活魚在水中安靜得猶如死魚，一打氧氣卻又奇蹟般復活？這並非自然現象，而是黑心商販的化學把戲！央視最新調查踢爆，內地多條水產運輸鏈廣泛濫用名為「魚護宝」等三無麻醉劑為方便運輸，更有不少商販甚至添加工業酒精（甲醇），一旦食到呢啲受污染的毒魚，輕則損傷肝腎，重則致盲甚至致命！
近日，據央視《財經調查》報道，記者歷時兩個多月，深入內地多個大型水產批發市場進行調查，揭露了活魚運輸與銷售環節中，廣泛濫用「三無」麻醉劑，甚至違規添加劇毒工業酒精的駭人內幕！
活魚「集體沉睡」的駭人真相
央視記者走訪重慶樂邦水產市場、山東臨沂強盛海鮮批發市場，以及安徽宿州百大農產品物流中心等多地，發現一個極不尋常的現象：大量經過長途運輸抵達市場的活魚，在水中安靜得猶如死魚，毫無掙扎；但經過短暫充氧後，竟又奇蹟般「復活」蹦跳。
面對記者的詢問，商販們統一口徑聲稱「魚在睡覺」。然而，記者連續蹲守多日後發現，這絕非個別案例。
濫用「三無」化學麻醉劑
活魚為何會集體沉睡？原來一切都是為了利益。商販為了方便裝卸、提高運輸存活率，同時防止活魚在途中掙扎掉鱗而影響賣相，會在運輸桶中加入被稱為「魚護宝」或「暈魚王」等液體。
記者直擊工人只需倒入一瓶蓋的劑量，就能讓一池數千斤的活魚瞬間癱軟麻醉。經查證，這些所謂的魚用安定劑全無生產日期、無生產廠家、無生產許可證，屬於徹頭徹尾的「三無」違規產品。
丁香酚+劇毒「工業酒精」
調查進一步發現，這些麻醉液體的主要化學成分為「丁香酚」或「MS-222」（甲鹽）。醫學專家警告，長期或大量攝入殘留的丁香酚會損傷肝腎功能，特殊人群如兒童、孕婦必須格外謹慎，且絕對不能與抗凝血藥或鎮靜劑同時服用。而目前在中國，出於保護消費者的考量，當局並未將丁香酚、MS-222 等麻醉劑列入水產養殖「允許使用」的藥物名單中；但同時，它們同時也不在明確的「禁用名單」之內，處於監管灰色地帶。
更恐怖的是，有不少地方甚至使用使用「工業酒精」來進行麻醉。工業酒精中含有劇毒物質「甲醇」，國家早已明令絕對禁止將其用於任何食品加工或接觸環節。人體一旦直接攝入或食用受甲醇污染的食品，會導致：
- 視神經受損甚至永久失明
- 肝腎等內部臟器嚴重損傷
- 過量攝入可直接致死
專家教路：5招實用貼士揀選新鮮全魚
澳門粵菜界大廚譚國鋒，就曾分享過5個挑選新鮮全魚的實用貼士，讓大家避開劣質魚：
1.檢查魚眼
如果沒時間或不喜歡觸碰鮮魚，可以通過檢查魚眼來快速判斷。新鮮的魚眼睛應該清澈明亮，眼球形狀均勻飽滿、沒有凹陷。假如魚眼渾濁，已經可以肯定那條魚並不新鮮。
2.檢查鰭尾
魚的鰭和尾是突出的部份，看這些部位的狀態就知道魚是否被妥善處理。不新鮮的魚，魚鰭會變乾且有破裂現象；挑選時應該選魚尾仍然感覺有活力、完整的魚。
3.聞聞魚腥味
在街市買魚，先檢查魚是否有惡臭或異味。新鮮的魚聞起來應該帶有自然的海水氣味，如果發出刺鼻臭味，說明魚已開始腐敗或受污染。
4.檢查魚鰓
如果魚販允許，可以自行掀開檢查魚鰓。愈新鮮的魚，魚鰓色澤愈鮮紅。由於魚鰓會隨著時間變色，若顏色呈灰紅、灰白甚至變黑，說明魚已變質，切勿選購。
5.檢查魚鱗
眼前的魚可能感覺有光澤，但要仔細檢查魚鱗。新鮮全魚的魚鱗應該緊貼魚身，因為這是魚的天然保護層。如果魚不新鮮，鱗片很容易剝落或滑落。
資料來源：央視《財經調查》、MICHELIN GUIDE
