俗語說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，夏天適量吃些溫性的薑，有助驅除體內寒氣，促進血液循環。 台灣營養學家洪泰雄更表示，每星期喝一碗薑湯，有助降低高血脂患者的三酸甘油脂濃度達27%，以及降低壞膽固醇（LDL）濃度達33%。如果搭配3食材，適合寒性體質或冬天飲用。
薑湯的功效
吃薑對身體好嗎？
台灣營養學家洪泰雄在社交平台Facebook表示，每星期喝一碗薑湯（使用曬乾的薑磨成粉沖熱水飲用），其中的「生薑醇」與「薑烯酚」成分，有助降低高血脂患者的三酸甘油脂濃度達27%，以及降低壞膽固醇（LDL）濃度達33%。
洪泰雄解釋，指生薑的「生薑醇」（Gingerol）具有抗氧化、抗發炎及降血脂作用。當生薑加熱後會轉化成「薑烯酚」（Shogaol），其生理活性比生薑醇更強，有助調節血脂和改善代謝症候群。
每星期喝1至3次薑湯
對此，洪泰雄建議每星期喝1至3次薑湯，飽食下飲用，以保留活性成分。如果搭配紅棗、枸杞和黑糖，適合寒性體質或冬天飲用。
怎麼做薑湯？
薑湯製法︱1. 紅棗薑茶
這款薑茶溫和滋潤，特別適合氣血不足、手腳冰冷的人飲用。紅棗的甜味能中和薑的辛辣，讓湯品更易入口。
材料︰老薑 3至5片（約10至15克）、紅棗 5至8粒、黑糖 適量（依個人喜好調整）、水 500毫升
製法：
- 老薑洗淨切片，紅棗洗淨去核（或不去核，用刀劃幾下幫助出味）。
- 將薑片、紅棗和水一同放入鍋中。
- 大火煮滾後轉小火，續煮約15至20分鐘，直到紅棗軟爛、薑味釋出。
- 加入適量黑糖，攪拌至溶解即可享用。
薑湯製法︱2. 薑汁番薯湯
番薯含有豐富的膳食纖維和澱粉，搭配薑汁食用可暖胃，還有助消化和排便。
材料︰番薯 200至300克、老薑 1塊（約20克）、水 800毫升、冰糖 適量（依個人喜好調整）
製法：
- 番薯去皮洗淨，切成滾刀塊。
- 老薑洗淨，磨成薑泥後用紗布擠出薑汁備用。
- 將番薯塊和水放入鍋中，大火煮滾後轉小火，煮至番薯軟爛。
- 加入適量冰糖煮溶。
- 關火後，待湯品稍涼再加入薑汁，攪拌均勻即可。
薑湯製法︱3. 薑絲蜆湯
薑的辛辣有助去除蜆腥味，並提升湯品的暖身效果，適合感冒初期、身體疲憊時飲用。
材料︰蜆 300克、老薑 1塊（約15克）、蔥 1條、米酒 1湯匙、鹽 適量、水 800毫升
製法：
- 蜆洗淨吐沙備用。
- 老薑去皮切成細絲，蔥切段。
- 鍋中加入水煮滾，放入薑絲。
- 水再次煮滾後，放入蜆和米酒。
- 待蜆開口後立即關火，加入蔥段和適量鹽調味即可。
一天可以吃多少薑？
營養師薛曉晶表示，根據2020年在《Cytokine》與《Phytotherapy Research》的系統性回顧與統合分析，每日食用750至2000毫克薑粉可助抗發炎效果。如果換算為鮮薑，根據《Pain Medicine》（2015）與其他臨床試驗的對照劑量推估，1克薑粉約相當於10克鮮薑，因此建議鮮薑每日攝取量為15至30克，即約8至15片薄薑片。
什麼人不適合喝薑湯？
而有胃潰瘍、胃食道逆流人士避開空腹生食或濃薑茶。如果正在服用抗凝血藥物的患者，亦建議於服用前諮詢醫生意見，以免因吃薑而引起輕微抗凝反應。至於懷孕初期的婦女可適量進食，有助緩解孕吐，但建議每日不超過1克薑粉。而嬰幼兒則建議稀釋、少量且避免空腹飲用，以免引起不良反應。
搭配蛋白質和油脂食材同食助吸收
營養師薛曉晶提醒，高劑量薑粉可能引起腸胃不適，建議每日分次攝取、搭配食物，並搭配整體飲食模式調整，才能發揮最大效益。營養師薛曉晶建議，搭配蛋白質和油脂食材（如牛奶、豆腐、雞肉、橄欖油）一同進食，吸收方面會更好。
註︰各人體質不同，以上資料僅供參考，如有任何疑問，建議於服用前諮詢醫生意見！
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資料來源︰FB@營養師媽媽曉晶的生活筆記、FB@洪泰雄
