消委會奶製品｜平時在家整甜品、沖奶茶，忌廉、煉奶和淡奶絕對是不可或缺的靈魂食材！但你又知不知道，這類奶類製品如果在生產過程中把關不力，隨時會暗藏致癌真菌毒素及重金屬危機？早前澳門消費者委員會與市政署食品安全廳合作，於市面抽取了15款奶製品樣本進行測試，重點檢測其真菌毒素及重金屬鉛含量。結果全數樣本均未檢出相關有害物質，大家可以安心飲用！
消委會奶製品｜嚴測致癌真菌毒素及重金屬
是次澳門消委會及市政署食安廳合作，從市面的超級市場等零售點，隨機抽查了15款預先包裝的奶製品，涵蓋不同產地及種類。是次檢測針對兩大可能潛藏於奶類製品中的食安風險：
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- 真菌毒素（黃曲霉毒素M1）： 如果動物（如乳牛）進食了受黃曲霉毒素B1污染的飼料（例如發霉的穀物），毒素在動物體內會轉化為黃曲霉毒素M1，並分泌到乳汁中。黃曲霉毒素M1被世界衛生組織國際癌症研究機構列為「可能令人類患癌」的物質，且其化學性質穩定，一般的消毒溫度（如巴士德消毒或超高溫消毒法）都無法將其破壞。
- 重金屬（鉛）： 鉛廣泛存在於環境中，動植物無可避免會攝入微量的鉛。然而，如果奶牛攝入過量的鉛並殘留於乳汁中，消費者長期飲用，可能對神經系統、腎臟及心血管系統造成不良影響。
消委會奶製品｜15款獲評安全之奶製品名單
是次檢測主要分為忌廉、煉奶及淡奶三類奶製品，結果顯示15款奶製品樣本全部未檢出黃曲霉毒素M1及重金屬鉛，完全符合相關的食品安全標準！
消委會奶製品｜8款忌廉樣本
消委會奶製品｜5款煉奶樣本
消委會奶製品｜2款淡奶樣本
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消委會奶製品｜15款奶製品樣本一覽
| 類別 | 樣本名稱 | 聲稱產地 |
| 忌廉 | Anchor 安佳 超高溫處理攪用忌廉 | 新西蘭 |
| Avonmore UHT Whipping Cream | 愛爾蘭 | |
| Avoset QWIP 愛護牌 Dessert Topping | 中國內地 | |
| Meadow Fresh UHT WHIPPING CREAM | 新西蘭 | |
| Nestle DAIRY STERILISED CREAM | 荷蘭 | |
| Nestle UHT Processed Reconstituted Cream | 菲律賓 | |
| paysan BRETON 超高温處理攪用牛奶忌廉 | 法國 | |
| PRÉSIDENT 總統牌 動物性鮮奶油 | 法國 | |
| 煉奶 | BLACK & WHITE 黑白 全脂加糖煉奶 | 荷蘭 |
| DOUBLE HAPPINESS 囍 奶質飲品加糖 | 新加坡 | |
| HOKUNYU 北海道 Condensed Milk | 日本 | |
| LONGEVITY 壽星公 甜奶 | 泰國 | |
| Nestle雀巢 鷹嘜全脂加糖煉奶 | 中國內地 | |
| 淡奶 | BLACK & WHITE 黑白 全脂淡奶 | 荷蘭 |
| Nestle 雀巢 三花淡奶 | 泰國 |
消委會奶製品｜4大奶類製品選購及保存貼士
要確保飲得安全又健康，除了依賴官方的檢測把關，消費者在日常選購及儲存時也應多加留意。澳門消委會提供了以下實用建議：
- 光顧信譽商舖：應前往信譽良好、衛生環境理想的店舖或超級市場購買奶類製品，避免購買來源不明的產品。
- 仔細檢查包裝：購買前，務必檢查產品包裝是否完整無缺。若發現包裝出現膨脹變形、滲漏或破損等異常情況，絕對不應購買及飲用。
- 發現不妥應立即停用：煉奶和淡奶應為乳白或淡黃色，質地順滑；忌廉則為細膩的乳狀，動物忌廉可能有輕微流動性，若發現出現分層、結塊、霉點、變色的現象，則說明已變壞，便不宜食用。
- 留意保存期限及儲存指示：細心閱讀包裝上的食用期限標籤。同時，要嚴格遵循包裝上的儲存指示，例如需要冷藏的鮮奶應盡快放入雪櫃（通常為攝氏4度或以下），而室溫保鮮裝牛奶在未開封前可存放於陰涼乾爽處。
- 開封後盡快飲用：任何奶類製品一旦開封，不論其原來的包裝類型，都必須放入雪櫃冷藏，並盡快在幾天內飲用完畢，以防細菌滋生變壞。
註：以上資料以主辦方公布為準。
延伸閲讀：
資料來源：澳門消委會第386期《澳門消費》（產品價格或有變更，請以零售商最新資訊為準。）
澳門消委會與市政署食品安全廳合作，從市面抽取了15款預先包裝的奶製品樣本進行測試，涵蓋忌廉、煉奶及淡奶。
是次檢測重點關注奶製品中可能潛藏的食安風險，包括可能令人類患癌的真菌毒素（黃曲霉毒素M1）及對神經系統等有不良影響的重金屬（鉛）。
