超市豬肉｜ 揀肉秘訣｜去超市買包裝五花肉雖然方便，但隔住塊保鮮紙，到底點先揀到最新鮮、最抵食的靚肉？日本料理研究家ぱるとよ最近就分享了揀五花肉的實用貼士！她對比了兩款常見的包裝，直指「清楚見到紅肉部分」的肉質才是首選，更公開了3個隱藏的揀肉秘訣。以下為大家整理這份超市買餸防伏攻略，下次買五花肉包保唔會買錯！
日本料理研究家ぱるとよ就向大家介紹如何揀選包裝五花肉，首先他以圖片內的兩款包裝五花肉作為比較，直言自己會選擇右邊， 原因係右邊可以清楚見到紅肉部分。ぱるとよ更公開了3個隱藏的揀肉秘訣，即睇下去！
揀肉秘訣｜1. 肥瘦比例有學問
挑選五花肉的第一步，就是要看清瘦肉與肥肉的比例。千萬別以為五花肉越肥越好！專家一般建議大家選擇紅色瘦肉部分清晰可見的包裝。紅肉較厚，食落口感會更加豐富滿足；如果肥肉太多，烹調時極易縮水，隨時「冇肉食」。
不過如果打算煮炒麵或炒菜，反而更適合挑選偏白（肥肉較多）的五花肉，利用豬油逼出濃郁油香會令菜式更加惹味。
揀肉秘訣｜2. 認清肉質顏色分辨新鮮度
肉的瘦肉同肥肉部分會呈現不同顏色，這是分辨新鮮度的最佳指標。靚肉的瘦肉部分應該呈現「淡淡的粉紅色」，脂肪部分則為「雪白色」。肥瘦之間界線分明，整塊肉望落帶有一點半透明狀。
放得耐的肉，瘦肉顏色會變得暗淡接近深紅色，肥肉甚至會微微泛黃。建議在同一個貨架區域的燈光下，拿幾包對比一下就一清二楚。
揀肉秘訣｜3. 望實底盤同標籤
除了看表面，包裝盒的底部和標籤同樣藏著大學問。買前記得將包裝稍微傾斜，檢查托盤底部有無積聚紅色液體（滴液）。這些血水其實是鮮味的來源，流得越多代表鮮味流失越嚴重，一定要揀底盤乾爽的包裝。
另外，亦要注意包裝上標明的用途（如「涮涮鍋專用」或「烤肉專用」），肉的厚度會有很大分別。同時緊記以「每 100 克價格」作為比較基準，做個精明消費者。
註：以上資料只供參考，有任何疑問建議諮詢專業人士。
資料來源：《YAHOO JAPAN》
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食譜
小朋友最愛 大師兄糖醋裡脊超正
屋企有小朋友，煮餸最頭痛就係揀食材！小朋友鍾意酸甜口味，糖醋裡脊就係必備餸菜，但呢道菜好考豬肉質素，如果裡脊肉唔新鮮，炒出來就會又老又柴，小朋友根本唔肯食。直到我喺鴨脷洲大街的「大師兄鮮活市集」買到頭選豬裡脊，先至整出小朋友愛食的糖醋裡脊！ 大師兄鮮活市集的品牌主張「頭選豬、應季菜」真係名不虛傳，佢哋的豬裡脊切得厚薄均勻，肉質粉嫩，摸落柔軟有彈性，毫無凍肉的硬實感。老闆話佢哋每日新鮮入貨，堅持「日日鮮，日日清」，所以每一份食材都新鮮到痹，價錢又合理，對於每日要買餸的家庭來講，真係超抵！ 今次買咗塊豬裡脊返去，切塊後用鹽、胡椒粉輕輕醃製，裹上薄薄的澱粉，下鑊炸至金黃酥脆。然後調製酸甜可口的糖醋汁，倒入炸好的裡脊翻炒均勻，讓每一塊肉都均勻裹上醬汁。出鍋時撒上少許蔥花，香氣十足！小朋友見到即刻流口水，一口一塊，外脆內嫩，酸甜開胃，連平時唔多肯食肉的佢，今次都食晒成碟！ 作為家長，最開心就係見到小朋友食得健康又開心，大師兄鮮活市集的頭選豬裡脊，不僅新鮮安全，而且口感超正，用佢整出來的糖醋裡脊，真係大人小朋友都鍾意。地址就在鴨脷洲大街，交通好方便，無論係街坊買餸，定係特意過去揀食材都得。如果你都想整出美味的糖醋裡脊，或者想買高質新鮮的家常食材，一定要試下大師兄鮮活市集！ #大師兄鮮活市集 #香港買餸平靚正 #鴨脷洲新鮮豬裡脊 (此文章由U Blog 同步發佈至社群)
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鴨脷洲煲湯首選 排骨玉米胡蘿蔔湯
