風濕食療︱春天潮濕多雨，又是風濕痛症發作的時候，容易腰痛、膝頭痛。不要以為風濕只是老年人的事，其實年輕人都有機會有風濕。不想周身病痛纏身？本文就為大家整合紓緩風濕痛症的飲食療法，包括吃什麼水果可以紓緩關節痛、風濕不能吃什麼，以及什麼湯水可以去濕等，讓大家參考。
雨水節氣
二十四節氣中的第二個節氣──雨水。如果立春拉開了春天的序幕，雨水真正帶來了春天的氣息。標誌著氣溫回暖，嚴寒趨於結束。每年正月十五前後，當太陽黃經達330度時，氣溫回升，冰雪融化，降水增多，雨水節氣反映降水現象。氣候令人體感到濕寒易倦，不少長者或關節炎患者可能更易感到風濕關節痛，譬如是膝蓋關節、骨頭、腰背痛等。
香港醫護學會曾解釋「甚麼是風濕」。在中醫角度上，風濕是由風邪和濕邪兩者結合而成。每逢潮濕下雨天，風邪和濕邪之氣較為旺盛。如果身體受到風寒濕邪侵襲，就會令患者的關節經絡及氣血不暢，難以屈伸，更誘發關節痺痛、腫脹、周身酸楚或疲倦等症狀。
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風濕如何紓緩？
雖然風濕（類風濕性關節炎）目前無法根治，但仍可透過食療來紓緩風濕痛，以減緩關節損傷和減輕疼痛，從而維持日常活動並減少永久性關節損傷。香港風濕病基金會亦表示，均衡飲食對風濕病患者是非常重要的，建議多攝取鈣質、維他命Ａ、Ｃ、Ｅ等，以加強患者的骨骼及身體的免疫力。
▼9類營養素紓緩風濕痛症▼
紓緩風濕食物︱1. Omega-3脂肪酸
如三文魚、鯖魚、秋刀魚、奇亞籽、核桃、亞麻仁油，可以抗發炎，減輕關節疼痛。研究發現每星期吃至少2次魚，有助於改善關節疼痛及腫脹感。
紓緩風濕食物︱2. 生物類黃酮
如柑橘類食物、綠茶及全榖類，可加強關節內膠質的能力，抗氧化助減少發炎，助加速關節傷害的復原。
紓緩風濕食物︱3. 維生素C
如柑橘類水果、紅辣椒、草莓、花椰菜、木瓜、番石榴、奇異果，有助建立膠原和結締組織，助延緩退化性關節炎。
紓緩風濕食物︱4. 植物固醇
如豆漿、豆製品、牛油果，可改善關節發炎引起的疼痛、維持關節功能正常，也推薦高血膽固醇和高血壓的人選用。
紓緩風濕食物︱5. 薑黃素
如薑黃粉、咖哩粉，能減緩關節的發炎症狀，還能預防關節軟骨的萎縮。
紓緩風濕食物︱6. 維生素D
可多吃日曬乾香菇、雞蛋、強化牛奶等，幫助維持體內鈣平衡，並可以調節免疫，減緩關節發炎情形。
紓緩風濕食物︱7. 維生素E
如杏仁、葵瓜子、花生、大豆，有助清除自由基，減少體內發炎問題，也可以促進血液循環，幫助紓緩關節痛。
紓緩風濕食物︱8. 花青素
如葡萄、櫻桃、紫甘藍、黑醋栗，花青素本身有很強的抗氧化能力，可以穩定軟骨組織結構，延緩軟骨磨損。如果搭配維生素C含量高的蔬果一同攝取，效果更會加倍。
紓緩風濕食物︱9. 維生素K
缺乏維生素K會造成軟骨鈣化，促進關節炎發生，可以多吃菠菜、綠花椰菜等深綠色蔬菜。
5種水果紓緩關節痛
此外，美國關節炎基金會曾介紹幾款水果對關節有益，有助抗炎及紓緩關節不適。
1. 牛油果︰富含單元不飽和脂肪酸、類胡蘿蔔素、葉黃素和維生素E，具有抗炎作用，能幫助降低早期骨關節炎中關節損傷的風險。研究表明，每天服用酪梨成分的藥物，能降低膝部疼痛。
2. 草莓︰天然含糖量低，維生素C含量高，助降低痛風、高血壓和膽固醇問題的風險。草莓的花青素與其他植物素具有抗炎和抗氧化的保健作用。
