小寒飲食︱小寒湯水推介宜吃7款食物習俗食臘八粥 中醫教分4體質進補宜忌

小寒是二十四節氣中的第23個節氣，是冬天倒數第二個節氣。按照中國各地的諺語預示，如果小寒溫暖，往往到了大寒甚至立春，便會非常寒冷。此時除了多加注重保暖外，亦可多吃溫性和熱性食物暖身。本文整合小寒宜吃7食物和小寒習俗——吃臘八粥，同時，中醫亦教大家可按自己體質進補養生，有助於暖身和補益。

小寒比大寒凍？

踏入2026年，第一個二十四節氣便是1月5日（星期一）的小寒。根據中醫動解說，此時天氣乾燥而寒冷，平均氣溫約16度左右。有趣的是，小寒可說是全年24節氣中最冷的節氣，一般氣溫一般比大寒更低。大家除了要小心保暖外，也可多吃禦寒食物保保暖。

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小寒要吃臘八粥？

小寒節氣，習俗傳統上會吃臘八粥。小寒食臘八粥的傳統源自於農曆十二月（臘月）初八，這一天被認為是釋迦牟尼佛的成道日。為了紀念這一天，許多寺廟會熬製臘八粥供奉佛祖，並將其分發給信徒和周圍的居民。隨著時間的推移，這個習俗便逐漸演變成為民間的一項傳統飲食習慣。

自製臘八粥

臘八粥營養豐富，使用糯米（或黍、小米、粳稻、薏仁米、薏苡等）、桂圓、荔枝乾、蓮子、紅棗、花生仁、瓜條、杏仁、松子、白果、栗子等穀物（可以只取其中8樣或不限於該8樣），並熬成甜粥驅寒暖胃。大家亦可根據個人的口味，製成甜食或鹹食。但亦都提提大家，雖然臘八粥營養豐富，但不宜過量，以免造成消化不良。

臘八粥 食譜

材料︰

蓬萊米　　　80克
糯米　　　　80克
小米　　　　30克
薏仁　　　　30克
紅豆、綠豆、花生、核桃仁、桂圓、紅棗 各適量

製法︰

1. 將所有穀物清洗乾淨，除小米外，其它穀物可浸泡約半小時。
2. 將清洗好的穀物放入鍋中，加適量清水，用大火煮沸。
3. 當水煮沸後，加入乾果輔料，轉小火邊攪拌邊煮約30分鐘，直到粥變得稠糯香濃即可。

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小寒宜多吃溫性熱性食物

小寒節氣處於「三九」寒天，飲食養生方面大致跟「冬至」相同，可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、松子、葡萄乾等溫補食物，也可結合藥膳進行調補。以下整合7種小寒宜多吃食物，以增強身體的抵抗力和適應能力。

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▼小寒宜多吃食物▼

 

 

1. 羊肉：羊肉性溫，能夠溫腎壯陽，特別適合體虛的人。燉湯是最佳的烹飪方式，有助於暖身和補益。
2. 牛肉：同樣是紅肉，富含蛋白質和鐵質，有助於增強體力和抵抗力。
3. 紅薯：富含纖維素和維生素，有助於消化並提供持久的能量。
4. 黑豆：被認為有助於補腎，還能增強免疫系統。
5. 杏仁、核桃、花生：這些堅果含有豐富的脂肪酸和維生素，有助於滋潤身體，增強免疫力。
6. 黑色食物：如黑芝麻、黑木耳等，據說有益肝補腎、延緩衰老。
7. 生薑、大蒜：這些辛辣食材能夠促進血液循環，增強身體的熱量。

