胰臟炎｜減肥界公認的「恩物」雞胸肉和西蘭花，竟然會食出人命？內地一名25歲女網紅為了追求極速瘦身，連續半年採取極端自律的「白烚餐單」，結果不但臉色黯沉、全身無力，更因急性腹痛送院。醫生檢查後驚見，她的胰臟已大面積壞死腐爛。原來在減肥的世界裡，「清淡」竟然也有罪？
半年只食雞胸西蘭花25歲女胰臟壞死
這名25歲的女網紅為了在快速瘦身，過去半年來每日只吃水煮雞胸肉和西蘭花，偶爾加幾塊薯仔，完全不碰任何油脂與碳水化合物。起初體重確實下降得很快，粉絲紛紛誇讚她「超自律」，但這份自律卻成了她的催命符。
某天深夜，她因劇烈腹痛被緊急送往西安人民醫院。醫生發現她的血清澱粉酶超標 10 倍，確診為急性胰臟炎。更恐怖的是，影像檢查顯示她的胰臟已經出現大面積壞死，若再晚一步送醫，隨時喪命。
醫生揭恐怖真相：為何胰臟會「自己消化自己」？
大家可能聽過「高油高脂」會引起胰臟炎，但為何「無油」也會出事？這涉及人體的消化機制。胰臟負責分泌含有消化酶的胰液。要刺激這些胰液順利排放到腸道，需要適量的脂肪作為信號。而由於女網紅長期極端低脂、滴油不沾，胰液因為缺乏刺激而長期淤積在胰臟內。
當淤積的胰蛋白酶原在胰臟內部被異常激活（而非在腸道內激活），強大的消化酶便會調轉槍頭，開始消化周圍的組織——也就是胰臟本身。這種「器官吃掉自己」的過程會導致組織腐爛、壞死，引發劇痛與生命危險。
醫生揭3大胰臟炎成因
根據港安醫院及專業醫生資料，除了極端飲食，以下三大因素也是胰臟炎的高危誘因：
膽結石： 本地約6成個案與此有關。微細結石掉落堵塞膽管與胰管的共同出口，令胰液逆流。
高血脂： 三酸甘油脂嚴重超標時，脂肪顆粒會堵塞胰臟微血管，分解出的游離脂肪酸具毒性，直接損傷胰臟。
過量飲酒： 酒精會直接刺激胰液分泌，同時引起出口括約肌痙攣，導致阻塞發炎。
腹劇痛要注意！醫生教辨別警號
急性胰臟炎的痛楚非比尋常，若出現以下症狀必須立即就醫：
疼痛位置： 突發性上腹劇痛，痛感常圍繞腰部並放射至背部。
進食反應： 越吃東西痛得越厲害。
姿勢特徵： 躺平或向後靠會加劇痛楚，患者通常會不由自主地向前彎腰以緩解壓力。
伴隨症狀： 噁心、嘔吐（且嘔吐後痛楚不減）、發燒。
1招分清是胃痛或胰臟痛
很多求診的病人都是上腹痛、右邊痛等，很多人以為是胃吃壞了東西，或膽囊結石等，但究竟如何從痛的位置分清哪裏出事？
新陳代謝科醫生祝年豐表示，若偏向於上方胸骨位置痛，有灼熱感，就是胃痛，多在空腹時痛。而吃飽時痛多數是十二指腸潰瘍。若吃飽時偏右邊痛，可能是膽囊結石。很多人大魚大肉、喝酒，吃得很飽，此時膽囊一直分泌膽汁來幫助消化，若膽囊出現結石，便會突然右邊劇痛。所以此時最好不要東西，否則只會一直蠕動分泌膽汁。
而胰臟痛則是背部隱隱作痛，或從胸部、背部一直作痛，背部要彎曲才感到舒服一點。當然想知道確實那裏出毛病就要照超聲波，否則很容易誤診。
減肥都要食油？
醫生提醒，減肥的核心是「熱量赤字」
而非戒絕某種必須營養素。
攝取優質脂肪： 減肥也應適量加入橄欖油、牛油果、堅果或深海魚等好油，以維持消化系統正常運作。
均衡比例： 每餐應包含碳水、蛋白質與脂肪。
穩定代謝： 吃得太少或太偏激會打亂分泌節律，得不償失。
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