3. 覆盆子︰像草莓一樣，有豐富的維生素C和花青素。研究顯示，覆盆子的生物活性化合物能幫助降低炎症及降低慢性疾病的風險。
4. 西瓜︰類胡蘿蔔素β-隱黃質含量高，有助降低類風濕性關節炎的風險，具抗炎作用。
5. 柑橘類水果︰如橙、橘子等，均含有類黃酮，能抑制關節炎反應，更有抗氧化作用，可減少自由基，延緩關節老化。
風濕痛忌吃食物
除了要多吃以上幾款食物來紓緩風濕痛症外，風濕患者日常飲食上亦應避免進食以下7類食物，以減少發炎反應和膝蓋痛。
風濕痛忌吃食物︱1. 海產
如海帶、海參、海魚、海蝦等海產品都不宜多吃，因為海產中含有尿酸，被人體吸收後，會在關節中形成尿酸鹽結晶，使關節症狀加重。
風濕痛忌吃食物︱2. 高脂肪類
脂肪在體內氧化過程中，能產生酮體，而過多的酮體，對關節有較強的刺激作用。因此風濕患者不宜吃太多高脂肪類食物，另外炒菜煲湯時亦應少放油。
風濕痛忌吃食物︱3. 過酸過鹹食物
酸性食物攝取過多，一旦超過體內正常的酸鹼度值，就會使乳酸分泌增多，而且消耗體內一定量的鈣、鎂等離子，加重風濕痛症狀。而過鹹的食物亦會使體內鈉離子增多，同樣會加重症狀。
風濕痛忌吃食物︱4. 紅肉
如豬肉、牛肉、羊肉等含高飽和脂肪的紅肉，內含血紅素蛋白容易引起發炎症狀，因此有類風濕關節炎應忌食。
風濕痛忌吃食物︱5. 叉燒及烤肉
肉類與醃料中的糖分、蛋白質、脂肪經高溫煎煮、燒烤或油炸過，便會產生糖化終產物，改變了原本蛋白質的結構。當人體攝取過多糖化終產物，就會出現氧化及發炎，令類風濕關節炎加劇，所以叉燒及各式烤肉都應戒口。
風濕痛忌吃食物︱6. 甜飲甜食和精製澱粉
甜飲甜食和精製澱粉類食物含有大量糖分，升糖指數高，是誘發身體發炎的元凶，加劇關節痛症狀。如果每天飲用含糖碳酸飲料，比起一個月喝不到一次含糖碳酸飲料的人來說，患有類風濕關節炎的風險更會高出6倍。
風濕痛忌吃食物︱7. 煎炸食物
煎炸、油炸食物通常含有較高脂肪，並且充滿omega-6系列的脂肪酸，容易引起身體發炎，加重關節痛，類風濕關節炎患者更應少食為妙。
中醫治療風濕︱祛濕食療
祛濕亦是作為中醫治療風濕的一部分。中醫認為風濕是由於風、寒、濕、熱等外邪入侵所致，因此可通過食療湯水等方式祛濕，以幫助紓緩症狀。祛濕食物包括薏米、赤小豆、粟米鬚、冬瓜、老黃瓜等，有助減緩關節損傷和減輕疼痛。
▼6大祛濕食物推介▼
祛濕食物︱1. 薏米
又稱薏仁，具有健脾滲濕、除瘀止瀉、清熱排膿的功效，適用於風濕身痛、濕熱腳氣、濕熱筋急拘攣、關節炎、水腫等症。但便祕、脾胃虛寒、遺精遺尿者及孕婦都應忌食。
祛濕食物︱2. 赤小豆
赤小豆具有健脾祛濕、利水消腫之效，適用於水腫、腳腫等症。挑選以暗紅色且緊小者為佳，除濕效果更好。留意尿多、尿頻者少食；陰虛無濕熱、小便清長者慎食。
祛濕食物︱3. 粟米
適用於脾胃氣虛、氣血不足等症。惟胃悶脹氣、尿失禁患者慎用。
祛濕食物︱4. 冬瓜
具有清熱、利水、消腫的功效，是蔬菜中唯一不含脂肪的瓜類。但由於冬瓜性涼，如果本身體質較為虛寒或時常腹瀉者，建議少量攝取。
祛濕食物︱5. 黃瓜
清熱利尿，適用於煩渴、小便短赤、水腫尿少等症。脾胃虛寒、嘔吐或腹瀉者應少食。
祛濕食物︱6. 豆角
