奇異果｜奇異果酸甜開胃，含有豐富維他命C，是不少人喜愛的水果！不過有時買回家的奇異果硬得像石頭，吃下去又酸又澀，實在難以入口。其實只要掌握幾個小技巧，就能輕鬆品嚐到完美果肉。這次為大家整理了將奇異果「催熟變甜」的秘訣，還有日本專家教路的最甜切法、挑選及保存貼士，奇異果控絕對不能錯過！
奇異果蘊含豐富的維他命C及抗氧化物，每日食一個不但能幫助緊緻肌膚，更能對抗身體及皮膚發炎，絕對是養顏抗衰老的天然恩物。但買到極酸的奇異果點算好？日本料理網站Cookpad就分享了一個零難度的「催甜秘技」，只需 4 個步驟就能讓酸果瞬間變甜！
奇異果｜3步令酸奇異果瞬間變甜
如果買到未熟或極酸的奇異果，無需任何特殊的烹飪技巧或工具，只要利用這個簡單的冷藏小貼士，就能立刻改善口感：
- 將奇異果去皮，切成一口大小的塊狀。
- 將切好的奇異果放入保鮮盒中，蓋上盒蓋或緊緊鋪上保鮮紙。
- 放入雪櫃冷藏半天至一晚的時間。
第二天拿出來享用時，則會發現酸味已大幅減輕，甜度瞬間提升。
奇異果｜揀靚奇異果的3大黃金法則
想從源頭解決問題買到最甜的奇異果？日本節目《健康原因講多D》請來專門研究奇異果的西山博士，為大家歸納出挑選時必看的3大重點：
| 挑選指標 | 特徵 | 原因 |
| 外觀形狀 | 略為扁平、橫向較寬 | 奇異果在樹上生長時，越接近樹幹吸收的碳水化合物就越多。成熟時這些碳水化合物會轉化為糖分，因此形狀偏向「四方扁平」的奇異果，通常比圓身的更甜！ |
| 軟硬度 | 微微有彈性 | 用指腹輕按果實，微軟代表已熟透，此時果肉最滑順、甜度及酵素活性處於最佳狀態；若太硬則代表剛採收，酸味會非常明顯。 |
| 表皮特徵 | 綠果毛濃密、金果無皺紋 | 新鮮的綠奇異果表面應覆蓋濃密絨毛（會隨時間脫落）；而本身無毛的金奇異果則要檢查果皮，若表面起皺紋或內部軟爛，代表水分已流失及變質，切勿購買。 |
奇異果｜專家示範「神級切法」
很多人吃奇異果都習慣從中間「攔腰橫切」成兩半，然後用湯匙挖果肉吃，但原來這樣吃未必能每一口都嚐到最完美的甜味！因為生長方式的關係，奇異果不同部位的果肉蘊含著不同的營養素與甜度分佈：
- 最甜部位： 距離果蒂（頂部）最遠的底部，糖分最高。
- 最高維他命 C 部位： 果蒂附近含有最豐富的維他命 C。
西山博士建議大家應該垂直切開（從果蒂一路切向底部），盡量避免打橫切開。這樣做可以確保切出來的每一半都平均包含最甜的底部與高維他命 C 的頂部，讓營養價值與美味口感達到完美平衡。
奇異果｜正確保存方法
如果一次過遇上大減價買入多個奇異果，想分開幾次慢慢吃，西山博士建議了一個極佳的長效保鮮法：
將原個未切開的奇異果放入密封的塑膠袋中，擠出多餘空氣後綁緊，然後放入雪櫃冷藏。在這種狀態下，奇異果的保鮮期可大幅延長，甚至能保存高達2至3個月之久！
註：以上資料只供參考，有任何疑問建議諮詢專業人士。
延伸閲讀：
資料來源：日本料理網站Cookpad、《健康原因講多D》
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