不幸診斷為癌症末期，以為死期將至？其實亦可透過抗癌飲食延長壽命。台灣有醫生分享一名腎癌末期的案例，即使接受化療，但癌症仍再復發。醫生建議每日攝取3-4種助抗癌的食物，蒜、十字花科蔬菜、堅果及橙等，並持續約一年半。神奇的是，患者的癌症未再有復發，而且身體質素奇蹟轉好。
台灣腎臟科醫生江守山在節目《健康好生活》中提到，一名56歲女患者早前被診斷為腎癌，左腎的腫瘤雖然已經切除。但3個月後，右腎又被發現長出另一顆腫瘤，而且病情迅速惡化至第四期，亦即是腎癌未期。
就診醫生當時告訴女患者，表示右腎的腫瘤也需要切除，而且切除後要保證每一個星期進行3次洗腎。女患者對此感到非常沮喪，而且不太願意，因為之前她亦已切除左腎的腫瘤，並做過多種化療，但也無法阻止腫瘤再次發生。
女患者其後主動詢問江守山醫生，除了傳統治療外，是否還有其他方法可以幫助抵抗癌症。對此，江守山表示，除了安排接受注射高劑量維他命C外，還建議每日攝取3種抗癌食物。
女患者嚴格遵循江醫生的飲食建議，在3個月後把右腎腫瘤切除後，並持續維持這種飲食習慣約一年半，癌症未有再復發，而且身體奇蹟好轉。
抗癌食物︱1. 大蒜或十字花科蔬菜
江守山表示，大蒜或十字花科蔬菜（例如西蘭花或椰菜花）要2選1，而且這些蔬菜需在切好後靜置20分鐘才加熱煮食，因為大蒜的大蒜素，以及十字花科蔬菜的蘿蔔硫素都需要時間，讓酵素作用產生，從而確保大蒜素和蘿蔔硫素能充分釋放，幫助抗癌發炎。
江守山補充，在十字花科蔬菜中，椰菜花的營養價值極高。如果要有助抗癌，選擇西蘭花會比椰菜花好，因為它含有更高的蘿蔔硫素，對抗癌和抗發炎有較強大的作用。
而食品科學期刊《食物與功能》亦曾指出，十字花科蔬菜含豐富抗癌成分，包括芥子油苷的含硫化合物，可降低患有大腸癌、胃癌、肺癌和前列腺癌的風險。
同時，根據美國國家癌症研究所指出，芥子油苷的含硫化合物能分解成各種活性化合物，包括吲哚及異硫氰酸酯。在動物實驗中，這些活性化合物能保護細胞免受DNA破壞，抑制多個器官的癌症，包括膀胱、乳房、結腸、肝臟、肺和胃等，對人體有抗癌功效。
常見十字花科蔬菜
包括芝麻菜、白菜、西蘭花、椰菜仔（抱子甘藍）、椰菜、椰菜花、羽衣甘藍、蘿蔔、大頭菜、西洋菜、芥末等。
抗癌食物︱2. 堅果
有研究顯示，堅果有抗氧化和抗發炎特性，能達到抗癌效果，並對心臟產生保護作用。江守山建議，每日進食葡萄、核桃或花生，每天2選1，對控制與抑制發炎方面都有益處。
每星期吃4份堅果
而根據流行病學研究，無論男女老少，吃堅果都對健康有幫助。每人每日食用多少花生和堅果應該取決於他們的整體飲食、能量需求和活動量。美國心臟協會建議成年人每星期吃大約4份無添加鹽和油的堅果，1份堅果大約是一小把（約30克）的堅果或2湯匙堅果醬（無添加油、鹽、糖）。
但進食太多添加了糖或鹽的花生和堅果，更有機會引發其他健康問題。消委會提醒，贛購前應閱讀營養標籤和成分表，選擇無添加油、鹽、糖的堅果，以防止攝入過多的糖、鹽和油。
4類人不適合食堅果
另外，以下4類人士不適合食用花生和堅果。
- 對花生和堅果過敏的人士，即使食用少量，仍可在短時間內出現嚴重的過敏反應。
- 吞嚥困難或咀嚼困難的人士，以防止出現窒息風險。
- 需要限鉀的慢性腎病患者，因為大多數堅果（花生除外）都含有豐富的鉀質。
- 嬰幼兒，嬰幼兒的氣管和食道比較狹窄，未能完全咬碎花生和堅果，食用原粒或片狀的花生或堅果可能會引致窒息風險。
抗癌食物︱3. 抗癌水果
江守山建議，每日進食抗癌水果，如蔓越莓、青檸或蘋果（3選1），能減低癌症復發機會。世界衛生組織亦建議，每天進食400克以上的蔬果可增強抵抗能力，減低疾病及癌症發病率。
柑橘類水果能預防胃癌
香港防癌會指出，蔬果含有多種防癌植化物，如抗氧化營養素、靛基質、蒜素、異黃酮和薴酮等，能干擾癌細胞產生的過程、干擾激素運作、分解致癌物及增強免疫系統。不同的蔬果功效有別，葉菜對減低患肺癌比較有成效，而紅蘿蔔、番茄、洋蔥、可生吃的雜菜沙律和柑橘類水果對預防胃癌成效較佳。
註︰以上資料只供參考，如有疑問建議諮詢醫生及專業人士意見！
相關文章︰
資料來源︰YouTube@年代MUCH台健康好生活、The Royal Society of Chemistry、National Cancer Institute、National Library of Medicine、Journal of the National Cancer Institute、American Heart Association、消委會、香港防癌會
癌症患者應多吃十字花科蔬菜，如西蘭花和大頭菜。十字花科蔬菜含豐富抗癌成分，包括芥子油苷的含硫化合物，可降低患有大腸癌、胃癌、肺癌和前列腺癌的風險。同時，能抑制多個器官的癌症，包括膀胱、乳房、結腸、肝臟、肺和胃等，對人體有抗癌功效。
常見十字花科蔬菜包括芝麻菜、白菜、西蘭花、椰菜仔（抱子甘藍）、椰菜、椰菜花、羽衣甘藍、蘿蔔、大頭菜、西洋菜、芥末等。
美國心臟協會建議成年人每星期吃大約4份無添加鹽和油的堅果，1份堅果大約是一小把（約30克）的堅果或2湯匙堅果醬（無添加油、鹽、糖）。
