（文章由《Hello醫師》授權轉載）食物放久了發芽是每一位下廚的人都曾遇過的情況，而其中又以馬鈴薯、蒜頭、地瓜及紅蘿蔔這些食物最為常見。到底應該把發芽的大蒜丟掉，還是應該把芽去掉煮來吃？就讓《Hello醫師》告訴你哪些食物發芽不能吃、吃了會出現什麼症狀，以及該如何妥善保存，降低食物中毒或腸胃不適風險。
馬鈴薯發芽可以吃嗎？
馬鈴薯發芽後是不可以食用，若食用會引發以下症狀：
地瓜發芽可以吃嗎？
地瓜發芽後是可以食用，但會出現以下情況：
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蒜頭發芽可以吃嗎？
大蒜即使發芽還是可以吃，而發芽的部份有以下營養：
紅蘿蔔發芽可以吃嗎？
發芽後的紅蘿蔔是可以食用，但會出現以下情況：
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薑發芽可以吃嗎？
老薑在發芽後可以食用，但在一清況下不建議食用：
花生發芽可以吃嗎？
花生在發芽後可以食用，但在一清況下不建議食用：
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【本文獲 《Hello醫師》授權，轉載自「馬鈴薯、地瓜發芽可以吃嗎？蒜頭、紅蘿蔔、花生發芽呢？」】
