日本一名高齡飲食專家，專門研究「長壽飲食」，並整合出8種食物，有助延壽及維持大腦健康。直到現在，他已年逾90歲，但每天也進食這些食物，有助增強身體免疫力同時，也可預防失智症。
養生食物8推薦
日本有一位92歲飲食專家永山久夫，專門研究「長壽飲食」而聞名。他在接受日媒《週刊女性》訪問時透露，自己20歲時曾罹患肺結核，自此之後開始注重養生。不但長年研究歷史文獻，更走訪日本多個以長壽聞名的縣市進行採訪。對此，他從中歸納出8種有助延年益壽，以及維持大腦健康的食物，有助增強身體免疫力，同時可預防失智症。
永山久夫表示，當中部分食材早在日本平安時代的文獻中，被記載具有「返老還童」的功效。而他每天也會進食這些食物，以預防腦部退化和中風等疾病。
養生食物推薦︱1. 酸梅乾
酸梅乾富含檸檬酸、琥珀酸等多種有機酸，有助消除疲勞及恢復體力。此外，酸梅乾還可刺激腸胃蠕動，促進消化，進而達到增進食慾的效果。
值得一提的是，酸梅乾更有助抑制幽門螺旋桿菌的生長，這種細菌是導致慢性胃炎和胃潰瘍的主要元兇，因此適量食用酸梅乾亦有助預防胃潰瘍。
酸梅乾食譜︰酸梅乾排骨
不想單吃酸梅乾，亦可製成酸梅乾排骨。這道菜餚簡單易整，且酸甜開胃，不但有助促進食慾，也有助消化。
材料︰豬小排 400克、酸梅乾 6至8顆、生薑 3片、蒜頭 2至3瓣、醬油 1湯匙、米酒 1湯匙、冰糖 1茶匙、水 200毫升、食油 適量
製法︰
- 豬小排洗淨後，用廚房紙吸乾水分備用。
- 在平底鍋中加入少量食油，將豬小排煎至兩面金黃。
- 加入薑片和蒜頭爆香，然後放入酸梅乾，炒出香味。
- 將醬油、米酒、冰糖和水加入鍋中，攪拌均勻。
- 蓋上鍋蓋，轉小火燜煮約25至30分鐘，直到排骨軟爛入味。
- 打開鍋蓋，轉大火收汁，直到醬汁變得濃稠。
- 最後將酸梅乾排骨盛盤，即可享用。
養生食物推薦︱2. 納豆
納豆富含納豆激酶（Nattokinase），有助促進血液循環以及預防血栓形成，從而可維持心血管健康。此外，它還有助美白皮膚，讓膚色更加透亮，對維持大腦健康有正面幫助。
永山久夫建議，在食用前應至少攪拌40次，直到納豆絲變成銀色黏稠狀再吃，這樣可更好地發揮其營養價值。
納豆食譜︰納豆海鮮丼
喜歡吃納豆的人士，不妨將納豆伴食各款刺身海鮮，口感特別又健康。
材料︰納豆 1盒、白飯 1碗、三文魚刺身 適量、吞拿魚刺身 適量、牛油果 半個、青瓜 適量、紫菜絲 少許、醬油 少許、芥末 少許
製法︰
- 將納豆攪拌至產生黏稠的銀色絲狀，並與附帶的醬料和芥末混合均勻。
- 將牛油果和青瓜切成小丁備用。
- 在碗中盛入溫熱的白飯。
- 將三文魚和吞拿魚刺身鋪在飯上。
- 在刺身旁邊放上納豆、牛油果丁和青瓜丁。
- 最後撒上紫菜絲，淋上少許醬油即可享用。
養生食物推薦︱3. 芝麻
芝麻富含維他命E和多種維他命B，有助恢復身體活力、幫助對抗疲勞及保持充沛的精力。如果長期適量食用，更可讓身體維持在更健康的狀態。
芝麻食譜︰芝麻豆腐沙律
芝麻方便食用，在沙律上加些芝麻，營養豐富之餘，更有助恢復身體活力。
材料︰嫩豆腐 1塊、菠菜 1把、熟芝麻 2湯匙、醬油 1湯匙、醋 1茶匙、麻油 1茶匙
製法︰
- 將菠菜洗淨，放入沸水中燙熟，撈起後用冷水沖涼，瀝乾水分備用。
- 將嫩豆腐切成小塊，輕輕瀝乾水分。
- 將菠菜和豆腐放入碗中。
- 在小碗中混合醬油、醋和麻油，製成沙律醬。
- 將調好的醬汁淋在菠菜和豆腐上。
- 最後撒上熟芝麻即可享用。
養生食物推薦︱4. 蘿蔔
蘿蔔富含胡蘿蔔素，這種營養素具有強大的抗氧化作用，可幫助身體對抗自由基，從而延緩衰老。如果經常食用蘿蔔，更有助維持細胞健康，對延年益壽有著一定的幫助。
蘿蔔食譜︰涼拌蘿蔔絲
蘿蔔製成涼拌菜，簡單清爽，又能保留蘿蔔的營養和清脆口感，非常適合夏天食用。
材料︰白蘿蔔 1條、蒜頭 2至3瓣、辣椒 1條（可依個人喜好增減）、醬油 2湯匙、醋 1湯匙、糖 1茶匙、麻油 1茶匙、鹽 少許、芫荽 少許
