急凍海鮮爆發嚴重食安危機！食物環境衞生署食物安全中心突發公布，於北角一間新鮮糧食店抽驗的預先包裝冷藏蝦仁樣本中，驗出含致癌及具基因毒性的禁用獸藥「硝基呋喃類」代謝物。涉事產品為產自中國的去腸白蝦仁，食安中心已緊急下令業界將受影響批次即時下架停售，並呼籲市民立即停食。即睇受影響產品詳情、回收熱線與硝基呋喃健康風險。
產自中國「去腸白蝦仁」驗出禁用獸藥 食安中心下令停售停食
食物安全中心透過恆常食物監測計劃，於北角一間新鮮糧食店抽取預先包裝蝦肉樣本進行檢測。化驗結果顯示，該蝦仁樣本中驗出禁用獸藥呋喃唑酮（屬硝基呋喃類一種）的代謝物，含量達到十億分之六點一（6.1 ppb）。
食安中心接獲化驗報告後，已即時知會有關商戶，指令其將受影響批次產品即時停售及下架。有關分銷商亦已按食安中心指示對受影響批次產品展開回收程序，食安中心同時提醒業界若持有相關批次產品，亦應立即停止使用或出售。
涉事含禁用獸藥冷藏蝦仁：
根據食安中心公布的資料，受影響產品的具體包裝資訊如下：
產品名稱：去腸白蝦仁
來源地：中國
分銷商：隆順環球海產貿易有限公司
淨重：200 克
此日期前最佳：2028 年 1 月 22 日
官方回收熱線：2573 7433（市民可於辦公時間致電查詢回收事宜）
食安中心呼籲已購買上述批次產品的市民應立即停止食用，如對產品有疑慮或需要辦理回收，可於辦公時間內致電分銷商熱線查詢。
什麼是「呋喃唑酮」？毒理學拆解：基因毒性＋致癌風險 3 大隱患
呋喃唑酮屬於硝基呋喃類廣譜抗菌素，過往常被部分水產養殖戶濫用，用作防治魚類與蝦類的細菌性疾病。然而，這類獸藥對人體健康存在嚴重的潛在危害。
在毒理學層面，硝基呋喃類藥物具備基因毒性，其代謝物進入人體後會在組織內長時間殘留，並可能損害細胞 DNA，誘發基因突變。此外，多項國際研究與動物實驗已證實，長期暴露或攝入硝基呋喃類藥物會顯著增加罹患癌症與腫瘤的風險。因此，香港及中國內地等地區早已明文禁止在食用動物及水產品中使用此類獸藥。
買急凍海鮮點避坑？食安專家教路 3 大安心選購與處理守則
市民在日常購買急凍蝦仁或海產時，可參考以下三大防護守則以保障家人健康。
守則一：
選擇信譽良好商戶與清晰標籤。應前往信譽良好、配備完善冷藏設備的超級市場或正規新鮮糧食店選購，拒絕購買來源不明、無標明進口商或標籤不清的散裝蝦仁。
守則二：
留意蝦仁外觀與異味。優質蝦仁應呈現自然的半透明或淡粉紅色；若蝦仁顏色過分慘白、散發刺鼻化學藥水味，或表面摸起來有異常黏液，切勿購買。
守則三：
徹底清洗與高溫烹煮。雖然高溫烹煮無法完全消除已殘留在蝦肉內部的化學藥物，但烹煮前用流動水充分沖洗，並確保食材徹底煮熟，能有效降低微生物感染與其他食物安全風險。
