英國三寶媽長期以來都以高熱量、方便即食的食物為主，更鍾愛脂肪含量高的法國布利芝士，最終體重不但飆升至超過220磅，還被診斷出罹患二型糖尿病。為了重新擁有活力與孩子們相處，下定決心減肥，並在短短4個月內，成功減重近60磅。
逆轉糖尿病
三寶媽愛吃法國布利芝士
綜合外國媒體報道，英國一位41歲三寶媽Lucy Castle，為了方便照顧2歲、9歲和15歲的兒子，長期以來都以高熱量、方便即食的食物為主，例如法國麵包、大量芝士、薯片和朱古力。
她尤其鍾愛芝士，每星期花費約25英鎊（約260港元）購買各種芝士，其中最喜歡的更是脂肪含量高達45至60%的法國布利芝士（Brie）。
體重飆升至超過220磅
然而，自從2年前生下小兒子後，Lucy的健康狀況開始亮起紅燈。不但經常感到頭暈、全身發麻，體重更飆升至超過220磅（約100kg）。這不僅讓她的自信心大受打擊，也讓她飽受背部、膝蓋和臀部疼痛之苦，甚至無法跟上孩子們的步伐，並因此開始逃避社交活動。
罹患二型糖尿病
在2024年3月，Lucy更被醫生診斷出罹患二型糖尿病。醫生指出，這種糖尿病與不健康的飲食和過多腹部脂肪有關。雖然目前無法根治，但可以透過改變生活方式來有效控制。
採用「211餐盤」改善糖尿病
為了扭轉健康狀況，重新擁有活力與孩子們相處，Lucy下定決心作出改變。她採用了「211餐盤」的飲食原則，將餐盤分為4等份，其中2份蔬菜、1份蛋白質和1份全穀物。這種均衡的飲食法不僅幫助控制熱量攝取，也能確保營養充足。而飲食計劃中，Lucy每天也會享用4頓代餐，包括特製奶昔、湯、粥和小吃，以滿足營養需求同時避免攝取過多卡路里。與此同時，Lucy更徹底戒掉她最愛的芝士和各種零食。
Lucy改變前後的飲食對比
| 舊有飲食習慣 | 改善後的飲食習慣 | |||
| 早餐 | 多士和Weetabix麥片 | 1碗粥或希臘乳酪配雜莓 | ||
| 午餐 | 2個芝士麵包卷、2包薯片、2條朱古力 | 鹹味薄餅或吞拿魚沙律 | ||
| 晚餐 | 外賣、額外加芝士薄餅或2個巨型焗薯配芝士 | 雞肉配蔬菜或雞肉炒雜菜 | ||
| 零食 | 1條朱古力、芝士、烤焗金文畢芝士（baked Camembert）、1包朱古力餅乾 | The 1:1 Diet「Pop Squares」脆片 | ||
*各人體質不同，以上資料僅供參考，如有任何疑問，建議於服用前諮詢醫生意見！
在新的飲食習慣下，Lucy每星期也能看到體重穩定下降，這讓她充滿動力與活力。「我感覺快樂多了，我的健康恢復了正常，我比以往任何時候都更享受與孩子們在一起的生活。」
4個內減重近60磅
而最終在短短4個月內，更成功減重近60磅（約27kg）。現在Lucy不僅重拾健康，更成為一名健康教練，用自己的經歷激勵和幫助更多人實現健康生活與飲食目標。
糖尿病可以吃芝士嗎？
其實芝士富含鈣質和蛋白質，只要懂得選擇和搭配，也可以成為健康飲食的好選擇。營養學家蕭婉芹建議，芝士愛好者可以多選擇新鮮、未經陳年的芝士，例如馬蘇里拉（Mozzarella）和菲達（Feta）芝士。
此外，將芝士與其他食物搭配食用，更能創造營養均衡的正餐或小吃，建議搭配新鮮水果、蔬菜沙律、全麥麵包、意粉或堅果等。不僅能提升芝士的風味，也能吃得更健康。
芝士健康之選
新鮮、未經陳年的芝士，例如馬蘇里拉（Mozzarella）、菲達（Feta）、白軟（Cottage）和義大利乳清（Ricotta）芝士，口感通常比較柔軟、細膩，味道溫和。這些芝士的脂肪和卡路里含量相對較低，但卻富含優質蛋白質與鈣質，是想吃芝士又怕肥的健康之選。
減肥可以逆轉糖尿病嗎？
台灣減重醫生蕭捷健曾根據《Lancet》期刊的相關研究發現，減重5kg以下，7%患者可逆轉糖尿病；減重10至15kg，57%患者可逆轉糖尿病；而減重超過15kg，高達86%患者可成功逆轉糖尿病。
穩定血糖方法？
穩定血糖︱1. 選擇低升糖澱粉
白飯和麵條等高升糖指數的澱粉，容易導致血糖快速飆升，建議改為糙米、番薯、藜麥或豆類（如鷹嘴豆、紅豆、綠豆），有助緩慢釋放能量，讓血糖上升速度較慢，從而減輕胰島素的負擔。
穩定血糖︱2. 增加蛋白質和膳食纖維攝取
用餐時，可先攝取足夠的蛋白質（例如雞肉、海鮮、豆腐），再吃蔬菜，最後才吃澱粉。蛋白質和纖維不僅能增加飽足感、避免進食過量，還有助延緩血糖上升。
穩定血糖︱3. 避開隱藏的糖分
許多食物和醬料都含有高糖分，例如含糖飲料、番茄醬和沙律醬。此外，糖醋肉和排骨等菜式也常添加大量的糖和芡汁，應盡量避免。
註︰各人體質不同，以上資料僅供參考，如有任何疑問，建議於服用前諮詢醫生意見！
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資料來源︰《People》、《每日郵報》、《每日鏡報》、FB@減重醫師蕭捷健
