蓮藕6營養功效3類人忌吃 助減肥通便兼護心 附湯水食譜

蓮藕功效營養好處多，平時來一碗蓮藕湯，好喝又暖胃！今次請來營養師Krista講解蓮藕的6大營養及功效、3類人忌吃、保存方法等，最後推介蓮藕湯食譜！蓮藕富含澱粉，也有膳食纖維和各種微量礦物，有助減肥和促進消化，即看詳情！

蓮藕營養與功效

蓮藕營養價值十分豐富，蓮藕是根莖類蔬菜，富含澱粉、膳食纖維、鉀、鐵、維他命C等營養，還有各種功效，有助減肥！

 

• 護腸胃：蓮藕中間是一絲絲的黏液蛋白，能保護胃黏膜及促進蛋白質和脂肪的消化，減輕腸胃負擔
• 防便秘：蓮藕膳食纖維豐富，每100克有2.7克膳食纖維，可以促進腸道蠕動，改善便秘。
• 取代主食減肥：蓮藕每100克含73千卡熱量，與三分一碗白飯相約，澱粉可以提供能量和飽足感。減肥人士可以把它取代部分主食，讓減重的食物更多元又有營養。
• 增強免疫力：維他命C豐富可以抗氧化及增強免疫力。
• 護心：鉀質可以調節血壓及排出體內多餘鹽份，維持心血管健康。
• 補血：鐵質可製造紅血蛋白，預防貧血。

 

蓮藕季節

盛產季節通常是秋季至冬季（9月至隔年2月），此時蓮藕最飽滿鮮甜。 

 

蓮藕保存方法

蓮藕可以保存於常溫和雪櫃中！

常溫保存

完整未切開的蓮藕，置於陰涼通風處可保存3-5天。 

 

冷藏保存

切開的蓮藕用保鮮膜包裹，冷藏可存放1週。

 

蓮藕忌吃人士

有什麼人不可以吃蓮藕？

 

• 腎臟病患者：高鉀含量高，如是腎功能不佳可能加重腎臟負擔，需控制攝取量。
• 糖尿病患者：需注意食用量，因蓮藕含澱粉，食用時可減少飯的份量。
• 過敏人士：另外有少數人可能對蓮藕過敏，出現皮膚痕癢或呼吸道症狀。 

 

蓮藕不能與什麼食物同吃？ 

營養角度上沒有特定不能同吃的食物。

 

蓮藕湯食譜：枸杞蓮藕紅蘿蔔粟米瘦肉湯

即看營養師的蓮藕湯水食譜推介！

 

材料：

• 蓮藕 1節
• 紅蘿蔔 1條
• 粟米 1 條
• 瘦肉 100克
• 生薑 2片
• 紅棗 5顆
• 枸杞 適量
• 清水 1.5升
• 鹽 適量

 

做法：

1. 將蓮藕清洗乾淨後切片，可泡在清水中避免變色
2. 紅蘿蔔、粟米去皮及切成段
3. 瘦肉汆燙去血水後洗淨，備用
4. 將生薑、紅棗和枸杞清洗乾淨，紅棗去核
5. 將清水倒入鍋中，加入薑片煮滾
6. 放入瘦肉、蓮藕、紅蘿蔔、粟米及紅棗
7. 湯再次煮沸後轉中小火，蓋上鍋蓋煮1.5小時
8. 最後10分鐘加入枸杞，加入適量鹽調味

 

陳筠霖(Krista) - 認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」營養師，中大食物及營養科學學士。擅長按香港人生活習慣設計健康飲食，以簡單食材炮製健康美味菜式。

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1. 中醫健脾祛濕湯

濕疹導致皮膚紅腫痕癢，除了要戒口外，中醫師建議大家不要熬夜和避免用含化學成份的護膚品。另外，以下的健脾祛濕湯也是中醫師推薦的，有助紓緩濕疹症狀，祛濕解毒。

 

• 【濕疹湯水】一碗紓緩濕疹症狀！　健脾祛濕湯

 

 

2. 老黃瓜扁豆赤豆豬展湯

有濕疹的朋友不適宜飲用太滋補的湯水，赤小豆和扁豆性平，有利尿功效，祛濕能力亦非常強，可以趕走身上的濕氣；而且老黃瓜及無花果乾令湯水更鮮甜，一家大小都適合飲～

 

• 【祛濕湯水】擊退濕疹暗瘡　老黃瓜扁豆赤豆豬展湯

 

 

3. 蓮藕雪梨雞腳湯

蓮藕有清熱潤肺的功效，雞腳亦含有骨膠原，幫助皮膚修復。這個湯水味道清甜，潤而不燥，在轉季日子飲用就最適合啦！既可滋潤皮膚，更可保護喉嚨預防感冒。

 

• 【冬天湯水】止皮膚痕癢+預防感冒 足料蓮藕雪梨雞腳湯

 

 

4. 綠豆蜂蜜水

綠豆本身有解毒功效，這個綠豆水做法非常簡單，亦有助清熱解毒，一年四季都適合飲用！還可以減輕濕疹症狀～

 

• 紓緩濕疹＋皮膚敏感 綠豆蜂蜜水

 

 

5. 魚腥草薏米水

魚腥草有解毒祛濕及消腫的功效，更有抗菌，抗病毒之效。以魚腥草配上薏米，綠豆，赤小豆煲水，有助舒緩皮膚紅腫痕癢的問題，有濕疹困擾的朋友不妨一試～

 

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