生醃海鮮｜近年流行食生醃海鮮，例如泰式生蝦、醬油蟹等，但處理不當隨時惹蟲上眼，甚至有致命風險！泰國傳媒報道，當地一名女子因為太愛吃醃生蝦，連續兩日進食自家醃製的生蝦後，竟然發現眼皮底下一條活生生的寄生蟲不斷蠕動，險些永久失明！到底生醃食物藏有甚麼致命寄生蟲？即睇醫生拆解感染症狀及5大防蟲安全貼士！
根據泰國媒體報道，當地一名女子近日發文分享了自己感染寄生蟲的慘痛經歷。她在去年10 月因眼部嚴重不適前往醫院就醫，當醫生詢問她近期是否有進食生冷食物（如醃生蝦）時，她坦承因為覺得太好食，連續兩日都進食了自己醃製的生蝦。
經醫生仔細檢查後，驚恐地發現該女子的眼皮底下，竟然有一條活生生的寄生蟲正在不斷蠕動，且感染已經擴散至其眼眶邊緣！由於情況危急，醫生隨即為她進行緊急手術，將寄生蟲成功取出。
生醃食物含「廣東住血線蟲」恐致盲兼上腦
泰國國際綜合醫學中心主任 Dr. Krisada Siramapuch 表示，這種寄生蟲通常被稱為「廣東住血線蟲（鼠肺線蟲）」。它的生長循環主要在老鼠體內進行，並透過老鼠糞便傳播至淡水螺類，以及蟹、蝦等水產之中。當人類生食或進食受幼蟲污染的食物，便有極大機會被感染。
醫生警告，雖然此類感染在泰國的發病率不算高（約 1.1%），但後果可以非常嚴重致命：
- 入侵大腦： 導致腦膜炎、癲癇發作，甚至死亡。
- 入侵眼部： 引起眼球出血、視網膜撕裂，甚至造成永久性失明。
由於寄生蟲一旦進入眼部，一般藥物難以發揮作用，通常必須透過外科手術將其強行移除。若未能及時發現及治理，後果不堪設想。專家強烈建議，市民應避免食用未經煮熟的蝦、蟹、貝類及未經徹底清洗的蔬菜。
生醃醬汁並不能殺菌消毒
好多人食醃製生海鮮（如生蝦、醬油蟹）時，都會有一個錯覺，以為醬汁入面嘅酸辣成分可以殺菌消毒。但其實大錯特錯。
香港食安中心指出，任何醃製調味料（包括白酒、醋、豉油、蒜頭、辣椒、檸檬汁等）都絕對不能殺死海鮮體內嘅寄生蟲及蟲卵。 寄生蟲嘅生命力比想像中頑強，只有高溫徹底煮熟，或者經過特定嘅嚴格工業冷凍程序，先可以有效消滅寄生蟲。
感染寄生蟲6大常見症狀
根據香港衞生防護中心資料指出，有多種腸道寄生蟲（如蛔蟲、蟯蟲、鈎蟲、縧蟲和中華肝吸蟲）可影響人類。如果進食了受污染的食物，可能會出現以下6大症狀：
- 腸胃不適： 經常出現腹部不適、腹脹、嘔吐及腹瀉。
- 體重急降： 在沒有刻意減肥的情況下體重明顯減輕。
- 肛門痕癢： 特別是感染蟯蟲，常在夜間出現肛門痕癢。
- 糞便異樣： 如感染縧蟲，可能會在糞便中排出白色的「縧蟲節段」。
- 嚴重併發症： 若體內有大量寄生蟲繁殖，可導致腸塞、貧血、膽管阻塞及發炎。
- 損害器官/癲癇： 感染豬帶縧蟲的幼蟲（人類囊蟲病）可損害肌肉或眼睛，甚至引致癲癇發作。
食安中心5大防蟲貼士
為了滿足口腹之慾而搞到「成身蟲」，絕對得不償失！想食得開心又安心，緊記跟足以下5大食安防線：
- 光顧可靠商戶： 從衞生及信譽良好的地方購買新鮮食物，切勿光顧無牌小販。
- 避開高危食物： 盡量避免進食生或未經徹底煮熟的肉類，特別是牛肉、豬肉及魚蝦蟹類。
- 徹底清洗食材： 處理蔬果及海鮮時，應以清水徹底清洗乾淨。
- 嚴守「食物安全五要點」：
- 精明選擇： 選擇安全的原材料。
- 保持清潔： 保持雙手及廚房用具清潔。
- 生熟分開： 使用不同的砧板和刀具處理生熟食物。
- 徹底煮熟： 確保食物中心溫度達致安全水平。
- 安全溫度： 將食物存放在安全的溫度環境下，預防細菌及寄生蟲滋生。
註︰各人體質不同，以上資料只供參考，如有疑問請諮詢專業人士。
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