老人味｜40歲後散發「老人味」清水洗不掉！醫生揭5大出油死角 多吃「一物」有效除臭

老人味｜不少人都會留意到家中長輩身上或他們常待的房間裡，總會有一股難以形容的「油耗味」或「悶味」，原來這種俗稱「老人味」是一種隨著年紀增長自然發生的生理變化，通常從40歲左右就會悄悄出現。到底老人味從何而來？又該如何有效改善？即睇下文為大家拆解！

許多人可能會發現，長輩身上或是他們常待的房間裡，總會有一股難以形容的「油耗味」或「悶味」，甚至連枕頭套都容易泛黃洗不乾淨。這股俗稱的「老人味」（加齡臭）並非因為長輩不愛乾淨，而是一種隨著年紀增長、自然發生的生理變化。通常從40歲左右，這種體味就會悄悄出現。

老人味｜「老人味」的元兇

台灣皮膚科醫師徐常捷在節目《祝你健康》中提到，老人味的產生，是因為皮脂中的不飽和脂肪酸被氧化後，產生了一種名為「2-壬烯醛」的特殊物質。

 

隨著年齡增長，人體新陳代謝變慢、皮膚上的細菌也更容易滋生。當事人往往因為「嗅覺疲勞」而聞不到自己的體味，直到被家人提醒才驚覺。這不僅發生在男性身上（因雄性激素促進出油，男性通常較明顯），女性在更年期後因雌激素下降、雄性激素相對變高，同樣也會面臨老人味的困擾。

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老人味｜5大「出油死角」

好多長輩因為怕皮膚越洗越乾，洗澡時往往只用清水沖洗。但醫師警告，「2-壬烯醛」是一種脂溶性物質，光靠水分是洗不掉的！雖然年紀大四肢會變乾，但身體有5個容易被漏掉的「出油死角」，是老人味最濃郁的地方：

 

1. 頭皮
2. 耳朵後面
3. 脖子後面
4. 前胸
5. 後背

針對這5個重點出油部位，徐醫師提到洗澡時務必使用適當的沐浴用品或香皂清潔。此外，如果長輩生性節儉，一件內衣褲穿了許多年，纖維中早已吸滿洗不掉的油脂，這些「百年內衣褲」一定要定期更換，才能避免異味如影隨形。

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老人味｜多食「菇菌類」可以去除

老人味是脂肪酸「氧化」引起的，因此多攝取抗氧化食物便能有效從源頭減少異味生成。徐醫師提到飲食上可多補充維生素C、E、綠茶多酚或莓果等抗氧化食物；但蔥、薑、蒜雖然對健康有益，卻可能增加體味，有異味困擾者可適量調整。

而牛津長壽專家兼Oxford Healthspan創始人Leslie Kenny則建議可以多吃「菇菌類」，這是改善老人味的極佳方式。

老人味｜菇類能消除老人味2大原因

 

 

• 富含麥角硫因： 這是一種獨特的天然氨基酸，具有極強的抗氧化與抗發炎特性。它可以幫助抑制脂質過氧化生成，有效減少「2-壬烯醛」的產生與異味積聚。
• 富含亞精胺： 蘑菇是亞精胺的優質來源。這種天然多胺能激活細胞的「自噬作用」，幫助細胞自我淨化和回收老廢物質，有助於維持細胞健康和延長壽命。

 研究證實，每週食用約300克菇類，除了能改善體味，還能大幅降低罹患輕度認知功能障礙及前列腺癌的風險。

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老人味｜推薦抗老人味菇類清單

所有菇類都含有上述的抗氧化物質，可以根據個人口味交替食用。建議每週將以下菇類納入正餐3至4次：

 

 

菇類名稱	特色與營養優勢
蘑菇 (洋菇)	麥角硫因與亞精胺的最佳來源之一，口感百搭。
香菇	含有豐富的多醣體，除了抗氧化更能提升免疫力。
杏鮑菇	含膳食纖維，有助於腸道排毒，減少體內廢物累積。
金針菇	含有多種胺基酸，有助於促進身體新陳代謝。
舞菇 / 牛肝菌	抗氧化物質含量極高，是延緩衰老的極佳食材。

