消委會腐竹及豆腐檢測｜豆腐、腐竹和響鈴卷是不少人打邊爐或日常煮食的必備食材。不過，過去曾有不法商人為了令腐竹色澤更鮮豔，違規添加具毒性的工業染料！近日澳門消委會針對市面上15款腐竹及豆腐進行抽樣檢測，化驗致癌色素及重金屬（鉛）的含量。結果顯示15款樣本全部安全達標！ufood馬上為大家整合今次的安全名單，以及營養師的選購與食用貼士，即睇下文瞭解更多！
消委會測試15款豆腐及腐竹
消委會腐竹豆腐｜禁用色素具高毒性可致癌 鉛恐傷肝腎
雖然豆製品營養豐富又美味，但過去曾有不法商家為了令產品色澤更鮮豔，而在腐竹或豆腐中非法添加工業用染料。是次澳門消委會主要針對以下兩大類高危有害物質進行檢測：
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- 禁用色素（鹼性嫩黃、二甲基黃）： 兩者均屬於工業用染料，並非食用色素或食品添加劑。非食用色素通常具有高毒性、致癌、致畸或致突變性等問題，會為食品安全帶來極大隱患，因此被嚴格禁止在食品中使用。若長期攝入，可能會對人體健康造成嚴重傷害。
- 重金屬（鉛）： 重金屬對人體的破壞力極大。若長期超標攝入低劑量的鉛，有害物質會在體內積聚，慢慢損害肝臟、腎臟功能及神經系統。
消委會腐竹豆腐｜15款腐竹及豆腐全部達標過關
是次抽檢的15款樣本，是由工作人員以消費者身份，於澳門超級市場購買，涵蓋了鮮腐竹、火鍋響鈴卷、豆腐乾、嫩豆腐等多個種類。包裝規格由108克至500克不等，標籤聲稱產地包括中國內地、馬來西亞、韓國、台灣地區及香港等，零售價介乎澳門幣$6.00至$27.50。
結果顯示，全部15款樣本在禁用色素「鹼性嫩黃」、「二甲基黃」及重金屬鉛的測試中，均未檢出異常，完全符合相關食品安全標準，大家可以放心食用！
消委會腐竹豆腐｜15款安全腐竹及豆腐完整名單（排名不分先後）：
- 梅州豆腐乾（規格：500g/產地：中國內地）
- EB CROISSANT SHAPED RING ROLL 可頌鈴鈴卷（規格：120g/產地：馬來西亞）
- EVERBEST更加好 3秒鈴鈴卷（規格：168g/產地：馬來西亞）
- LCH劉中興 鮮腐竹（規格：8oz/產地：中國內地）
- Magic Cook海底撈 火鍋響鈴卷（規格：120g/產地：中國內地）
- OURHOME Cooking Tofu（規格：340g/產地：韓國）
- PAK FOOK 百福 蒸煮拌滑豆腐方便孖裝（規格：2x228m /產地：香港）
- SIO FOK SENG小福星 三邊竹（規格：170g/產地：未標示）
- Strong Taste勁好味 山水圓枝腐竹（規格：170g/產地：未標示）
- Sujin 素金腐竹（黑豆）（規格：250g/產地：中國內地）
- TOPSOYA壹品豆品 有機黃豆豆腐（規格：400g/產地：香港）
- Vitasoy SAN SUI 維他奶山水 蒸煮有機嫩豆腐（規格：350g/產地：香港）
- ZHOU HEI YA 周黑鴨 鹵豆腐乾（甜辣味）（規格：135g/產地：中國內地）
- 中華黃金豆腐（規格：250g/產地：台灣地區）
- 勁仔醬香味厚豆干（規格：108g/產地：中國內地）
消委會腐竹豆腐｜特定人群需慎食
雖然豆腐和腐竹營養豐富，但並非人人皆宜。澳門消委會引述註冊營養師的意見，提醒以下3類人士在進食豆腐、腐竹或豆漿等豆製食品時，應謹慎控制份量或盡量避免食用：
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- 痛風患者：大豆類製品含有一定量的嘌呤（Purine），過量攝取容易誘發痛風發作及關節劇痛。
- 高尿酸血症人士：攝入過多嘌呤會令體內的尿酸水平升高，加重腎臟代謝負擔。
- 腸胃敏感/容易脹氣人士：豆類含有較多難以消化的寡糖，在腸道細菌分解的過程中會產生大量氣體，容易引起肚脹、胃氣多或腸胃不適。
消委會腐竹豆腐｜4大選購與食用貼士
雖然是次檢測的產品全數合格，但日常生活中選購及食用豆製品時亦不能掉以輕心。而營養師亦都提到消委會提供了以下實用建議：
- 向信譽良好的店舖選購： 購買時應留意食品的包裝狀態，切勿購買包裝破損或封口缺損的食品。
- 仔細閱讀產品標籤： 選購預包裝豆腐時，應留意生產日期、保質期及確認儲存條件要求，若發現包裝已經「漲氣（發脹）」，絕對不應購買。
- 檢查外觀與氣味： 正常的豆製品應無明顯雜質或霉點。以腐竹為例，其質地應為乾燥有韌性、不易折斷；若已受潮發軟、有霉斑或發出「油膉味（哈喇味）」，則不宜購買。若打開包裝時發現有酸味、霉味或其他化學異味，應立即停止食用。
- 開封後妥善密封及徹底煮熟： 豆製品的水分及蛋白質含量極高，非常容易滋生細菌。開封後若未吃完，需妥善密封並放入雪櫃冷藏保存，更應盡快食用完畢。食用前亦必須充分浸透並徹底煮熟。
註：以上資料以主辦方公布為準。
延伸閲讀：
資料來源：澳門消委會第393期《澳門消費》（產品品質或有變更，請以零售商最新資訊為準。）
澳門消委會檢測了15款腐竹及豆腐樣本，結果顯示全部樣本在禁用色素「鹼性嫩黃」、「二甲基黃」及重金屬鉛的測試中均未檢出異常，完全符合食品安全標準。
痛風患者、高尿酸血症人士，以及腸胃敏感或容易脹氣人士應謹慎食用豆製食品，或盡量避免，因其可能誘發痛風、升高尿酸或引起腸胃不適。
