公和荳品腐乳｜深水埗老字號爆發食安危機！食物環境衞生署食物安全中心公布，於深水埗一間零售點抽檢的公和荳品廠「玫瑰腐乳」樣本，被驗出蠟樣芽孢桿菌每克含 14 萬個，超出香港安全指引上限 1.4 倍。涉事批次已有 26 瓶流出市面售出，當局已即時下令停售及下架回收。專家警告該菌產生的致吐毒素極度耐熱，即使高溫烹調亦無法消除，可引致嚴重嘔吐腹瀉。即睇受影響批次資料與回收熱線！
公和荳品廠玫瑰腐乳蠟樣芽孢桿菌超標1.4倍！已售出 26 瓶
食物環境衞生署食物安全中心透過恆常食物監測計劃，於深水埗一間零售商抽取公和荳品廠玫瑰腐乳樣本進行化驗。檢測結果顯示，該腐乳樣本每克竟含有 14 萬個蠟樣芽孢桿菌。根據香港《食品微生物含量指引》，即食食品每克若含有超過 10 萬個蠟樣芽孢桿菌即屬於不滿意水平，本次抽檢樣本超標達 1.4 倍，可能對食用者健康構成風險。
受影響批次已售出 26 瓶
食安中心初步調查顯示，該受影響批次的玫瑰腐乳合共有 48 瓶，於 2026 年 9 月 24 日至 10 月 9 日期間，在該深水埗零售點已成功售出 26 瓶流出市面，其餘未售出的 22 瓶同批次產品已由零售商主動交予中心進行銷毁。食安中心已即時知會涉事零售商，指示其將受影響批次產品全面停售、下架並展開回收程序，同時呼籲已購買該批次腐乳的市民立即停止食用。
公和荳品廠玫瑰腐乳受影響批次資料
為保障公眾飲食安全，食安中心已公布涉事公和荳品廠玫瑰腐乳的詳細資料，市民應核對家中存貨：
產品名稱：公和荳品廠 — 玫瑰腐乳
淨重：340.5 克
來源地：中國
受影響批次銷售時間：2026 年 9 月 24 日至 10 月 9 日
官方查詢及回收熱線：4621 7383
食安中心提醒，市民若曾於上述期間購買涉事批次的玫瑰腐乳，應切勿打開或食用。市民如對相關產品回收安排有任何疑問，可於辦公時間內致電零售商設立的熱線查詢。
蠟樣芽孢桿菌怖耐熱毒素：126 度高溫耐受 90 分鐘
蠟樣芽孢桿菌是一種常見於自然環境中的孢子形成細菌，廣泛存在於泥土、穀物、蔬果及各類農產品中，一般情況下含量極低不足以致病。然而，若食品在製作、加工或貯存過程中的衞生環境不理想，這種細菌便會迅速大量繁殖。
令人擔憂的是，一般的加熱烹煮熱力不僅無法殺滅蠟樣芽孢桿菌的孢子，反而會高溫消滅其他不耐熱的競爭細菌，進而誘發孢子萌發成為繁殖細胞。若預先煮熟或發酵的食物被長時間放置於室溫下，繁殖細胞便會在無競爭的有利條件下肆意滋長，並產生強烈致吐毒素。該種致吐毒素具有極端耐熱的物理特性，能承受高達攝氏 126 度的高溫長達 90 分鐘。這意味著食物一旦已經形成毒素，即使後續經過長時間翻熱或煮滾，亦無法分解或消除毒素。
誤食超標腐乳 2 大食物中毒症狀
誤食含有過量蠟樣芽孢桿菌或其毒素的食物，主要會引致兩類不同機理的食物中毒症狀。第一類是致吐型（嘔吐型）中毒，主要常見於發酵食品、米飯及澱粉質食物。這是由於患者吃下了食物中預先形成的耐熱毒素所致，發病速度相當快，患者通常在進食後數小時內就會突發噁心及劇烈嘔吐，部分人隨後會伴隨輕微腹瀉。
第二類則屬於致腹瀉型中毒，成因是患者吃下了含大量活菌細胞或孢子的食物，當孢子進入人體小腸後繁殖並產生腸毒素。這類中毒的潛伏期較長，患者會在進食後 6 至 15 小時內出現伴隨陣發性腹痛的水狀腹瀉。食安中心指出，雖然兩類食物中毒的病情一般屬於輕微且通常在 24 小時內消退，但對於長者、幼童及免疫力較弱人士，仍可能引發較嚴重的腸胃不適，民眾必須提高警惕。
