產志賀毒素大腸桿菌｜瑪嘉烈醫院｜腫瘤科醫生｜食物中毒｜衞生防護中心傳染病處主任歐家榮今日（11日）下午5時會見傳媒，講述一宗涉及瑪嘉烈醫院員工的懷疑產志賀毒素大腸桿菌感染群組。中心指暫時有3名腫瘤科醫生感染產志賀毒素大腸桿菌，當中1人發病後3日離世。香港大學微生物學系傳染病學講座教授袁國勇指出個案並非「Typical（典型）」，成人因感染產志賀毒素大腸桿菌而死亡的個案屬少見。
2025年2月12日12:07更新
3腫瘤科醫生染產志賀毒素大腸桿菌 1人發病3天後亡
消息指一名瑪嘉烈醫院的30多歲腫瘤科醫生，上星期工作期間突然暈倒，然後在短時間內離世。
醫生當時發高燒，另有腸胃炎症狀，仍堅守崗位，可惜最後不幸細菌入血，併發腦膜炎並出現敗血症，送往深切治療部後不治。
醫務衞生局局長深表哀痛
就瑪嘉烈醫院腫瘤科一名醫生離世，醫務衞生局局長盧寵茂教授今日（11日）深表哀痛，並向其家人致以深切慰問。
他表示：「該名急病逝世的年輕醫生，立志懸壺濟世，自醫學院畢業後一直在醫院管理局（醫管局）工作，服務香港市民，並剛獲取腫瘤科專科醫生資格。該醫生在病發前一刻仍在病房照顧病患。其專業精神、對工作的熱誠和對病患的關懷，令我深受感動，實為醫護同業的典範。」
「我代表醫務衞生局向其家人致以深切慰問，醫管局會盡力向他們提供一切協助。衞生署衞生防護中心正就事件全力進行流行病學及環境調查，並盡快提交報告結果和向公眾交代。」
衞生防護中心調查
3名腫瘤科醫生感染產志賀毒素大腸桿菌，先後在2月4日、6日及10日出現發燒、肚痛及腹瀉等病徵，當中一名30多歲的男醫生在2月4日出現病徵，於2月6日入院接受治療，不幸在2月7日離世。
其餘二人病徵輕微，院方在其中一人的糞便驗出產志賀毒素大腸桿菌，但死者樣本則呈陰性。
流行病學調查初步顯示，3人並無進食同一食物或光顧同一餐廳，但曾在醫院6樓休息室一同用膳，亦在辦公室共用洗手間，可能是受環境污染而感染。
院方正調查源頭，並已在腫瘤科辦公室及洗手間採集逾40個環境樣本，以確認是否涉及環境污染引起的交叉感染。
不排除個案會進一步增加，暫時未有病人受感染。
醫管局九龍西醫院聯網總監、瑪嘉烈醫院及北大嶼山醫院行政總監羅振邦，香港大學微生物學系傳染病學講座教授袁國勇亦出席記者會。袁國勇指出成人因感染產志賀毒素大腸桿菌而死亡屬少見，並非「Typical（典型）」。他說，這名去世的醫生很年輕、身體健康，會了解是否有其他可能性，如因化學藥物，甚至自體免疫病而引致。
袁國勇呼籲醫管局人員如有肚瀉，不要胡亂吃抗生毒，應先驗清楚大便，了解哪一種藥物有幫助。一旦感染產志賀毒素，服用抗生素可致反效果，可能會令病情更嚴重，甚至可能出現「怪的併發症」。
產志賀毒素大腸桿菌感染｜病徵
根據衞生署，產志賀毒素大腸桿菌能產生強烈毒素，可引致嚴重的食物傳播疾病。受感染人士病徵包括腹痛和腹瀉，甚至出血性腹瀉，亦可能會出現發燒和嘔吐。
少數人的病情會發展為併發症，如幼童出現引致腎衰竭的「溶血性尿毒綜合症」。雖然幼童和長者發生重症的機會較高，但年紀較大的健康兒童及成年人亦可能出現嚴重感染。
產志賀毒素大腸桿菌感染｜傳播途徑
根據衞生署，產志賀毒素大腸桿菌感染的傳播途徑：
- 進食或飲用受污染的食物，如生或未經煮熟的免治肉類、受污染的蔬果、未經消毒的奶類製品等
- 可透過糞口途徑在人與人之間直接傳播
- 來自被污染的飲用水和遊憩用水的水源性傳播均曾有報告
- 直接接觸農場動物或其周圍環境
產志賀毒素大腸桿菌感染｜潛伏期
產志賀毒素大腸桿菌感染的潛伏期約為3至8天，一般是3至4天。
產志賀毒素大腸桿菌感染｜預防方法
根據衞生署，要預防產志賀毒素大腸桿菌感染，與預防其他食物傳播疾病相似。大家宜注意個人及食物衞生：
- 處理食物時應遵從食物安全五要點，即精明選擇（選擇安全的原材料）、保持清潔（保持雙手及用具清潔）、生熟分開（分開生熟食物）、徹底煮熟（徹底煮熟食物）及安全溫度（把食物存放於安全溫度），以預防由食物傳播的疾病。
- 處理食物或進食前、處理生的肉類或家禽後、如廁或更換尿片後和接觸動物後，都應該用梘液及清水徹底洗淨雙手。
- 進食和飲用已徹底煮熟和煮沸的食物和食水。烹煮或翻熱食物時，須確保其中心溫度達至70°C或以上並維持至少30秒。
- 避免進食未經消毒的牛奶或未經煮熟的食物。
- 如出現懷疑受到產志賀毒素大腸桿菌感染的腸道病徵，特別是出血性腹瀉，應立即求醫。
資料來源：chp
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4人初二進食羅湖購入牛肝菌急性中毒
衞生署衞生防護中心在2月7日調查一宗涉及4人的食物中毒事件，起因是進食牛肝菌。兩男兩女年齡介乎30至74歲，在初二烹煮購深圳羅湖的牛肝菌，兩至三小時後出現食物中毒症狀。中心把樣本化驗後證實該牛肝菌為有毒菇類，可引致腸道不適。
四名患者（兩男兩女，年齡介乎30至74歲）於1月30日在一個住宅單位內烹煮並食用牛肝菌，食用後2至3小時，他們出現腹痛、嘔吐、腹瀉和發燒等症狀。患者同日分別前往伊利沙伯醫院和基督教聯合醫院急症室就診，均已接受治療並出院。
調查結果
衞生防護中心的調查顯示：
食用菇類中毒的症狀
進食菇類引致的食物中毒通常為急性，常見症狀包括：
衞生署建議
為了預防類似事件再次發生，衞生署提醒市民：
衞生防護中心已將此事件通報內地當局，並將繼續跟進事件和採取適當行動，以保障市民健康。
毒菇經煮熟後可否安全食用？
根據食安中心，鮮毒菇和煮熟的毒菇均不可安全食用，因為毒菇含有毒素。烹煮不能將這些毒素破壞。
為甚麼食用菇要在徹底煮熟後，方可安全食用？
針對可食用的菇類，食安中心指在未經烹煮前或不可食用，因為許多食用菇含有刺激性/有毒物質，但徹底煮熟可破壞這些物質。
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