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老人味｜4款除味蘑菇食譜推介

蘑菇食譜︱1. 忌廉蘑菇湯

材料︰咖、白蘑菇 1包（約10顆）、鴻禧菇 1包、洋蔥 1個、蒜蓉 3湯匙、牛油 15克、雞湯 500毫升、麵粉 2湯匙、忌廉 100毫升、番茜 適量、清水 500毫升

製法︰

1. 蘑菇用濕布擦乾淨，切片。
2. 撕開鴻禧菇，洋蔥切粒。
3. 先落牛油炒香洋蔥至金黃色和有香味，再放蘑菇、鴻禧菇炒至軟身，落調味及蒜蓉。
4. 加入麵粉炒勻，慢慢落雞湯和清水，攪勻至沒有麵粉顆粒，蓋蓋子細火煮5分鐘。
5. 最後落忌廉及切碎番茜即成。

小貼士：直接用水洗蘑菇會影響味道，因此用濕布抹走面頭的污垢即可。

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蘑菇食譜︱2. KFC黑椒蘑菇飯

材料︰啡蘑菇 200克、中筋麵粉 15克、牛肉濃湯 300毫升、黑椒粒 1茶匙、白飯 1碗

製法︰

1. 啡蘑菇洗淨後切片，以中火炒至軟身後盛起備用。
2. 無鹽牛油放入熱鑊中，倒入麵粉和牛肉濃湯，攪拌至濃稠。
3. 再倒入蘑菇片和黑椒粒拌勻。
4. 每種清湯都有不同的鹹度，建議先試味道再放鹽和糖，如喜歡黑椒的話可以多放一些，最後將蘑菇汁淋在白飯上即可。

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蘑菇食譜︱3. 白汁蘑菇寬條麵

材料︰蘑菇（切片） 約15粒、鴻禧菇 1包、洋葱 半個、寬條麵 200克、牛奶 500毫升、雞湯 300毫升、蒜蓉 適量、芝士 2片、番茜 適量、黑胡椒 適量、鹽 適量

製法︰

1. 橄欖油炒香洋葱到金黃色，落蒜蓉、切片蘑菇、鴻禧菇炒香。
2. 加入雞湯和牛奶，可放鹽和黑胡椒調味。
3. 放入寬條麵煮至收水及濃稠。
4. 最後落芝士及番茜即成。

小貼士：用小火煮寬條麵時可以保持開蓋，要不時留意及攪拌以防黏底。如果收乾水不夠水分，可以加入少量雞湯或牛奶，煮軟寬條麵至喜歡的口感即可。

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蘑菇食譜︱4. 三文魚蘑菇意大利飯

材料︰三文魚 1件、蘑菇 約15顆、洋蔥 半個、Arborio米 150克、巴馬臣芝士 30克、牛油 20克、蒜頭 2瓣、百里香 3茶匙、蘆筍 3條、檸檬（榨汁） 1個、雞湯 250毫升、清水 250毫升

製法︰

1. 三文魚印乾水份，用海鹽和黑胡椒調味。
2. 平底鍋下少許油，魚皮一面先下，煎約3分鐘，翻面煎約1分鐘至兩面金黃色，放上碟備用。
3. 蒜頭切碎，洋葱切粒，蘑菇切片。
4. 燒熱鍋下油，放入洋葱炒至軟身，再放入蘑菇、蒜蓉、牛油、百里香、檸檬汁。
5. 放入米炒香，雞湯混合清水加入鍋中，讓米吸收水分，期間不停翻炒避免米黏底，收水後再加湯，重複步驟4至5次，直到米飯軟熟，或自己喜歡的軟硬程度。
6. 加入巴馬臣芝士、適量鹽和黑胡椒調味。上碟放意大利飯、烚熟蘆筍和三文魚，最後可撒上少許百里香。
7. 食之前可以再擠上少許檸檬汁。

註︰各人體質不同，以上資料僅供參考，如有任何疑問，建議諮詢醫師意見！

資料來源：《祝你健康》