喜歡食炸雞、食肉的朋友要注意！台灣一名43歲男子長期右上腹疼痛，一直以為是胃痛，吃了半年胃藥都無效。直到就醫照超聲波，醫生驚見他的膽囊竟然腫脹了一倍，裡面密密麻麻塞滿了近 5,000 顆膽結石，連膽汁都「消失」了！醫生警告，這一切都與他長年愛吃的炸物和肉類有關。
43歲男愛吃炸物＋肉類養出5000顆膽結石
43歲事主張先生體重超過100公斤，從事銷售業務。由於從小家人就擔心他胃口不好，經常買炸物和肉類讓他配飯，養成他「無肉不歡」的習慣。他面對同事慶功食剩的炸雞桶，他都會一人包底以免浪費。加上他業務工作忙碌，導致他經常暴飲暴食，膽汁分泌節律混亂。
結果，醫生從他體內取出的結石粒粒分明，裝滿了整整一個手術彎盆，數量多到讓醫護人員嘖嘖稱奇。他的膽囊更因被結石塞滿而腫大至 10cm（正常的一倍），隨時有爆裂導致腹膜炎的風險。
誤當胃痛醫半年！背痛也是警號
其實張先生早於半年前就出現胃脹、胃悶的情況，甚至伴隨不明原因的背部疼痛。但他一直以為是睡姿不好導致背痛，甚至換了好幾個枕頭；又以為是單純「胃病」，吃了兩星期胃藥卻毫無起色。但這其實是典型的膽結石放射痛。直到後來持續腹瀉三個月，他才驚覺不對勁求醫。
醫生教路如何分辨「胃痛」vs「膽結石」？
台中慈濟醫院一般外科主任余政展解釋，上腹痛不一定是胃病，肝、膽、胰器官病變都可能引發疼痛。
| 比較項目 | 胃痛 | 膽結石痛 |
| 主要位置 | 上腹部中間或偏左 | 右上腹部 |
| 伴隨症狀 | 火燒心、胃酸倒流 | 痛楚放射至右肩或背部 |
| 發作誘因 | 空腹或餐後 | 吃完油膩食物（如炸雞）後 |
另外當飲食太過油膩，膽汁中的膽固醇過飽和，就會沉澱成結晶，慢慢累積成石頭，變成膽結石。
膽囊切除有無影響？
很多人聽說要「切膽」就感到恐懼。余主任解釋，膽囊的功能只是儲存與濃縮膽汁，而非製造。切除後，肝臟製造的膽汁會直接由膽管進入腸道取代功能，對日常生活影響不大。惟有少數人在吃得太油膩時可能會腹瀉，日後只需注意飲食清淡即可。
7大飲食調整改善膽結石
台灣營養師高敏敏曾在社交平台Facebook中，教大家透過7大飲食調整，改善及避免膽結石發生︰
- 簡單烹調︰避免吃太油膩，以蒸煮取代油炸、油煎
- 多吃原型食物︰可以用部分未精緻澱粉，取代精緻澱粉（常見的未精緻澱粉例子包括糙米、五穀米、燕麥、地瓜、南瓜、芋頭、紅豆、綠豆等）
- 多吃膳食纖維︰膳食纖維有助吸附膽酸，和糞便一起排出
- 不要吃大飽︰吃太飽容易令膽囊收縮激烈，進而較易讓結石卡住
- 避免甜食︰避免攝取過多糖分及脂肪，增加消化負擔
- 勿備偏方︰如化草石無法溶解膽結石，基本上膽結石形成後是不可逆轉，但仍可透過飲食調整減少發作風險
- 兩餐之間勿相隔太久︰兩餐之間相隔太久，會讓膽囊太久沒有收縮，容易造成膽汁堆積，形成結石
註︰各人體質不同，以上資料僅供參考，如有任何疑問，建議諮詢醫師意見！
長期愛吃炸雞、肉類等高脂肪食物，容易使膽汁中的膽固醇過飽和，沉澱成結晶，累積成膽結石。
膽結石疼痛常放射至右肩或背部，並在吃油膩食物後發作；胃痛則多為上腹部灼熱感，與空腹或餐後有關。
