吉野家牛肉飯食譜｜吉野家牛肉飯做法｜不少香港人都十分喜歡吃吉野家牛肉飯，而且日式牛丼飯也成了每次去日本必吃料理之一，牛肉飯好味的精髓當然在於它們的秘製牛肉汁啦，今次就教教大家神還原吉野家牛肉飯的日式牛肉飯和秘製牛肉汁！在家中都能簡單整到吉野家的牛肉飯水準！
-
準備時間
30分鐘內 -
份量
1-2人
-
米: 2碗
-
糖: 遇量
-
水: 50克
-
味醂: 2湯匙
-
日式醬油: 4湯匙
-
洋蔥: 1個
-
肥牛: 300克
牛丼起源於十九世紀明治維新時期，當時日本牽起西化與現代化改革運動，歐美吃牛肉的飲食習慣也慢慢傳入日本，但由於牛肉的價格高昂，初期只有上流社會人士才吃得起。後來有商人想到以依附在牛骨的肉碎入饌，再用滷汁燉煮劣質牛肉去除膻臭味，及後將煮熟的牛肉與醬汁淋在白飯上，撒上蔥花，製作出價錢親民的「牛肉澆飯」。1899年，第一家牛丼專賣店「吉野屋」在東京日本橋魚市場，那就是現時的「吉野家」，吉野家亦是牛丼御三家中首個抵港的牛肉飯專門店（其餘兩家為Sukiya、松屋）。吉野家牛肉飯味道香甜，食落啖啖肉，超滿足！想知怎樣做，就要看看UFood編輯帶來的吉野家牛肉飯食譜＋做法：
👉 美亞廚具優惠🍳
吉野家牛肉飯食譜＋做法：
1-2人份量材料：300克肥牛、1個洋蔥、4湯匙日式醬油、50克水、適量糖、2碗米
步驟：
1. 煮熟米飯。
2. 肥牛汆水，但記得不要煮到全熟 （有助去除肥牛的浮渣，避免影響之後的牛肉汁）。
3. 洋蔥切條炒香後，分次加入日式鰹魚汁醬油、味醂、糖、水，以中火煮大約5-8分鐘，令洋蔥完全入味。
4. 最後加入肥牛，煮約5分鐘，可先試試牛汁味道，再按個人喜好調教（記得肥牛不能煮到過熟，影響口感）。
牛肉汁做法小貼士
在日式餐廳吃到的牛肉汁，味道比較偏甜，當中的精髓就是加入了日本十分常見的調理酒—味醂。味醂的甜味能增強食物的色澤之餘，還可帶出食材的鮮味，去除鯹味。另外，要令牛汁更加香濃鮮甜，可選擇加入鰹魚湯，嫌麻煩的話，市面上也有濃縮鰹魚汁醬油，若家中沒有的話，單單加入普通的日式醬油亦可。味醂和濃縮鰹魚汁醬油都可以在日本超級市場如一田、AEON或Living PLAZA $12店買得到。
肥牛嫩滑關鍵
在水沸騰的情況下淥肥牛，即使短短10秒都會因為溫度變化得太快，而令牛肉外部的蛋白質快速收縮變硬，導致口感乾柴。 淥肥牛最佳水溫大約在80度，嫌用溫度計測水溫麻煩就要耳聽和目測，當鍋中水發出「唂嚕唂嚕」聲，而且出現小氣泡呈微滾狀態，就是粵菜師傅常說的「蝦眼水」，水溫大約就是80度。
完成啦！牛汁的味道濃郁偏甜，與白飯一起吃真的與街外的連鎖店十分相似，大家亦可以按個人喜好可以加入溫泉蛋和七味粉，味道會更上一層樓呢～喜歡吃日式牛肉飯的朋友一於自己試整。
知道有朋友更喜歡吃Sukiya的牛肉飯，其實UFood編輯過往亦撰寫過SUKIYA名物—香蔥溫泉蛋牛肉飯食譜，做法同樣簡單呢～
延伸閱讀
人氣食譜排名
-
食譜
【#思家廚房】今晚煮乜好 🤤日式牛肉飯
【#思家廚房】今晚煮乜好 🤤日式牛肉飯 係屋企都可以整到吉野家既味道 配埋自己煲既麵豉湯 平靚正😍😍 ✨食譜✨ 1. 先將半個洋蔥切練,備用 2. 預熱煎Pan, 落油慢火爆香洋蔥 3. 加入醬汁(味醂､料理酒､醬油､水､鰹魚粉) 4. 將洋蔥煮至半透明後,大火加牛肉 5. 收汁後鋪上白飯 6. 按喜好加入芝麻/紫菜 完成🤤 . #思思賢Chillmybabe#思思賢#chillmybabe#dating#vlog#couple#daily#life#lifestyle#hk#igdaily#couple#couplevloggers#搬屋#租屋#香港住屋#情侶同居#生活#home#情侶生活#情侶日常#日常#couplelife#aberdeen#sony#食譜#韓式料理#思家廚房#潘小姐愛心飯盒
閱讀更多
-
食譜
🏠今晚食乜好？日式牛肉飯😋
【#思家廚房】今晚煮乜好 🤤日式牛肉飯 係屋企都可以整到吉野家既味道 配埋自己煲既麵豉湯 平靚正😍😍 ✨食譜✨ 1. 先將半個洋蔥切練,備用 2. 預熱煎Pan, 落油慢火爆香洋蔥 3. 加入醬汁(味醂､料理酒､醬油､水､鰹魚粉) 4. 將洋蔥煮至半透明後,大火加牛肉 5. 收汁後鋪上白飯 6. 按喜好加入芝麻/紫菜 完成🤤 . #思思賢Chillmybabe#思思賢#chillmybabe#dating#vlog#couple#daily#life#lifestyle#hk#igdaily#couple#couplevloggers#搬屋#租屋#香港住屋#情侶同居#生活#home#情侶生活#情侶日常#日常#couplelife#aberdeen#sony#食譜#韓式料理#思家廚房#潘小姐愛心飯盒#COOKwithUCreator#速煮系列#廚娘系列#中式食譜#港玩港食#中秋想您愈食愈圓2024#chill賞遊世界
閱讀更多
-
日式料理
SUKIYA 黄埔店
肉食怪天堂！炙燒雙拼丼🤤！正到爆！🔥
今次衝去Sukiya試｢牛肉炙燒豚雙拼丼｣大份,簡直係肉食怪終極天堂🤤🔥 主角炙燒豚肉用火槍直燒,表面即刻焦脆🫶肉香煙燻味爆棚,一咬開汁水四濺💥牛肉片薄切嫩滑,油香滿分!再淋滿Sukiya獨家燒汁🍯甜鹹超濃,飯粒粒吸晒醬汁,送飯程度100分🍚加半熟玉子蛋🥚一撥開金黃蛋液流滿全碗,邪惡到想尖叫😈30秒已KO半碗⚡ 其他牛肉飯都超正! 🧀芝士牛肉飯:芝味濃到想喊,拉絲長到飛天 🧄蔥爆牛肉飯:青蔥+蒜蓉超香超下飯 🌶️泡菜牛肉飯:辣得醒神又開胃 每款都好食到停唔到口😭 強烈推介所有肉食動物同重口味朋友🏃♂️💨!CP值爆表,一碗已經飽到打嗝🤰食完即刻滿足所有肉慾🤤全線牛肉飯系列直接封神★★★★★ 快啲約埋朋友去掃,唔食會後悔!😍 #半熟玉子#炙燒豚肉#牛肉丼
閱讀更多
