平時食飯叫多碟南瓜、粟米或者蓮藕，以為自己食緊蔬菜好健康？如果你已經食咗一碗白飯，再將佢哋當成配菜大口狂食，隨時等於不知不覺中「食多咗一碗飯」，令碳水化合物大超標！到底有邊幾款食物有著蔬菜的外表，但靈魂其實係澱粉？以下帶大家睇睇這7種騙過無數人的「偽蔬菜」，減肥減脂中的朋友必睇！
7種超常見的「偽蔬菜」名單
1. 粟米
無論是健康沙律、打邊爐還是飯盒配菜，粟米的出鏡率都極高！但在食物分類上，它其實屬於「全穀雜糧類」，跟白飯、麵條是放在同一個分類裡的碳水主食。
2. 南瓜
橘黃色的外表和多樣化的料理方式，讓南瓜看起來就是個妥妥的健康蔬菜。但營養師指出，吃下一份南瓜的碳水化合物，大約就等於吃了「四分之一碗白飯」，搭配其他主食時一定要記得減量。
3. 芋頭
火鍋裡的靈魂配料、便當裡的常客。芋頭本身的「澱粉密度非常高」，實際上應該把它當作主食來看待，而不是普通的配菜。
4. 山藥
不管是日式料理中磨成滑順的山藥泥，還是中式的山藥排骨湯，吃起來口感清爽無負擔，但它一樣是不折不扣的主食類食物。
5. 蓮藕
燉湯和涼拌菜裡最容易被忽略的澱粉地雷。蓮藕的碳水化合物含量並不低，吃下一節蓮藕就已經抵掉不少飯量了。
6. 皇帝豆、豌豆仁（青豆）
這兩款食物雖然頂著「豆」的名稱，綠油油的外型也超像蔬菜，但這都是它們騙人的保護色！兩者在食物分類上同樣偏向全穀雜糧類，千萬別把它們當成一般蔬菜狂吃。
7. 菱角
秋冬最受歡迎的零嘴，許多人看電視時會一顆接一顆剝著吃。但菱角本身含有不少澱粉，一次吃下大量，主食的攝取量也會跟著大爆表。
營養師加碼：小心「隱形碳水」地雷
除了上述7種偽蔬菜，營養師「千尋」也提醒，有些看似蔬菜的食物其實含有不少「隱形碳水」。在減脂期間，這些食物的攝取量也需要特別留意：
- 百合： 每 100 克含碳水 38.8 克，熱量約 166 大卡。
- 金針菜： 每 100 克碳水約 35 克。
- 蒜苔： 每 100 克碳水 15.4 克。
- 毛豆： 雖然富含蛋白質與膳食纖維，但熱量偏高，吃多容易超標。
- 馬蹄： 每 100 克的碳水比例亦偏高。
營養師教路：想食得健康關鍵在於「替換」
營養師強調，這些食物絕對不是壞食物，它們各自都富含豐富的膳食纖維與極高營養價值，問題只是出在我們常常讓它們「額外」出現在白飯旁邊。
想要安心享用這些美味的「偽蔬菜」，只要學會「替換原則」即可。把它們計算進當餐的主食份量裡，例如：這餐吃了南瓜、粟米或蓮藕，就自發性地減少白飯或麵條的份量，這樣就能食得健康又唔怕肥啦！
註：各人體質不同，有任何疑問建議諮詢專業人士或醫生。
資料來源：FB@營養初 Nutrue - 營養師杯蓋
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