、陳皮一角、蜜棗2粒、水2升、瘦肉500克
功效： 健脾益肺，祛濕。
做法：

1. 瘦肉汆水，五指毛桃清洗浸泡30分鐘；赤小豆和扁豆清洗浸泡至少3小時。蜜棗洗淨備用
2. 陳皮浸至軟身，去白囊備用。
3. 在大煲中加入清水及陳皮，水滾後放入其餘材料，轉中小火煲1.5小時
4. 加鹽調味，適溫飲用。

［五指毛桃土茯苓湯食譜］

材料： 五指毛桃30克、牛大力30克、海底椰20克、土茯苓30克、紅蘿蔔1條、陳皮一角、蜜棗2粒、瘦肉500克
功效： 健脾益肺，清熱祛濕。
做法：

1. 瘦肉汆水，陳皮浸至軟身，去白囊備用
2. 紅蘿蔔洗淨削皮切塊備用
3. 其餘材料洗淨浸泡30分鐘備用
4. 在大煲中加入清水2升及陳皮，水滾後放入其餘材料（藥材入湯袋），轉中小火煲1.5小時
5. 加鹽調味，適溫飲用。

［五指毛桃淮山瘦肉湯食譜］

材料： 五指毛桃30克、淮山20克、茯苓15克、南北杏12克、陳皮2/3塊、瘦肉適量
功效： 健脾益肺，調理脾胃
做法：

1. 瘦肉出水，其他材料洗淨
2. 加水大火煲滾，轉細火1.5小時
3. 加鹽調味，適溫飲用。

［五指毛桃薏米去濕湯食譜］

材料： 五指毛桃50克、瘦肉400克、粟米2條切件、紅蘿蔔1條去皮切件、生熟薏米30克、百合20克、蓮子20克、茨實20克、蜜棗5粒、紅棗2粒去核、杞子1湯匙、水1800ml
功效：健脾清熱、養心益腎
做法：

1. 五指毛桃沖洗表面污垢，切段；浸水15分鐘
2. 瘦肉汆水備用
3. 把粟米去葉，粟米和蘋果洗淨切件用
4. 所有食材冷水下鍋，大火煲滾轉慢火煲90分鐘即可
5. 加鹽調味後完成。

［五指毛桃南芪蘇葉益肺湯食譜］

材料：五指毛桃60克、雲苓30克、白朮30克、紫蘇葉12克、白胡椒3克、陳皮2角、生薑4片、蜜棗2枚、瘦肉300克、鷄腳6至8隻。
功效：祛濕辟寒、補氣益肺。
做法：

1. 將所有材料洗淨；瘦肉鷄腳汆水備用
2. 連同其他材料放入瓦罐中，酌加適量清水
3. 用武火煮沸後改文火再煲1個半小時
4. 加鹽少許，調味即成。

［五指毛桃煲雞湯食譜］

材料：五指毛桃4錢、黑豆1兩、粟米1條、雞1隻
功效：補脾養腎、驅除寒氣
做法：

1. 將五指毛桃、黑豆先浸冷清水15分鐘；
2. 將粟米、雞洗淨
3. 將所有材料放入煲中，加入適量清水，煲1.5小時即可

［蟲草花五指毛桃白果陳皮素湯食譜］

材料：蟲草花4錢、五指毛桃1兩、白果1兩、紅蘿蔔1條、薯仔1個、陳皮2角、生薑2片、蜜棗2粒、腰果1兩
功效：補肺養氣、補腎止咳
做法：

1. 所有材料洗淨，紅蘿蔔及薯仔去皮切片
2. 所有材料加水2公升，大火煲滾後改細火，再煲1個半小時。
3. 最後加少許鹽調味即成

［五指毛桃牛大力淮山蓮子瘦肉湯食譜］

材料：五指毛桃1両、牛大力1両、淮山1両、蓮子1両、紅蘿蔔1條、蜜棗2粒、生薑2片、瘦肉半斤
功效：舒筋活絡，改善關節不適
做法：

1. 所有材料洗淨，瘦肉汆水備用
2. 紅蘿蔔去皮切塊
3. 所有材料加水，大火煲滾後改細火再煲1個半小時
4. 最後加少許鹽調味即成

［五指毛桃無花果湯食譜］

材料：五指毛桃50克、無花果3個、瘦肉半斤、紅蘿蔔1條、粟米1條
功效：滋陰潤燥，改善便秘
做法：

1. 所有材料洗淨，瘦肉汆水備用
2. 粟米、紅蘿蔔去皮切塊
3. 所有材料加水，大火煲滾後改細火再煲1個半小時
4. 最後加少許鹽調味即成

更多去濕湯水食譜

正確處理五指毛桃方法

煲五指毛桃湯前應先將五指毛桃清洗乾淨，並浸泡於冷水中約半小時。開啟藥材包裝後，如有需要長期保存，建議將五指毛桃放入冰格冷凍，保持新鮮。

在處理五指毛桃時，需注意五指毛桃的果皮與果核是不宜食用的。因此，首要工作是將果皮削除，從果核上分離出果肉。在去除果皮的過程中，五指毛桃的果肉可能會出現泛黃或變黑，這是一個自然的過程，不會對其食用品質造成影響。

＊注意，由於五指毛桃的果汁可能會刺激皮膚，因此在操作過程中建議佩戴手套。

如何選擇五指毛桃煲湯？

1. 觀察五指毛桃顏色

高品質的五指毛桃擁有黃棕的表皮與黃白色的斷面，若發現其色澤偏向鮮黃，可能是經過硫磺熏蒸以刻意保持水分，這種五指毛桃品質較低。

2. 檢查五指毛桃紋理

高級的五指毛桃斷面紋理緊密，能夠清晰看到同心的環狀紋理。

3. 嗅五指毛桃氣味

優質的五指毛桃會散發輕微的椰子香或奶香，如五指毛桃氣味帶有酸味，或是沒有香味，質量則不佳。

＊注意五指毛桃外觀（下圖）與香港四大毒草之一的「斷腸草」極為相似，且兩者生長環境相近，因此曾有誤服斷腸草中毒的情況，建議大家避免自行採集山上草藥，而應前往信譽良好的中藥店購買五指毛桃，以確保安全及品質。

五指毛桃湯水食譜注意：有沒有相剋食物？

五指毛桃性平，其實並沒有相剋食物，不過由於五指毛桃有行氣、化痰及健脾胃等功效，建議在食用五指毛桃期間盡量避免食生冷、辛辣或是難以消化的食物。

不適合飲用五指毛桃湯人士

1. 過敏體質人士

五指毛桃可能會觸發過敏反應，如口腔腫脹、嘔吐和皮疹等現象

2. 腸胃不適人士

由於五指毛桃含有的果酸和膳食纖維較多，過量食用可能會對腸胃造成刺激，引起如腹瀉和腹痛等不適。雖然五指毛桃有抗菌和抑制腫瘤的功效，但對於胃病患者來說，則有可能會加重病情。

3. 慢性腎病患者

五指毛桃中含有較高量的鉀離子，過量食用或許會加重腎臟負擔。

4. 孕婦

雖然五指毛桃可改善女性白帶、乳汁不足等婦科問題，但在懷孕期間，建議最好避免食用五指毛桃。

＊五指毛桃主要適合用於煲湯或製成濃縮粉末。我們通常只需飲用五指毛桃湯水即可，不建議食用五指毛桃湯的湯渣，否則容易造成消化不良。

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