喝湯對腎臟好？日本有中醫師分享「護腎排毒湯」，她每星期喝1至2次，並搭配按摩護腎，即使只剩下一個腎臟，但身體也保持健康且活力。同時她亦教大家幾個烹調貼士及技巧，有助提升補腎效果。
護腎排毒湯製法
根據日媒《東洋経済》報道，日本針灸師大野沙織在20多歲時長期背痛，曾到醫院進行身體檢查也沒有發現異常，因此一直沒有意識到自己腎臟不好。直到某天突然無法起身，才發現自己罹患腎盂腎炎，至今只剩下一個腎臟來維持身體的正常功能。
因患病期間難以忍受其疼痛感，為免再忍受疼痛感侵襲，大野沙織開始鑽研一些保護腎臟健康的方法，例如透過針灸，幫助減輕腎臟的負擔，從而改善症狀及減少對藥物的依賴性。
除此之外，大野沙織表示，由於腎虛的人容易感到疲勞，每天需預先準備很多菜，且規劃健康餐單，因此讓身心俱疲。但她發現選擇飲湯來保養腎臟，不但製作簡單、進食方便，還能提供豐富的營養素，來維持身體健康和正常運作。自此，她每星期也會喝1至2次，並搭配按摩護腎，至今身體也很健康且保持充沛活力。
腎臟病可以喝的湯？
大野沙織分享「護腎排毒湯」食譜，蔬菜種類豐富且富含營養，並帶有天然甜味，非常適合拿來搭配少量米飯食用，避免加入麵類等製品，以免增加腎臟和腸胃負擔。
護腎排毒湯 食譜
材料（2人份）︰紅蘿蔔 半個、白蘿蔔 長4cm、西蘭花 半個、洋蔥 半個、南瓜 150克、車厘茄 6個、茄子 1條、黃豆 半包/50克、蘑菇 80克、水 400毫升、鹽 1茶匙/5毫升
建議製法︰
- 黃豆洗淨，提前浸泡2至4小時（或更長時間，直至軟化)。
- 黃豆蒸煮約20至30分鐘，直至黃豆變軟熟透，備用。
- 紅蘿蔔、白蘿蔔、南瓜去皮切成1.5cm小塊；西蘭花花球和莖切成小塊；洋蔥切絲；車厘茄洗淨（可對半切開或保持完整）；茄子洗淨切成半月形；蘑菇洗淨切小塊。
- 在湯鍋中加油，中火燒熱，放入所有蔬菜，炒至變軟。
- 在湯鍋中加水，大火煮滾後轉中小火，稍微攪拌均勻。
- 最後加鹽，蓋上鍋蓋小火燉煮約20分鐘，至蔬菜完全軟化即可。
營養成分︰
9款蔬菜功放
- 紅蘿蔔：富含β-胡蘿蔔素，有助保護眼睛、皮膚和黏膜
- 白蘿蔔：含不溶性膳食纖維，助腸道健康
- 西蘭花：富含β-胡蘿蔔素及蛋白質
- 洋蔥：屬排毒蔬菜，可促進血管健康
- 南瓜：含β-胡蘿蔔素和維他命E，有助預防老化
- 車厘茄：抵抗紫外線氧化的傷害
- 茄子：含花色素苷抗氧化成分，可以保護細胞免受自由基的損害
- 黃豆：含異黃酮，有助平衡荷爾蒙
- 蘑菇：含有胺基酸的抗氧化能力，有助提高免疫力
煮補腎湯有什麼技巧？
大野沙織表示，如果每日食用，建議只在晚餐時吃。另外，如果長期固定使用相同食材煮湯，或會讓腸道適應，從而降低其護腎效果，也有可能導致營養攝取不均衡，因此建議定時更換不同蔬菜種類煮食。
煮湯技巧︱1. 保留蔬菜皮
蔬菜、蔬果外皮不僅營養豐富，更能增添湯品風味。她以紅蘿蔔為例，指其實可以不需再削皮，強調徹底清潔才是最重要，建議可用清水搭配硬毛刷仔細清洗表面，有助去除髒污和農藥殘留。
至於切法方面，大家可按個人喜好調整，喜歡有口感的可切成大塊，若追求入口即融的可切成小塊。但她特別推薦將南瓜切成小塊煮至溶化，因天然濃稠的質地能成為湯品的最佳天然增稠劑。
煮湯技巧︱2. 快炒蔬菜
將蔬菜快速翻炒可提升蔬菜中β-胡蘿蔔素的吸收率，同時也可增添湯底醇厚風味。但如果身體疲憊時，則可直接跳過拌炒步驟。
此外，她亦特別推薦使用抗氧化性較佳的橄欖油，是繼椰子油後另一款不易氧化的油，且容易買到。
煮湯技巧︱3. 食材快炒後加水燉煮
大野沙織建議使用較深的平底鑊炒菜，可先將食材快速翻炒，再加水或海帶高湯（或按個人喜好換成番茄汁或無添加豆乳亦可），燉煮過程中可破壞植物細胞壁，讓其營養成分更容易被人體細胞吸收。
3貼士補腎效果加倍
煮湯時也要注意以下3點，有助提升補腎效果。
補腎烹飪建議︱1. 用當季時令蔬菜
每種蔬菜都有其當造季節，在那個季節，其風味和營養價值都達到最佳，因此煮湯時務必選擇當季時令蔬菜，有助身體適應季節變化，改善血液循環。同時，她亦建議充分咀嚼當季蔬菜，咀嚼可以刺激大腦，從而有助增強腎臟功能。
補腎烹飪建議︱2. 使用日曬海鹽
煮湯時建議使用富含礦物質的天然鹽，她最推薦選用天然日曬海鹽（透過日光和風使海水結晶而成的鹽），配合充足水分時，可讓身體回歸平衡，啟動循環。相反，如果選用廉價的精製鹽（如食鹽），其礦物質含量不均衡，可能損害腎臟。
補腎烹飪建議︱3. 選用優質調味料
除了曬乾鹽，煮湯時還會用到各式各樣的調味料，如味噌、醬油、清酒和味醂等。其中味噌和醬油是發酵食品，且或會含有化學調味料和防腐劑，這些成分會加重腎臟負擔，讓身體難以消化，因此建議選購前仔細檢查包裝，確保沒有多餘的成分。
註︰各人體質不同，以上資料僅供參考，如有任何疑問，建議於服用前諮詢醫生意見！
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資料來源︰《東洋経済》
