揀桃貼士｜水蜜桃越紅越甜？日本水果專家教睇3大特徵揀靚桃 認住「呢點」包保超甜 附3步完美去皮技巧

揀桃貼士｜夏天又到水蜜桃當造嘅季節！去超市或果欄買桃，好多人都以為「越紅就越甜」，但原來呢個諗法大錯特錯！擁有15年蔬果店經驗嘅日本專家青髪のテツ發文提醒大家，桃嘅甜度、酸度同多汁程度因品種而異，單憑外表紅色程度去判斷甜度係唔準確嘅。想避免買到劣質桃？即刻睇睇專家教路嘅3大秘訣啦！

日本知名蔬果專家青髪のテツ近日發文指出，不少人看見水蜜桃外表十分紅艷，就理所當然地認為它一定很甜。但他強調，單憑外表的紅色程度去判斷甜度是不準確的！想精準挑選出熟透又鮮甜的靚桃，他建議大家可以根據以下3大方面來揀選：

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揀桃貼士｜1. 認住皮上「白色斑點」（果斑）

揀紅桃時，第一時間要留意桃皮上是否有白點！這些白點被稱為「果斑」，是水蜜桃成熟、糖分大量累積的重要特徵。如果在同一個品種、顏色相近的桃之間「心大心細」，挑選有白點的就最穩陣。

不過專家亦補充，甜度與口感始終受品種影響，所以也要綜合顏色、絨毛同香氣來判斷。有白點不代表絕對死甜，但肯定是成熟的指標！

揀桃貼士｜2. 底部呈「乳白色」最啱食

把桃子輕輕反轉，如果底部呈現乳白色或微黃白色，代表它已經接近完美成熟；相反，如果底部還帶有明顯的綠色，即代表還未熟透，果肉口感會比較生硬。

另外，桃的底部非常容易撞傷，挑選時記得避開顏色變深、凹陷或者流汁的「瘀傷桃」。

揀桃貼士｜3.表面有「絨毛」兼散發香氣

新鮮採摘的水蜜桃，表面會佈滿一層細密的絨毛。如果發現桃的表面太過光滑，很大機會是在運輸或陳列期間被人觸摸過無數次，新鮮度已經大打折扣。

除了用眼看，還可以用鼻聞，如果水蜜桃散發出陣陣濃郁的蜜桃甜香，就代表它已經熟透，隨時可以大快朵頤。

青髪のテツ特別提醒大家，買桃最忌「手多多」！水蜜桃的果肉非常嬌嫩脆弱，千萬不要用手指大力按壓去測試軟硬度，這樣極容易令桃肉內部產生瘀傷、加速變壞。大家在揀桃時，記得盡量減少不必要的觸摸；如果真的要拿起，只輕輕拿著透明包裝的邊緣就最安全了。

揀桃貼士｜水蜜桃去皮技巧

買了靚桃回家，不想因為處理不當而浪費？即睇3步驟完美剝桃皮教學！

揀桃貼士｜3個步驟完美去桃皮：

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1. 輕刮表面： 先用刀背輕輕刮勻水蜜桃的表面。
2. 中間劃刀： 將刀反轉，在水蜜桃中間輕輕切一刀，深度剛好切開表皮即可。
3. 輕鬆剝開： 雙手捧著桃，沿著切口就能向兩側輕輕剝開整塊皮。剝皮後的桃非常光滑，不會有絨毛或殘留碎皮黏着果肉。

揀桃貼士｜水蜜桃的皮可以吃嗎？

水蜜桃的粉紅色色素都集中在皮上，蘊含豐富的植化素、維他命C和果膠。不過，表皮的絨毛可能會引起喉嚨敏感或痕癢，因此若想連皮吃，必須先徹底去除絨毛。

揀桃貼士｜去除絨毛法

去除水蜜桃的絨毛其實十分簡單，最常見的方法就是用水浸濕水蜜桃，將鹽均勻地搽在桃的表面並輕搓，再將桃浸入水中20秒，拿出來後沖洗乾淨就可以見到桃的表面變得光滑，成功去除絨毛。

註：以上資料只供參考，有任何疑問建議諮詢專業人士。

資料來源：《Yahoo! JAPAN》、Twitter@UME39826001 授權轉載

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