製法︰
- 白蘿蔔去皮後切成細絲，加入少許鹽抓勻，靜置15分鐘讓蘿蔔出水。
- 將出水的蘿蔔絲用清水沖洗乾淨，並擠乾水分，以去除蘿蔔的生澀味。
- 蒜頭和辣椒切末備用。
- 將蘿蔔絲放入大碗中，加入蒜末和辣椒末。
- 在小碗中混合醬油、醋、糖和麻油，調成醬汁。
- 將調好的醬汁淋在蘿蔔絲上，攪拌均勻。
- 最後撒上芫荽即可食用。
養生食物推薦︱5. 魚類
魚類富含DHA，攝取足夠的DHA不但能鞏固記憶力，更有助維持大腦年輕，讓思緒更清晰敏捷。為確保每日攝取足夠的DHA，建議每日攝取3片吞拿魚刺身、或1份烤秋刀魚、或1份黃尾魚片，或半條鯖魚。只要每日攝取其中一種份量，就足以滿足身體對DHA的需求。
魚類食譜︰烤黃尾魚佐檸檬香草
烤黃尾魚佐檸檬香草充分保留黃尾魚片的鮮美，同時可攝取DHA，有助維持大腦健康。
材料︰黃尾魚片 1份、檸檬 半顆、迷迭香/百里香 1至2枝、橄欖油 1湯匙、鹽 少許、黑胡椒 少許、搭配蔬菜（例如蘆筍、番茄仔）
製法︰
- 烤箱預熱至200°C。
- 將黃尾魚片洗淨，用廚房紙吸乾水分，雙面均勻抹上鹽和黑胡椒。
- 在烤盤上鋪好錫箔紙，放上黃尾魚片，淋上橄欖油。
- 將檸檬切片，和迷迭香（或百里香）一同鋪在魚片上。
- 將蘆筍和番茄仔等蔬菜鋪在魚片周圍。
- 放入烤箱，烤約15至20分鐘，直到魚片烤熟即可。
- 取出後，將魚肉擠上新鮮檸檬汁，搭配烤蔬菜一起享用。
養生食物推薦︱6. 蒜頭
蒜頭富含大蒜素和維他命C等，有助促進血液循環，幫助身體補充體力，同時也有助增強免疫力。此外，蒜頭中的活性成分也有護腦的功效，有助維持大腦健康。
永山久夫建議，可將蒜頭去皮切碎，與味噌和少許糖混合製成「大蒜味噌」。而未吃完的大蒜味噌則可放入冰箱冷藏，但建議在一星期內吃完。
蒜頭食譜︰蒜頭雞湯
蒜頭雞湯是以蒜頭為主角，味道香醇濃郁，且做法簡單，有助增強免疫力。
材料︰雞髀 2隻、蒜頭 10至15瓣、生薑 3片、紅棗 3至5顆、鹽 適量、水 1200毫升
製法︰
- 將雞髀切塊，放入滾水中汆燙去血水，撈起用清水沖洗乾淨。
- 蒜頭去皮，整瓣備用。
- 將雞髀、蒜頭、生薑和紅棗放入湯鍋中。
- 加入1200毫升水。大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉約1小時，直到雞肉軟爛。
- 起鍋前加入少許鹽調味即可。
養生食物推薦︱7. 綠茶
綠茶富含胡蘿蔔素、維他命C及維他命E等多種營養素。這些成分都具有強大的抗氧化作用，可幫助身體對抗自由基的侵害，從而延緩衰老。如果經常飲用綠茶，更有助於維持細胞健康，讓身體由內而外保持年輕與活力。
養生食物推薦︱8. 雞蛋
雞蛋富含卵磷脂，有助清除血管中的膽固醇和多餘的脂質，從而暢通血流。不但可幫助預防動脈硬化，還有助改善血壓，以及維持心血管系統的正常運作。對此建議，每日可以食用2顆雞蛋。
雞蛋食譜︰薑汁燉蛋
將雞蛋製成燉蛋，不但口感滑嫩，更完整保留雞蛋的營養。加入薑汁後，更是一道能暖身養胃的滋補品。
材料︰雞蛋 2顆、溫開水 1.5倍於蛋液的份量（約120毫升）、薑汁 1湯匙、鹽 少許、醬油 少許、麻油 少許
製法︰
- 將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。
- 加入薑汁、溫開水和少許鹽，再次攪拌均勻。
- 將蛋液用濾網過濾一次，去除氣泡和雜質，讓燉蛋口感更滑順。
- 將過濾好的蛋液放入蒸鍋中，蓋上蓋子或用保鮮膜封好，中小火蒸約10至15分鐘。
- 用筷子插入燉蛋中心，如果沒有液體流出，表示已熟。
- 取出後，淋上少許醬油和麻油即可享用。
註︰各人體質不同，以上資料僅供參考，如有任何疑問，建議於服用前諮詢醫生意見！
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資料來源︰《週刊女性》
