蟹柳是常見的火鍋配料，曾有台灣網民為蟹柳應否拆去表面的膠套而激烈討論，有人表示塑膠會溶化並釋出有毒物質，也有指連膠套一併煮能使蟹柳更不易散開，有見及此，台灣衛生福利部食品藥管理署分享蟹柳健康安全食法。
打邊爐煮蟹柳前應否剝掉表面的膠套？
蟹柳於1960年代由日本食品廠所發明，蟹柳幾乎沒有蟹肉，主要由漿、澱粉和調味料製成，由於外型像蟹的顏色，所以名為蟹柳。
有人說塑膠套加熱後會釋出有毒物質，也有人認為塑膠套耐熱，可使蟹柳不易散開，保存鮮味。有台灣網民在討論區發帖，發問「吃火鍋蟹棒要剝殼嗎」，網民回應十分搞笑：
蟹柳安全食法
一起看看台灣衛生福利部食品藥管理署如何解答煮蟹柳應否拆膠的疑問！
台灣衛生福利部食品藥管理署指出蟹柳塑膠套的物料雖然是塑膠，但其實塑膠也有分很多種，耐熱程度也不一。如聚氯乙烯(PVC，耐熱60-80 ˚C)、高密度聚乙烯(HDPE，耐熱90-110 ˚C)、聚丙烯(PP，耐熱100-140 ˚C)、聚碳酸酯(PC，耐熱120-130 ˚C)。但這是否代表分辨到哪種物料後便可以連塑膠煮蟹柳？
衛生福利部指出塑膠類的物料在高温下結構變得不穩定，因此不建議長時間置於高温的環境，在烹煮蟹前還是建議拆膠，確保食用安全。
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火鍋湯底上浮現的泡沫主要是由食材中的水溶性成分所引起，這些成分在高溫下會凝固並形成泡沫。具體來說，這些泡沫大致包含2種來源，分別是動物性食材和植物性食材。
動物性食材：
肉類和海鮮，當它們被加熱時，血液、淋巴液和脂肪等水溶性蛋白質會䆁放出來，形成泡沫。
植物性食材：
含有植物性蛋白質和纖維也會在加熱過程中䆁放出來，導致泡沫産生。
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