胰臟癌｜防癌食物｜胰臟癌是香港第4大癌症死因，每年約有1000宗新症及近千名患者因胰臟癌死亡，發病率及死亡率在過去10年亦有明顯上升的趨勢。由於胰臟的位置隱蔽，不少患者在癌症晚期才發現自己確診，因而錯過了最佳治療時機。台灣節目《健康2.0》分享病例，指一名有運動習慣的50多歲男子，因身體突然出現的變化，驚揭自己患上胰臟癌！想了解更多病例詳情，以及營養師推薦的防癌食物，即看以下文章～
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突然變瘦成胰臟癌先兆
台灣胃腸肝膽科醫生錢政弘，在節目《健康2.0》中分享病例，指一名50多歲男子本身身材偏肥，有血壓及血糖偏高的「三高」症狀，但並不至於患有糖尿病或其他其相關疾病，亦有按照醫生的提醒多做運動。但是，該名男子在沒有刻意減重的情況下，身體卻突然明顯變瘦！
在一般情況下，肥胖人士在體型變瘦時，血糖數值亦會隨之降低，但該名男子的血糖卻反而上升。經醫生進一步檢查後發現，竟在男子體內發現一顆5cm大的腫瘤，繼而確診患上胰臟癌。
過多糖份增加胰臟負擔
錢政弘醫生指出胰臟的主要功能，是調節體內的血糖、升糖素及胰島素，並負責分解澱粉、脂肪及蛋白質等等。因此，進食太多甜吃及攝取過多糖份時，會令胰臟造成負擔，有近9成胰臟癌患者均有高血糖問題。引用中研院研究的數據，空腹血糖每上升10個單位，會令患上胰臟癌的機會增加14%！
11種防癌護胰臟食物
營養師趙函穎在節目《健康2.0》中指出，若要預防患上胰臟癌的風險，可以在日常飲食中多攝取鉻、葉酸及硒等3大營養素，並建議大家多吃以下11種防癌食物，達至保護胰臟的效果！
防癌營養素1｜鉻
含鉻的食物可提高細胞對胰島素的敏感度，維持血糖值平衡，包括糙米、粟米、雞蛋、瘦牛肉及芝士等等。
防癌營養素2｜葉酸
含鉻葉酸的食物可抑制細胞突變，減少癌變細胞的生成，包括深綠色蔬菜、黑豆及動物肝臟等等。
防癌營養素3｜硒
含硒的食物可保護胰島β細胞，不被自由基攻擊及破壞，包括巴西堅果、生蠔、蝦及雞蛋等等。
資料及圖片來源：台灣節目《健康2.0》
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胰臟癌死亡人數躍升71%
胰臟癌的五年存活率相當低，通常只有約10%左右。由於胰臟位置深藏腹腔，加上發病早期往往幾乎毫無徵兆，一般身體檢查難以偵測到，大部份個案在確診時已屬晚期。加上胰臟癌對化療反應不佳，且手術切除困難，尤其是晚期病例。胰臟周圍有重要的血管和神經，需要進行大範圍手術，這增加了治療的複雜性。
胰臟癌高危人士
除了遺傳，個人生活和飲食習慣都會影響患癌機率，按下圖了解自己是否有以下風險因子！
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