蓮霧水分含量高、口感清脆且帶有淡淡甜味，非常適合在炎熱的天氣中食用。此外，蓮霧更有助降血壓、消水腫和控制血糖，糖尿病患者也可以吃。但一天可以吃幾顆蓮霧？又有什麼人不能吃蓮霧呢？本文為大家整合蓮霧的營養功效、挑選及存放技巧及食法建議，供大家參考。
蓮霧的功效
吃蓮霧有什麼好處？
蓮霧的功效︱1. 低GI有助控制血糖
蓮霧含糖量較低，屬低升糖指數（GI）食物。台灣營養師李婉萍引述2019年的一份研究指出，從蓮霧果實中所分離出的一種新型水溶性多醣成分WAFP，能夠抑制α-葡萄糖苷酶的活性，從而有助避免血糖過度波動，進而延緩血糖上升。
此外，2013年一份動物研究亦顯示，持續4星期、每天給予糖尿病老鼠一種來自蓮霧的活性成分Vescalagin，結果發現其體內的好膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇增加14.4%，同時空腹血糖和三酸甘油酯也顯著下降。
蓮霧的功效︱2. 豐富維他命C抗衰老
蓮霧富含維他命C，每100克蓮霧約含有10至17毫克維他命C，有助促進膠原蛋白合成、提升免疫力，並具有抗衰老和美白效果。
蓮霧的功效︱3. 高鉀助降血壓消水腫
蓮霧含有豐富的礦物質鉀，每100克約含95毫克鉀，被歸類為高鉀水果。高鉀有助調節和維持細胞內物質代謝，對控制血壓、降血壓、消水腫也有幫助。
蓮霧的功效︱4. 花青素助抗癌
蓮霧果皮呈現的紅色，主要來自於一種多酚類化合物──花青素。這是一種天然色素，具有抗氧化、抗發炎、保護心血管、抗癌等保健功效。
蓮霧的功效︱5. 葉酸高可保護心血管
蓮霧含水量高達90%，還含有葉酸，且含量比蘋果高出許多。葉酸是一種水溶性維生素，屬於B群，有助紅血球形成，防止巨球性貧血，以及有助降低罹患癌症風險，同時也能保護心血管健康。
一天可以吃幾顆蓮霧？
香港營養學會認可營養師李杏榆表示，健康小孩和成年人均適合食用蓮霧，但咀嚼有困難的長者或需要去皮，這樣或會犧牲其膳食纖維。如果是糖尿病患者，營養師李婉萍則建議每天最多可吃約4至6個中等大小的蓮霧。至於腎臟病患者，則建議一天食用不超過300克（即約1到2個），避免過量攝取，導致高血鉀。
什麼人不能吃蓮霧？
台灣癌症基金會提醒，雖然蓮霧是解渴良方，但以中醫角度來說，屬性偏涼，因此建議體質偏寒者少量食用，尤其是生理期來時會產生疼痛感的女性更應注意食量。另外，如果有胃潰瘍者，亦應避免空腹食用。
註︰各人體質不同，以上資料僅供參考，如有任何疑問，建議於食用前諮詢醫師意見！
蓮霧怎麼挑比較甜？
挑選蓮霧有句口訣︰「黑透紅、肚臍開、皮幼幼、粒頭飽」。
- 「黑透紅」︰果色深紅者代表品質較佳，通常蓮霧果皮色澤愈深，糖度也愈高
- 「肚臍開」︰下方果臍萼片展開愈大，表示化成熟、滋味最甜美
- 「皮幼幼」︰果皮帶有光澤，且無斑點或粉狀物質
- 「粒頭飽」︰果實飽滿、放在手上具有重量感，表示果肉質地密實，甜度也比較高
蓮霧可以放多久？
由於蓮霧缺乏堅硬的果皮保護，且皮薄易脫水，容易碰傷而不耐久藏，因此購買後最好2至3天內食用完。但如果還未吃時，先不要用水清洗，宜用報紙包起，再放進膠袋中，並放入雪櫃保存，可達一個星期不變質及腐壞。
註︰以上資料只供參考，如有疑問請諮詢專業人士。
怎麼吃蓮霧？
蓮霧除了可以直接吃，還能製成菜餚。根據台灣農糧署資料，蓮霧還可以製成沙律、炒菜或製果醬、做蜜餞及做醬瓜。以下整合3個蓮霧食譜，供大家參考︰
蓮霧食法︱1. 蓮霧鮮蔬菩提捲
材料︰青瓜、苜蓿芽苗菜、蓮霧、紫菜、蛋黃醬 全部適量
製法︰
- 蓮霧洗淨去蒂頭，切長條片狀，厚度隨個人喜好調整。
- 青瓜洗淨、切條狀備用。
- 將紫菜裁成適量大小，攤開後放上蓮霧條、青瓜條及苜蓿芽苗菜。
- 最後淋上適量蛋黃醬，製成手捲即可。
蓮霧食法︱2. 蓮霧芝麻糊
材料︰芝麻花生混合醬 1小匙、煉乳 適量、蓮霧 適量
製法︰
- 將1小匙芝麻花生混合醬加適量煉乳，攪拌均勻。
- 將混合醬塗抹在蓮霧上一起食用。
蓮霧食法︱3. 蓮霧拌海蜇
材料︰雞胸肉、海蜇、蓮霧、紅蘿蔔、蒜味花生 全部適量
製法︰
- 雞胸肉、海蜇分別洗淨、切絲。
- 蓮霧洗淨，對半切開，去籽、切絲。
- 紅蘿蔔去皮、切絲；蔥洗淨、切絲。
- 將鍋子裡加入半鍋水，然後開火將水煮沸。
- 放入雞胸肉絲及海蜇絲，煮熟後撈出、瀝乾，盛在碗中。
- 加入蓮霧絲、蒜味花生、蔥絲、紅蘿蔔絲，攪拌均勻即可。
延伸閱讀︰
資料來源︰李婉萍營養師、FB@高敏敏營養師、FB@農業部、汕尾市華僑管理區網站、台灣癌症基金會