香港天氣時冷時熱，最適合煲一鍋溫暖滋補的靚湯！而我屋企最愛的，就係排骨玉米胡蘿蔔湯，清甜不油膩，大人小朋友都鍾意。但煲湯最講究食材新鮮，之前試過好多地方買排骨，一係有腥味，一係肉質鬆散，煲出來的湯都唔夠鮮甜。直到認識咗「大師兄鮮活市集」，先至煲出理想中嘅靚湯！ 呢間市集坐落喺鴨脷洲大街，主打「頭選豬、應季菜」，每次去買排骨，都見到師傅係新鮮斬件，排骨肥瘦均勻，骨少肉多，聞落只有豬肉本身的鮮味，毫無雜味。老闆話佢哋揀的都係優質豬隻，加上「日日鮮，日日清」的原則，所以食材質素絕對有保障，而且價錢比街市同類貨品抵買，真係性價比超高！ 今次買咗兩斤排骨，返去洗淨焯水，加入新鮮的玉米、胡蘿蔔，再放幾片薑去腥味，大火煮沸後轉細火慢煲一個半鐘。揭蓋那一刻，鮮香撲鼻！排骨煲得軟爛，用筷子一撥就脫骨，肉質嫩滑唔柴；玉米同胡蘿蔔吸收咗排骨的鮮味，變得清甜多汁，湯底清澈透亮，飲落甘醇順滑，完全唔需要加太多調味料，就已經鮮味十足！ 屋企長輩話，呢種鮮味只有新鮮食材先煲得出，大師兄鮮活市集的排骨真係無得彈！除咗排骨，佢哋的應季蔬菜都好新鮮，每次買餸可以一併揀齊，好方便。如果你都鍾意煲湯，或者想買高質新鮮的豬肉同蔬菜，不妨去鴨脷洲大街的大師兄鮮活市集行下，抵買又新鮮，包你唔會失望！ #大師兄鮮活市集 #鴨脷洲煲湯食材 #鴨脷洲新鮮排骨 (此文章由U Blog 同步發佈至社群)
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皇室農場無激素豬🐷 蒜香豬小排👩🏻🍳
皇室農場無激素豬 EP1 我地一向都買定啲凍肉係屋企備用 前排試左皇室農場無激素豬🐖 結論係:好味又抵食! 老公話入多啲貨,整baby food都岩! 今條片用皇室農場原條豬小排&豬展 分別煮左蒜香豬小排& 洋肚菌豬肉燉湯 下條片介紹埋皇室農場豬梅芯扒&免治豬肉 🐷蒜香豬小排 (食譜放係文末俾大家參考) 👑皇室農場原條豬小排 $31 / 350g 豬小排由軟骨組織組成,脂肪比較少 肉質軟嫩鮮甜,口感柔軟彈牙 🐷 洋肚菌豬肉燉湯 👑皇室農場豬展 $32 / 330g 豬展係活動肌肉,脂肪少啲 肉質比較有韌度,肉味較濃 我地就用嚟燉湯(煲湯都好岩架) 煲出黎既湯水冇用豬骨咁油架 📝 蒜香豬小排 材料:(2-3人) 豬小排 1包 蒜20-30g(豬小排回鑊時用) 辣椒 1隻 蔥 1條 紹興酒 少許 醃料: 蒜 40-50g(製作蒜汁) 鹽 半茶匙 糖 半茶匙 蠔油 半湯匙 紹興酒 半湯匙 蛋半隻 胡椒粉 少許 生粉 適量 做法: 1. 水加梳打粉及鹽浸豬小排20分鐘,洗淨後抹乾備用 2. 蒜40-50g製作蒜汁,除去外皮後用少許水搗碎,放入魚袋/茶袋搾出蒜汁 3. 豬小排加入蒜汁等醃料醃3-4小時或以上 4. 蒜20-30g切碎,辣椒蔥切粒 5. 熱鍋後,將豬小排煎至兩面金黃色(3分鐘左右) 6. 放上盤,入焗爐200度焗15-20分鐘 7. 熱油炒蒜辣椒蔥,加少許紹興酒 8. 豬小排回鑊,細火拌勻(1-2分鐘),完成❤️ 下次介紹埋👇🏻👇🏻👇🏻 🐷洋蔥豬扒 👑皇室農場豬梅芯扒🥩 $34 / 300g 無骨豬梅扒油脂均勻,肉質腍身 用嚟整洋蔥豬扒真係岩晒 小朋友👧🏻都好岩食+好鍾意食 🐷肉碎炒豆角+baby food肉丸 👑皇室農場免治豬肉 🧆$27 / 400g 免治肉的肥瘦比例岩岩好 肉味濃又有少少有油香 OCEAN THREE門市資料 https://oceanthree.hk/store_location 觀塘 / 旺角 / 樂富 / 南昌 / 荃灣 / 灣仔 / 沙田 / 將軍澳 唔想出街可以揀送貨上門🚚 https://oceanthree.hk/category/frozen_pork #皇室農場無激素豬
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