新竹福源顆粒花生醬因黃麴毒素超標再次成為焦點，引發食安疑慮。台北市衛生局近日(28/7)公布抽驗結果，顯示市售花生製品有一成不合格，問題涉及供應商原料品質，福源業者亦啟動回收措施並強化品控。該產品早在2023年便被香港消委會檢測出黃麴毒素含量超出歐盟標準，導致大量退貨與爭議。黃麴毒素為世界衛生組織列為的一級致癌物，與肝癌等疾病密切相關。專家提醒消費者選購新鮮花生，並注意儲存條件，以降低健康風險。
綜合台灣媒體報道，新竹福源顆粒花生醬因黃麴毒素超標，引發食安疑慮。台北市衛生局近日(28/7/2025)針對市售花生製品進行抽驗，在30件樣品中，發現包括福源花生醬在內的3件產品黃麴毒素不合格，不合格率達10%。業者隨後發布聲明，表示初判原因可能為供應商原料花生品質異常，已啟動回收問題批次產品，並承諾加強原料驗收與品質管控。
新竹福源顆粒花生醬早已驗出黃麴毒素？
2023年，香港消委會檢測市售20款花生醬，其中「新竹福源花生醬」的黃曲霉毒素B1含量為4.27μg/kg，雖符合本地法規，卻超出歐盟標準，引發關注。消息曝光後，福源總店接獲大量退貨與投訴。
店主曾俊強質疑消委會使用過期樣本，指出產品僅保存三個月，檢測公信力成疑。不過，消委會隨即澄清，樣本於2022年11月購自香港超市，有效期至2023年1月13日，且檢測皆於期限內完成。所有測試由獲英國UKAS認證的第三方實驗室進行，符合法規及國際標準。
黃麴毒素致癌風險高
台灣營養醫學專家劉博仁醫生指出，黃麴毒素（又稱黃曲霉毒素）是一種由黴菌生成的毒素，國際癌症研究機構（IARC）已將其列為「一級致癌物」，與肝癌、腎癌和胃癌高度相關，尤其對肝臟危害極大。常見受污染食物包括花生粉、花生醬、豆腐乳、臭豆腐、粟米及咖啡豆粉等。這些食品若儲存環境不當，極易滋生毒素。劉醫生提醒民眾應選擇帶殼的新鮮花生，並以新鮮現製為原則，以降低攝取黃麴毒素。
解黃麴毒素3大貼士
台灣臨床毒物科護理師譚敦慈在《明欣醫聊室》分享自身經驗時提醒，黃麴毒素已被世界衛生組織列為一級致癌物，日常飲食應格外留意。她表示，食用帶殼花生時會特別仔細檢查，若發現花生仁其中一側變黑，即便另一半看似正常，也應整顆棄掉，以免誤攝入黃麴毒素。
此外，譚敦慈也分享三項有助代謝毒素的排毒貼士，其中深綠色蔬菜被她譽為對抗黃麴毒素的「最佳解毒劑」，有助降低約六成毒性，為日常預防肝癌與減少健康風險。
減少攝取黃麴毒素貼士
黃麴毒素為一級致癌物，聯合國糧農組織及世衛（JECFA）建議應將攝入量降至越低越好。食安中心呼籲民眾採取以下預防措施，避免黃麴毒素進入體內，以保障健康。
消委會花生醬｜即睇花生醬樣本測試結果：
資料來源：中央社、@FB劉博仁營養功能醫學專家、@食安中心、健康2.0
文：麥凱穎
