蓮藕功效營養好處多，平時來一碗蓮藕湯，好喝又暖胃！今次請來營養師Krista講解蓮藕的6大營養及功效、3類人忌吃、保存方法等，最後推介蓮藕湯食譜！蓮藕富含澱粉，也有膳食纖維和各種微量礦物，有助減肥和促進消化，即看詳情！
蓮藕營養功效+湯水推介
蓮藕營養與功效
蓮藕營養價值十分豐富，蓮藕是根莖類蔬菜，富含澱粉、膳食纖維、鉀、鐵、維他命C等營養，還有各種功效，有助減肥！
- 護腸胃：蓮藕中間是一絲絲的黏液蛋白，能保護胃黏膜及促進蛋白質和脂肪的消化，減輕腸胃負擔
- 防便秘：蓮藕膳食纖維豐富，每100克有2.7克膳食纖維，可以促進腸道蠕動，改善便秘。
- 取代主食減肥：蓮藕每100克含73千卡熱量，與三分一碗白飯相約，澱粉可以提供能量和飽足感。減肥人士可以把它取代部分主食，讓減重的食物更多元又有營養。
- 增強免疫力：維他命C豐富可以抗氧化及增強免疫力。
- 護心：鉀質可以調節血壓及排出體內多餘鹽份，維持心血管健康。
- 補血：鐵質可製造紅血蛋白，預防貧血。
蓮藕季節
盛產季節通常是秋季至冬季（9月至隔年2月），此時蓮藕最飽滿鮮甜。
蓮藕保存方法
蓮藕可以保存於常溫和雪櫃中！
常溫保存
完整未切開的蓮藕，置於陰涼通風處可保存3-5天。
冷藏保存
切開的蓮藕用保鮮膜包裹，冷藏可存放1週。
蓮藕忌吃人士
有什麼人不可以吃蓮藕？
- 腎臟病患者：高鉀含量高，如是腎功能不佳可能加重腎臟負擔，需控制攝取量。
- 糖尿病患者：需注意食用量，因蓮藕含澱粉，食用時可減少飯的份量。
- 過敏人士：另外有少數人可能對蓮藕過敏，出現皮膚痕癢或呼吸道症狀。
蓮藕不能與什麼食物同吃？
營養角度上沒有特定不能同吃的食物。
蓮藕湯食譜：枸杞蓮藕紅蘿蔔粟米瘦肉湯
即看營養師的蓮藕湯水食譜推介！
材料：
- 蓮藕 1節
- 紅蘿蔔 1條
- 粟米 1 條
- 瘦肉 100克
- 生薑 2片
- 紅棗 5顆
- 枸杞 適量
- 清水 1.5升
- 鹽 適量
做法：
- 將蓮藕清洗乾淨後切片，可泡在清水中避免變色
- 紅蘿蔔、粟米去皮及切成段
- 瘦肉汆燙去血水後洗淨，備用
- 將生薑、紅棗和枸杞清洗乾淨，紅棗去核
- 將清水倒入鍋中，加入薑片煮滾
- 放入瘦肉、蓮藕、紅蘿蔔、粟米及紅棗
- 湯再次煮沸後轉中小火，蓋上鍋蓋煮1.5小時
- 最後10分鐘加入枸杞，加入適量鹽調味
陳筠霖(Krista) - 認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」營養師，中大食物及營養科學學士。擅長按香港人生活習慣設計健康飲食，以簡單食材炮製健康美味菜式。
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