揀蘋果貼士｜喺超市或直銷店揀蘋果時，你係咪都試過「睇落明明好靚，食落偏酸」，或者「肉質乾硬、失晒水分」嘅避雷時刻？日本人氣蔬果專家青髪のテツ指出，其實唔洗切開蘋果，單憑外觀同手感就能分辨出蘋果嘅美味程度。以下整理出農夫同市場專業人士都在使用嘅3大揀蘋果黃金法則，幫你輕鬆揀到甜度高、水分足嘅優質蘋果！
擁有15年蔬果經驗的日本專家青髪のテツ指出，想要揀出好味的蘋果，其實不需切開，只需憑外觀及手感就可以準確判斷。即學以下4大秘訣！
揀蘋果貼士｜4大黃金秘訣
揀蘋果貼士｜1. 檢查蘋果底部顏色
在蘋果成熟的過程中，體內的葉綠素會逐漸分解，果底的顏色會由綠色慢慢轉為黃色或乳白色。因此，果底呈黃色的蘋果，通常代表已經完全成熟，味道會更甜、口感亦更滑順。
不過部分品種如「津輕蘋果」及「喬納金蘋果」，即使已經完全成熟，果底仍可能略帶少許青藍色，揀選時可作為特例參考。
揀蘋果貼士｜2. 觀察蘋果「底部形狀」：選圓不選尖
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- 圓形底：能吸收到更多養分，令細胞分裂和擴展更為均勻。充足的營養令蘋果成熟後積累更多糖分，吃起來更甜，果肉更飽滿，果汁更豐富。
- 尖形底：生長時可能營養不足，或者在未完全成熟前就被提早採摘。整體的甜度和口感都會較為欠佳。
揀蘋果貼士｜3. 觀察「果柄」狀態判斷新鮮度
果柄（莖部）就像是蘋果的保鮮計，能直接反映蘋果採摘後的時間長短與水分保留度：
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- 粗壯結實、周圍無凹陷： 代表是近期剛剛採摘，蘋果保留了極其充分的水分，食落口感清爽多汁。
- 細弱乾癟、周圍乾燥： 代表存放時間已經過長，蘋果內部的水分開始蒸發流失，果肉風味與口感都會大打折扣。
揀蘋果貼士｜4.拎起手比對「重量」
在相同大小與品種下，拿起來感覺較沉手的蘋果，代表果肉密度高且水分豐富，吃起來保證果香濃郁、爽脆爆汁；若摸起來感覺比看起來輕，則代表在儲存過程中水分已經漸漸蒸發。
不過蘋果的比重會因品種而異！例如晚熟品種（如富士蘋果）本身的重量就比較重，而早熟品種則普遍較輕。因此，比對重量時，一定要在「同一品種」的蘋果之間互相比較才會準確！
註：以上資料只供參考，以官方為準，有任何疑問建議諮詢專業人士。
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資料來源：《Yahoo! JAPAN》
底部呈圓形的蘋果能吸收更多養分，令細胞擴展均勻，積累更多糖分，吃起來更甜、果汁更豐富。尖形底部則可能代表營養不足或未完全成熟。
蘋果成熟時，果底顏色會由綠轉黃或乳白色。果底呈黃色的蘋果通常代表已完全成熟，味道更甜、口感更滑順。但部分品種如「津輕蘋果」除外。
