早餐是開啟一天的重要能量來源，吃對早餐可以幫助血糖在一天中保持穩定。相反，如果不吃早餐或進食「不健康早餐」，反而有可能導致血糖不穩定，甚至增加罹患糖尿病的風險。日本有醫生表示有3款早餐，容易導致血糖水平迅速升高，並提供替代食法，供大家參考。
糖尿病早餐
糖尿病的人早餐可以吃什麼？
日本一間家庭診所院長細田俊樹醫生表示，不少血糖控制不佳或糖尿病情惡化的患者前來就診時，常會疑惑地表示「我每天都吃早餐，但糖化血色素（HbA1c）卻降不下來。」
而且有這種問題的患者不屬少數，細田俊樹醫生表示，一天內約有30至40名糖尿病患者也有著相同的困擾。在經過進一步的詢問與了解後，他發現這些患者都有一個共同特點，就是進食「不健康的早餐」。
糖尿病早餐禁忌︱1. 只吃碳水化合物
細田俊樹醫生表示，不少糖尿病患者早餐只吃碳水化合物，如只吃1、2個飯糰。飯糰幾乎由碳水化合物組成，缺乏蛋白質、脂肪和膳食纖維。營養非常不平衡之餘，由於只有碳水化合物，血糖水平更會迅速上升。而到午餐時間，由於沒有足夠的營養，血糖開始下降，最終可能會導致暴飲暴食。
飯糰加富含蛋白質食材助降血糖
有研究發現，相較於單純攝取碳水化合物，如果在飯糰等主食中加入雞蛋、雞肉沙律或納豆等富含蛋白質的食材，能有助減緩餐後血糖的上升速度。
對此，細田俊樹醫生建議，先吃雞蛋和不加糖的乳酪，以提供蛋白質和健康脂肪，有助穩定餐後血糖。另外再額外補充蛋白質，例如加入雞肉沙律或豆腐，可以增加飽足感，並減緩葡萄糖吸收。
糖尿病早餐禁忌︱2. 飲蔬菜汁或果汁
細田俊樹醫生表示，蔬菜汁或果汁雖然看似健康，但製作過程中往往會去除當中重要的膳食纖維。一旦膳食纖維被移除，這些飲品的本質就變成了「糖水」，容易導致血糖水平迅速升高。
無糖豆奶或蛋白質飲料代替
因此，細田俊樹醫生建議，可以選擇無糖豆奶或蛋白質飲料來替代果汁，既健康又能滿足味蕾。
糖尿病早餐禁忌︱3. 加工麵包、甜麵包
細田俊樹醫生提醒，朱克力麵包和果醬麵包這類甜麵包，通常含有大量的碳水化合物、脂肪和添加劑。由於其纖維和蛋白質含量較低，食用後容易導致血糖水平迅速升高。
糖尿病可以吃什麼麵包？
細田俊樹醫生建議，可將甜麵包替換為全麥麵包。如果想進一步達到營養均衡，可以在全麥麵包中加入芝士或雞蛋等蛋白質，這不僅能增加飽足感，也有助穩定餐後血糖。
糖尿病早餐幾點吃？
一項刊登在《國際流行病學期刊》的研究曾探討用餐時間、用餐次數以及夜間禁食時間與第二型糖尿病之間的關係，研究發現，早上8點前吃第一餐，以及晚上7點前吃最後一餐，或有助降低二型糖尿病的發病率。
吃什麼早餐最健康？
「營養生」曾分享一個「500卡路里營養早餐配搭法」，有碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和飲品，有助身體吸收所需營養。而且大家亦可按個人喜好隨意配搭，適合糖尿病患者及上班族享用。
碳水化合物可選藜麥、番薯、全麥麵包或燕麥。
蛋白質食物可選烚蛋、雞胸肉、低脂芝士或希臘乳酪。
膳食纖維食物可選車厘茄、沙律菜、蘋果或青瓜。
飲品可選無糖豆漿、黑咖啡、無糖茶或熱檸水。
註︰各人體質不同，以上資料僅供參考，如有任何疑問，建議於服用前諮詢醫生意見！
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資料來源︰あまが台ファミリークリニック、FB@營養生
