正所謂「一粒荔枝三把火」，荔枝吃多了容易「上火」，同時也有機會引發肚瀉。有營養師教大家3招吃荔枝不「上火」，另外有專家教大家清洗方法，處理可能有蟲的荔枝。
荔枝功效/食法
吃荔枝有什麼好處？
荔枝在中醫典籍中，被稱為「果中美玉」。根據《本草綱目》記載：「荔枝具有補益肝脾、補血理氣、溫中止痛、補心安神的功效」。其性溫，能夠溫中散寒，對改善陽虛體質頗具助益。
另外，荔枝富含葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、維他命A、B、C、葉酸及精氨酸（胺基酸）、色氨酸（必需胺基酸）等多種營養素，能有助緩解疲勞、增強免疫力，並能促進皮膚新陳代謝等症狀。
其中荔枝肉為溫補之品，能補血益脾肝；荔枝核能理氣止痛、散結，常用於疝氣腫痛；而用荔枝殼來煮水則可解荔枝熱性。
吃荔枝會上火？
註冊營養師Jim Lau在社交平台Facebook表示，荔枝高血糖，吃多了不但會「上火」，更有機會引發肚瀉、喉嚨痛和牙肉腫痛。
荔枝上火︱1. 腹瀉
荔枝果糖高達15.2g/100g，可能導致腸道負荷過重。當高糖分食物快速進入大腸，便有可能導致滲透壓失衡，進而引發腹瀉。除此之外，亦有機會引發腸道屏障受損和發炎，進而影響肝臟健康，增加脂肪肝的風險。
荔枝上火︱2. 低血糖
荔枝含有豐富的果糖、葡萄糖和蔗糖，空腹食用會使大量糖分快速進入血液，導致血糖快速升高。 同時亦會刺激胰島素分泌過多，可能出現低血糖症狀（血糖<3.9mmol/L），如頭暈手震，糖尿病患者要特別注意。
荔枝上火︱3. 喉嚨痛+牙肉腫痛
吃荔枝後，口腔黏膜的免疫力和保護力減弱，同時糖分高亦容易導致發炎和滋生細菌，造成感染。當吃完荔枝後，唾液分泌減少，容易導致喉嚨乾燥，出現喉嚨痛及身體發炎等情況，如牙肉腫痛。
荔枝怎樣吃才不會上火？
有見於此，Jim Lau分享3招吃荔枝避免「上火」，包括食前用淡鹽水浸荔枝、配搭綠茶或山竹進食，以及先食高蛋白食物再食荔枝。但亦強調，食荔枝前宜先應諮詢醫師，並注意適量食用，避免空腹食用。
荔枝下火︱1. 食前用淡鹽水浸荔枝
吃荔枝前用1茶匙鹽，加上500毫升水，把荔枝浸在淡鹽水中浸泡荔約15至20分鐘，有助減少糖分吸收，以及防肚瀉。
荔枝下火︱2. 配搭綠茶或山竹進食
吃荔枝同時可配搭綠茶或山竹，能抑制過敏反應，有助改善過敏症狀。曾有實驗數據反映，這種搭配食法可以幫助改善口腔發炎63%。
荔枝下火︱3. 先食高蛋白食物
Jim Lau建議，吃荔枝前可先食高蛋白食物，例如雞蛋、豆腐 ，因為高蛋白食物有助保持血糖穩定，避免因空腹食荔枝，而導致血糖快速升高。
一天可以吃幾顆荔枝？
Jim Lau曾指出，荔枝不宜經常進食，每次最好只吃1至2粒荔枝。以下3類人更忌吃荔枝，以免身體出現不適症狀︰
- 「血糖邊緣人」：即空腹血糖值介於100-125 mg/dL之間，或糖化血色素在5.7-6.4%之間，避免因高果糖而有機會發展為糖尿病
- 正服用糖尿藥人士：要小心提防糖尿病酮症酸中毒（DKA）這種嚴重的糖尿病併發症
- 對荔枝過敏者︰或現類過敏反應，如可能出現皮疹、搔癢等
荔枝跟什麼不能一起吃？
食荔枝禁忌︱1. 青瓜、紅蘿蔔、南瓜
吃荔枝不能與青瓜、紅蘿蔔、南瓜一起吃，因為這些蔬菜含有分解維他命C的酵素，或會破壞荔枝中的維他命C，從而降低其營養價值。
食荔枝禁忌︱2. 牛奶
吃荔枝不能與牛奶同食，因為荔枝含果酸，會使牛奶蛋白凝固，可能引起消化不良、胃痛或腹瀉。
食荔枝禁忌︱3. 動物肝臟
吃荔枝不能與動物肝臟同食，肝臟中的銅、鐵離子或會氧化荔枝中的維他命，從而降低雙方的營養價值。
荔枝有蟲還可以吃嗎？
如果不想吃荔枝吃進蟲糞，台中市霧峰區農會總幹事黃景建表示，可以從蒂頭看出端倪。
荔枝剝開後，如果發現蒂頭深色又「沙沙」的，代表已經有蟲在果肉裏，而正常的荔枝剝起來，蒂頭是呈白色。但如果懷疑有蟲入荔枝肉，可嘗試以下步驟清洗︰
- 使用淡鹽水（約1%至2%鹽水）浸泡荔枝15至20分鐘，促使果實內的幼蟲逃逸或死亡。
- 浸泡後再用清水沖洗乾淨，去除蟲體及蟲糞，減少細菌污染風險。
- 再將荔枝放置於陽光下約30分鐘，利用蟲子趨暗性使其自行離開果實。
- 剝開荔枝後，將果肉放入清水中輕輕攪拌，利用水流帶走蟲糞及殘留的蟲體。
- 期間可多次換水，確保果肉清潔。
註︰各人體質不同，以上資料僅供參考，如有任何疑問，建議諮詢醫師意見！
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資料來源︰FB@Jim Lau-註冊營養師、羊城派、FB@霧農大師