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小寒進補要分4體質

德善堂註冊中醫陳通曾分享，小寒進補小貼士，可按個人身體體質進補養生。按照傳統中醫理論，滋補分為四類，即補氣、補血、補陰和補陽。

小寒滋補︱1. 補氣針對氣虛體質

特質︰活動後冒虛汗、精神疲乏、婦人子宮脫垂等

小寒進補小貼士︰宜多吃紅參、紅棗、白朮、黃芪、淮山和五味子等中藥

小寒滋補︱2. 補血針對血虛體質

特質︰常出現頭昏眼花、心悸失眠、面色萎黃、嘴唇蒼白、婦人月經量少且色淡等

小寒進補小貼士︰應多吃當歸、熟地、白芍、阿膠和首烏等中藥

小寒滋補︱3. 補陰針對陰虛體質

特質︰如出現夜間盜汗、午後低熱、兩頰潮紅、手足心熱、婦人帶下增多等症狀

小寒進補小貼士︰宜多吃沙參、麥冬、天冬、鱉甲、龜板、黃精等中藥

小寒滋補︱4. 補陽針對陽虛體質

特質︰常出現手足冰涼、怕冷、腰酸背痛、性機能低下等症狀

小寒進補小貼士︰可多吃鹿茸、杜仲、肉蓯蓉、巴戟、桑葚、黑枸杞等中藥

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小寒溫補3湯水

小寒湯水︱1. 冬菇洋蔥栗子腰果雞骨湯

註冊中醫陳沛思分享「冬菇洋蔥栗子腰果雞骨湯」食譜，雞本來性溫、味甘，入脾、胃經，有溫中益氣，補精、填髓的功效，雞骨就增加補腎作用。而冬天要預防感冒，亦可以吃洋蔥，性溫，味甘、微辛，入肝、脾胃和肺經，有理氣和胃、發散風寒、溫中通陽功用。

冬菇洋蔥栗子腰果雞骨湯

材料（4人分量）

冬菇5朵、洋蔥半個、栗子10粒、紅蘿蔔1條、腰果1両、生薑2片、蜜棗2粒、雞骨半斤

製法︰

1. 冬菇浸洗。
2. 洋蔥去皮切小塊。
3. 紅蘿蔔去皮切塊。
4. 所有材料除洋蔥，大火煲滾後改細火再煲1個半小時。
5. 加入洋蔥再煲半小時。
6. 最後落少許天然鹽。

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小寒湯水︱2. 淮山花生黃豆杞子豬𦟌湯

註冊中醫陳沛思表示，小寒飲食養生一般建議多吃一些溫熱食物以補益身體，收藏陰精，抵禦寒冷天氣。淮山和杞子是常用的食物和中藥。淮山性平、味甘，入脾、肺、腎經，有益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶的功效；杞子性平、味甘，入肝、腎經，能養肝明目、補腎益精。她分享「淮山花生黃豆杞子豬𦟌湯」食譜，簡單又可口。

淮山花生黃豆杞子豬𦟌湯

材料（4人分量）

鐵棍乾淮山1両、花生1両、黃豆1両、杞子4錢、生薑2片、蜜棗2粒、豬𦟌半斤

製法︰

1. 豬𦟌汆水。
2. 鐵棍乾淮山花生和黃豆浸洗半小時。
3. 所有材料加2公升水，大火煲滾後改細火再煲2小時。
4. 最後加少許天然鹽。

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小寒湯水︱3. 何首烏栗子無花果雞湯

註冊中醫陳沛思表示，正所謂「三九補一冬，來年無病痛。」何首烏是著名養生藥材，平時在藥材舖買到的通常是已經過炮製的製首烏，其性微溫、味甘、澀，入肝、腎經，有補益精血、固腎烏鬚的功效。她分享「何首烏栗子無花果雞湯」食譜，有益氣養血、健脾補虛之用。但注意感冒人士不宜飲用。

何首烏栗子無花果雞湯

材料（4人分量）

何首烏5錢、栗子9粒、無花果6粒、生薑2片、紅棗2粒、雞肉半斤

製法︰

1. 雞肉汆水。
2. 把所以材料加2公升水，用大火煲滾後改細火再煲2小時。
3. 最後加少許天然鹽。

何首烏 與 製何首烏分別

何首烏 與 製何首烏不同，何首烏含毒性，需經中藥炮製、科學萃取或由醫師評估才可服。經炮製處理過的是製何首烏（或稱製首烏、熟何首烏）。何首烏 與 製何首烏的功效也不同，何首烏味微甘而苦澀，功能解毒， 消癰，潤腸通便。製何首烏助補肝腎，益精血，烏鬚髮，強筋骨，化濁降脂。購買前先了解清楚！

註︰各人體質不同，如有疑問建議諮詢醫師意見！

資料來源︰衛生署中醫藥辦公室

 

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