健脾開胃、利尿除濕，適用於脾胃虛弱、食少便溏等症。除了一定要熟透食用，否則易導致腹瀉、中毒，氣滯便結者亦應慎食。
去濕湯水4推介
去濕湯水︱1. 合掌瓜薏米湯 去水腫、排毒養顏
身體如經常積聚濕氣排不走，就會造成水腫虛肥。想排毒養顏去濕重，那就一定要煲薏米湯水，有助祛濕，加上淮山可健脾補氣。
合掌瓜薏米湯做法
3-4人份量食材
【材料】
合掌瓜 2個
乾淮山 1兩
生、熟薏米各2-3湯匙
紅棗4粒 (預先去核）
瘦肉300克
【製法】
- 合掌瓜切塊去籽，其他材料洗淨。
- 瘦肉汆水。
- 全部材料加水煲滾，轉小火煲2小時。
- 最後可加入少量鹽調味。
去濕湯水︱2. 冬瓜薏米排骨湯
冬瓜薏米排骨湯有消腫去濕、健脾去濕的的功效。而註冊中醫師梁靖兒提醒，因冬瓜及薏米性質較涼，手足冰冷、面色蒼白、脾胃虛、容易腹瀉等體質虛寒的人士，以及孕婦、正值月經的女士亦應避免飲用。
【材料】
排骨 250克
薏米 適量
冬瓜 300克
水 800毫升
薑 10克
鹽 10茶匙
胡蘿蔔 適量
玉米 適量
百合 40克
黃酒 適量
蔥花 適量
雞精 適量
【製法】
- 薏米洗淨並在水中浸泡1小時。
- 排骨清洗後放入滾水中汆水5分鐘。
- 冬瓜連皮切成約2英寸厚的片。
- 在一個大鍋內加入冬瓜、排骨、薏米、薑和水，高火煮滾後再煮15分鐘，之後調成中火燜煮1小時。
- 如果使用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2至3小時便成；或用小火炖90分鐘左右後加入冬瓜，再炖10分鐘左右。
- 加入適量鹽調味，或可加少許蔥花。
去濕湯水︱3. 蓮藕薏米鯽魚湯
蓮藕薏米鯽魚湯能健脾祛濕、補氣養血、促進血液循環，特別適合秋冬季節或濕氣較重的日子飲用。
【材料】
蓮藕 500克
薏米 50克
鯽魚 1條
紅棗 5顆
生薑 3片
陳皮 1片
清水 1.5至2公升
鹽 適量
【製法】
- 薏米提前浸泡30分鐘，蓮藕去皮切塊，紅棗去核，陳皮浸軟去囊。
- 鯽魚清洗乾淨後用紙巾抹乾，熱鍋不加油，將魚兩面煎至微黃。此步驟可去腥，使湯更鮮甜。
- 鍋內加入清水，放入生薑、陳皮、紅棗，煮至水滾。
- 放入鯽魚、薏米，轉小火煲1小時。
- 最後30分鐘加入蓮藕，煲至軟身。
- 最後加少許鹽調味，即可飲用。
去濕湯水︱4.粉葛土茯苓赤小豆湯
土茯苓有清熱利濕解毒的功效，而粉葛、赤小豆和扁豆都有利水祛濕的功效，因此這款粉葛湯很適合春夏時節，或者是轉天氣時飲用，助袪濕、降骨火。湯水鮮甜味道濃郁，一家大細都可飲。
粉葛土茯苓赤小豆湯做法
3-4人份量食材
【材料】
瘦肉 300克
蜜棗 3粒
果皮 1塊
紅蘿蔔 1條
扁豆 1両
赤小豆 1両
土茯苓 1両
粉葛 1條
【製法】
- 粉葛、紅蘿蔔去皮切件，土茯苓、赤小豆、扁豆和果皮浸洗乾淨
- 瘦肉汆水後洗淨
- 全部材料加水煲滾，轉小火煲3小時。最後可加入少量鹽調味
註︰各人體質不同，以上資料只供參考，如有疑問建議諮詢醫師及專業人士意見！
資料來源︰香港醫護學會、香港風濕病基金會、美國關節炎基金會、中華民國類風濕性關節炎之友協會、台大醫學院附設醫院骨科部教學兼任主治醫師游敬倫、早安健康
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