女星舒淇一向保養得宜，近日她在社交平台上分享了自己的日常晚餐，當中「一碗番茄湯」成為了亮點！原來番茄不但是低熱量、高纖維的減肥恩物，更含有豐富的營養素，有助養顏美容甚至防癌！到底番茄有甚麼好處？什麼時候吃最能吸收營養？一起來看看吧！
舒淇的「番茄湯」晚餐哲學
舒淇近日在社交平台分享自己晚上8點下班後的晚餐，菜單包括：一碗番茄湯、五口福建燴飯及半根法棍麵包。
而當中的番茄湯更是營養焦點。因為番茄含水量高且熱量相對較低，煮成湯品後有一定的份量感，能增加飽足感，非常適合晚上下班後不想吃太油膩、或是正在控制飲食的人士。
更重要的是，番茄富含美容關鍵「茄紅素」，這種天然的脂溶性營養素具有極佳的抗氧化特性。當番茄經過加熱烹調後，細胞結構受到破壞，反而有助提高茄紅素的利用率。
專家解構：番茄的3大強大健康好處
根據台灣營養師趙函穎和癌症問康健的資料，番茄不僅是減肥恩物，更含有多種維他命及抗氧化營養素，對維持身體健康有多重益處：
- 強大抗氧化：防癌兼保護心血管
番茄最著名的「茄紅素」是強力的自由基清道夫，抗氧化力更勝維他命 C 及 E。它能阻止壞膽固醇氧化並黏附在血管壁上，有助維持心血管健康；配合豐富的β-胡蘿蔔素及槲皮素，能降低自由基攻擊 DNA 的機會，對於預防大腸癌、胰臟癌及攝護腺癌有顯著幫助。此外，維他命 B6 和葉酸能代謝傷害血管的物質，避免血管發炎硬化。
- 凍齡養顏：美白抗老去水腫
番茄豐富的維他命 C 能阻斷黑色素生成，並幫助肌膚合成膠原蛋白，保持彈性水潤；維他命 E 則能對抗紫外線和污染物。如果經常面部浮腫，番茄內的礦物質鉀能維持電解質平衡，達到利尿消水腫的極佳效果。
- 促進循環與強健骨骼
充足的膳食纖維不僅能幫助排便順暢、不囤積宿便，還能減少腸道內的氧化傷害。令人意想不到的是，番茄中的維他命 K 能刺激骨細胞活性，促進骨鈣質堆積，有助於強化骨骼的密度與硬度。
營養師教路：生番茄拌橄欖油保住維他命C
雖然加熱炒番茄有助吸收脂溶性的茄紅素，但高溫會破壞水溶性的維他命 C。台灣營養師趙函穎推介，若想同時兼顧吸收茄紅素與維他命C，不妨將生番茄切碎，直接拌入適量的橄欖油作沙律食用。這樣既有油脂幫助茄紅素及維他命A 釋放，又不會因為加熱而流失維他命 C，一舉兩得！
日本節目醫生推介：「這時間」吃番茄最吸收
雖然舒淇選擇在晚餐喝番茄湯，但原來把握「黃金時間」食番茄，效果會差天共地！日本電視節目《健康原因講多D》曾請來東京女子醫科大學教授市原淳弘講解，他特別推介在「早上」吃番茄。
有研究分別讓人在早上8時、中午12時及下午6時進食番茄，結果發現在早上8時吃番茄，腸道能夠吸收的茄紅素量最高。市原醫生解釋，身體經過一整晚沒有進食，斷食時間夠長，腸道的吸收能力就會大幅上升。情況就如同一塊乾透的海綿，放久了沒有水份，一旦接觸到水，吸水的能力就會顯著提高！
註：各人體質不同，有任何疑問建議諮詢專業人士或醫生。
資料來源：小紅書@舒淇、台灣營養師趙函穎、癌症問康健、UFood
