大部分蔬菜的嘌呤含量較低，但有女子因過量吃一種中等嘌呤藐菜，最終導致痛風發作。對痛風患者來說，急性發作期間亦應避免進食6種蔬菜，以免加重病情。
痛風可以吃金針菇嗎？
54歲女日吃大量金菇致痛風發作
金菇以低熱量健康著稱，透過食用金菇來輔助減肥的方法（金針菇減肥（えのきダイエット））在日本較為盛行。日本營養師麻生先生更指出，「飯前吃金菇，可防止血糖突然升高，還有助減少脂肪堆積。」54歲的林小姐每天吃大量金菇，最終導致痛風發作。她聽朋友說，菇類嘌呤值高，容易引起尿酸高，因此很擔心痛風是因吃金菇所致。
金針菇吃太多會怎麼樣？
註冊營養師何梓姍曾表示，每100克金菇約有58.8毫克嘌呤，屬於中等嘌呤水平，因此如果患有高尿酸或痛風人士不宜進食過量金菇，以免痛風復發。
此外，金菇也含有甘露醇（Mannitol），由於小腸無法完全消化甘露醇，因此如果一次過攝取過多，也有可能導致腸胃不適，例如胃氣、胃脹，甚至腹瀉等症狀。
金針菇一天可以吃多少？
至於每天可吃多少金菇？日本營養師麻生先生建議，每天可吃50至100克，強調過量食用會導致消化不良。
早餐吃金菇可促進排便
麻生先生表示，早上吃金菇，當中的蘑菇殼聚醣有助抑制腸道吸收脂肪，因此可促進排便、緩解便秘。
午餐吃金菇有助穩血糖
而午餐吃金菇，其富含膳食纖維有助抑制餐後血糖的快速上升，從而避免血糖波動過大，也可減少脂肪的堆積。尤其是與米飯、麵包等碳水化合物同吃時，更有助減緩糖分的吸收、飽足感更持久，從而有助減肥。
晚餐吃金菇有助燒脂
曾有研究顯示，金菇所含的蘑菇殼聚醣，在晚間時段脂肪燃燒效果會更為顯著。
金針菇可以跟什麼一起炒？
台灣營養師劉怡里及麻生先生曾分享幾個吃金菇的食法，可增加營養吸收，有助養生︰
當中包括配搭肉類、雞蛋、發酵食品（如泡菜）、橄欖油，或製成「營養湯塊」食用。
痛風不可以吃什麼蔬菜？
香港保健協會提醒，雖然大多數蔬菜屬於鹼性食物，且嘌呤含量較低，但對於痛風患者而言，在急性發作期間，應避免進食扁豆、香菇/蘑菇、韭菜、蘆筍、四季豆、菠菜等蔬菜。
由於以上蔬菜每100克所含的嘌呤量約為75毫克，如果在正餐中大量攝取，總嘌呤攝取量仍可能超標，進而加重病情。
痛風發作吃什麼緩解？
台灣營養師余朱青介紹4類食物，有助減少痛風發作︰
痛風飲食︱1. 芹菜
芹菜富含鉀，有助消除水腫。而且其鹼性成分可有助中和體內過高的尿酸濃度，對痛風患者相當有益。
而對同時患有高血壓的痛風患者來說，在發病期間適量食用水煮芹菜，有助降血壓同時幫助緩解痛風症狀。
痛風飲食︱2. 苦瓜
苦瓜屬低嘌呤、低脂肪的食物，同時更富含鉀和維他命C。
而且苦瓜中獨特的生物鹼物質，可幫助尿酸加速排出體外，從而有助消腫及退熱。
痛風飲食︱3. 冬瓜
冬瓜的嘌呤和脂肪含量低，其含水量更是所有蔬菜中最高，幾乎與體積等同。
如果常吃冬瓜，有助加快人體排出尿酸的速度，同時還有助降血壓、消水腫。
痛風飲食︱4. 粟米
粟米富含膳食纖維，有助延長飽足感、降低飢餓感。
而且粟米本身熱量不高，還可降低血清中的膽固醇，非常適合需要控制體重的痛風及相關併發症患者。
註︰各人體質不同，以上資料僅供參考，如有任何疑問，建議於服用前諮詢醫生意見！
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資料來源︰《健康2.0》、《Women's Health》、台灣營養師劉怡里、香港保健協會
