新年2026｜新手零失敗簡單好意頭新春菜式 蜜汁煎金蠔食譜／焦香惹味／外脆內嫩！

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賀年食譜

[蜜餞金蠔] ✨金蠔與蠔豉的分別✨ ✨煨煮 香煎金蠔的分享✨ 農曆新年必吃金蠔,金蠔有分｢竹串金蠔｣和｢散裝金蠔｣兩種｡｢竹串金蠔｣拆出時要小心,避免弄破蠔身｡而我較喜歡｢散裝金蠔｣,用清水輕輕沖洗乾淨,廚紙印乾,便可烹煮｡ 揀選｢金蠔｣要選擇蠔身飽滿､完整,顏色金黃,帶有蠔鮮味｡金蠔不同蠔豉,買回來要盡快煮,並不是放得越久越好｡金蠔沒有完全生曬風乾,所以仍保存水份,不會太乾身｡ ｢蠔豉｣由蠔生曬風乾而成,烹煮前,需要用水浸泡大約30分鐘,洗淨後,才可以煮｡用於做菜､煲粥或煲湯,香味濃郁,有下火,提鮮餸菜作用｡ ｢蜜餞金蠔｣有不同的烹調方法,有先蒸後煮,也有用雞湯､蠔油先煨煮､再風乾､去煎｡感謝名廚黃亞保保哥,分享呢個煨煮金蠔烹調方法｡ 解凍後金蠔,用雞湯､蠔油､鹽､薑､蔥煮滾,放下金蠔要轉中小火,煨煮10分鐘,切記不要滾起狀況｡瀝乾水,讓金蠔自然風乾,用手輕輕觸摸金蠔表面,不黏手､乾身､沒有水份釋出,表示金蠔風乾完成｡少許油,煎至金蠔兩面呈金黃色,再以蜜糖､頭抽調味,外脆內軟,非常好吃｡ 食譜分享🙏🙏 煨煮金蠔材料: 金蠔 13隻 薑 2片 蔥 2條 蠔油 15g 鹽 3g 雞湯 蓋過金蠔面便可以 頭抽 6g 蜜糖 適量 煨煮和烹調金蠔做法: 1️⃣金蠔由冰格放到雪櫃普通格,自然解凍｡ 2️⃣雞湯加入薑､蔥,蠔油､鹽､金蠔拌勻｡ 3️⃣滾起計,立即轉中細火煮10分鍾｡ 4️⃣風乾金蠔至乾身｡ 5️⃣少許油,燒熱煎pan,轉細火,金蠔煎至兩面金黃,再加入適量蜜糖,少許頭抽調味,快手拌勻,即成｡ 烹調心得: 1️⃣用雞湯煨煮金蠔,作用是去除金蠔本身帶有少許腥味,同時給金蠔有底味｡ 2️⃣金蠔不需要煎得太耐,煎至兩面呈金黃色､脆身便可以,過火便不好吃｡ #蜜餞金蠔 #香煎金蠔 #煨煮金蠔 #金蠔 #農曆新年菜式 #賀年菜式 #賀年佳餚 #K廚賞味 #KamieKKitchen #K廚煮食日常 #Kamie日常煮意 #KamieKamCooking #cookingwithKamie #廚娘系列 #中式食譜

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快速煮出新春賀年菜

新年快樂!蛇年大吉! 新年要食好啲 預意豐衣足食 所以唔少得花膠鮑魚 但係平時少煮飯菜既我地 就用一個簡單既方法 煮出見得下人既賀年菜 攞個好意頭 首先將花膠發好(早一晚發定) 最好可以先炆一炆等入哂味同淋身備用 之後就落油炒一炒啲生菜到半熟 開罐即食鮑魚連汁 同煮好既花膠落落啲菜到煮 啲湯汁就會掛哂係菜到同淋哂 就可以上碟 ✅咁就完成道賀年菜 因為罐頭鮑魚既汁都濃味同偏鹹少少 所以我地冇再加其他調味 主要難既位係發花膠需時,要預先準備 #中式食譜#賀年菜 #生財

海馬媽媽

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新年菜idea~ 必整💯爆汁手攤雞～新年有雞大吉大利！🐔✨

新年菜式點可以冇雞😆🐓?! 想整雞但係又唔識斬雞,咁就要整呢款手撕雞啦! 大人小朋友食唔使怕咬到骨😋 啖啖滋味! 新年有雞 — 寓意大吉(雞)大利 記得買隻黃油雞,肥啲蒸完出嚟啲肉超嫩滑😋 最最最重要加上呢個秘製醬汁💯:加州提子乾(甜甜地)､芝麻(香口)､炸蒜(香脆)､醬油､芫荽,加州提子乾熱炒後會變得更香甜,甜味是 #全天然無添加,更有大量 #礦物質､ #維他命和 #膳食纖維,每一啖都有營鮮味👍 做法 1.黃油雞先剪走Pat Pat, 肥膏 2.剪開雞背洗乾淨整隻雞 3.剪開雞腿位(剪開容易熟) 4.雞放入膠袋,加上鹽焗雞粉､豉油調味,帶上手套搽勻全隻雞,醃最少2小時 5.洗淨芫荽將芫荽切碎 6.雞蒸50分鐘,放涼後手撕出雞的肉 7.加上加州提子乾 8.準備醬汁:蒸雞出來的雞油,放入熱鑊燒熱,加入芫荽爆香,加上豉油 9.將醬汁淋在雞上,加上芝麻､炸蒜 -------- 到美國加州提子乾專頁 有好多 #美味食譜同你分享 https://www.facebook.com/CaliforniaRaisinsHK 更多加州提子乾嘅營養成份可參閱 https://www.calraisins.org #加州提子乾#提子乾#加州葡萄乾#葡萄乾#食譜#CaliforniaRaisins#Raisins#COOKwithUCreator#速煮系列#中式食譜#廚娘系列#健康食譜#親子食譜