自製蘿蔔糕食譜｜大廚公開不鬆散方法！5步新手零失敗蘿蔔糕食譜簡易做法

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食譜

自家製蘿蔔糕！😋過年必備！

手工蘿蔔糕食譜 以下配方可以整到750ml 5盒 材料: 帶皮白蘿蔔:7斤(3500g) 水磨粘米粉: 500g 馬蹄粉: 50g 臘腸:四條(切粒) 金華火腿:45g(切粒) 蝦米: 100g 瑤柱: 100g 泡海味水:一湯羹(開馬蹄粉漿) 泡海味水:三湯羹(煮蘿蔔) 鹽: 15g 蠔油: 80g 糖: 10g 胡椒粉: 15g(可以不加) 步驟: 1. 先把臘腸用熱水掠過,再蒸熟(15min),把臘腸切細粒 2. 先把蝦米及瑤柱分碗浸過 3. 浸好後,將蝦米及瑤柱水裝起來(備用) 4. 瑤柱比較大粒,可用刀壓碎 5. 刨蘿蔔時刨得入一點,大約刨到透明狀態,這樣就沒有蘿蔔嘅苦澀味 6. 蘿蔔一半刨細絲,另一半切細條 7. 用一湯羹海味水開馬蹄粉漿,開好後記住要隔西 8. 加入少量油落鑊,先爆香蝦米及瑤柱 9. 聽到霹靂啪啦,就可以將臘腸加埋入去一齊炒 10. 炒好先𢳂起(備用) 11. 先把條狀蘿蔔放落鑊炒 12. 當見到蘿蔔開始出水嘅時候,就把蘿蔔絲放埋落鑊炒,這時候要加鹽15g及三匙羹海味水 13. 兜勻後就可以用蓋吸住佢,用中火煮出水 14. 見到完全出晒水,就可以開始調味 15. 調味嘅時候,記住關火 16. 加入蠔油80g､糖10g及胡椒粉15g(可不加) 17. 炒料先留起¼備用 18. 其餘的炒料就放落鑊內跟蘿蔔一齊兜勻 19. 水磨粘米粉分多次,入蘿蔔來兜勻 20. 同時加入馬蹄粉漿 21. 趁熱快速攪勻 22. 最後全部粉炒晒入去變得杰撻撻 23. 跟住再容器上搽一點油 24. 就可以𢳂落去容器裏面 25. 記住先壓均勻 26. 再在表面,加上炒料 27. 跟住就可以大火蒸大約蒸50分鐘 28. 蒸好後要攤凍 29. 就可以輕鬆脫模 #手工蘿蔔糕#蘿蔔糕食譜{{hket:campaign display="好茶隨春來"}}{{/hket:campaign}}#打姐廚房#廚娘系列#賀年糕點#賀年食品

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瑤柱臘味蘿蔔糕

🧧𝑲𝒖𝒏𝒈 𝑯𝒆𝒊 𝑭𝒂𝒕 𝑪𝒉𝒐𝒊🧧 🎆恭喜發財🤑身體健康💪🏻心想事成🩷 今日年初一，㊗️大家團團圓圓，幸福滿滿🥰 要湊住👶🏻真係好唔得閒，只整到蘿蔔糕應節，本身仲想食紅棗糕、馬蹄糕，睇下聽日仲有冇時間先👩🏻‍🍳 #食譜 #食譜分享 #賀年食譜 #蘿蔔糕 #蘿蔔糕食譜 #足料蘿蔔糕 #臘味蘿蔔糕 #瑤柱蘿蔔糕  #turnipcake #recipes #recipe #recipeshare #recipesharing  材料： 蘿蔔 10斤 蝦米 2両 臘腸 4條 瑤柱 2両 粘米粉 1200g 鷹粟粉 2湯匙 高湯 2400ml 調味料： 鹽 2湯匙 雞粉 2茶匙 胡椒粉 2茶匙 做法： 1. 瑤柱、蝦米用水浸軟，保留水份 2. 撕開瑤柱，臘腸臘肉切粒 3. 蘿蔔去皮刨絲，鐘意有口感可切條 4. 熱鑊爆香臘腸臘肉、瑤柱蝦米，盛起備用 5. 放入蘿蔔絲煮淋，加入調味料拌勻 6. 先把預早留起的蝦米水、瑤柱水混合，再加蘿蔔水直至夠2400ml 7. 將臘味粒、瑤柱、蝦米加入蘿蔔絲拌勻（可保留少部分放糕面作裝飾） 8. 熄火再把沾米粉逐少加入蘿蔔漿中混合，搞拌直至無粉粒 9. 將粉漿倒入糕盆內，掃平，並將餘下材料放在糕面上裝飾 10. 放入蒸焗爐蒸100度1.5小時即可 #snowycookingkitchen #cook #cooking #lovecook #lovecooking #cookathome #煮食 #煮飯仔 #煮婦人生 #煮婦日常 #自己煮 #新年快樂 #農曆年 #農曆新年 #恭喜發財 #身體健康 #年糕 #農曆新年 #cooking #煮食 #食譜 #蘿蔔糕 #身體健康 #農曆年 #恭喜發財 #年糕 #煮飯仔 #新年快樂 #食譜分享 #賀年食譜 #臘味蘿蔔糕 #cookathome #自己煮 #瑤柱蘿蔔糕 #蘿蔔糕食譜 #recipe #recipes #cook #snowycookingkitchen #lovecooking #煮婦人生 #煮婦日常 #足料蘿蔔糕 #turnipcake #recipeshare #recipesharing #lovecook (此文章由U Blog 同步發佈至社群)

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步步高陞蘿蔔糕！新年必整！🧧✨

每年農曆新年,我都會開爐整蘿蔔糕❤️ 回想小時就爺爺嫲嫲整,整完一家圍住食好開心幸福｡ 現在就由我來整,雖然我無佢地整得咁叻😅年年都有少少出入😂 但總算食得落口😋 好希望呢個節日文化可以傳承下去🥰 讓下一代可以多一點節日氣氛 首次公開食譜😍 (如果你有更好食譜,歡迎一同分享交流) 步步高陞蘿蔔糕 白蘿蔔湯材料 : 白蘿蔔500g (*去皮後計算) 雞湯100 ml 餡料: 蝦米 (15g) 乾瑤柱 4粒 鮑魚 4隻 粉漿材料: 粘米粉70g 澄麵30g 粟粉8g 白胡椒粉1/8 tsp 鹽1/2 tsp 糖1/2 tbsp 橄欖油1/4 tbsp 麻油1/4 tbps 雞湯120 ml 馬蹄粉 7.5g 做法: 1. 將所有餡料切粒及炒香備用 (*保留一隻原隻鮑魚作鋪面裝飾) 2. 白蘿蔔其中250g切條 (約0.5 X 0.5cm X 7cm) 及 250g刨絲備用 3. 粉漿材料攪拌好,逐少加入120 ml雞湯至混合後加入以炒香的餡料 (*可保留部分作鋪面裝飾,多少隨意) 4. 將100ml雞湯煲滾加入250g白蘿蔔條慢火煮10分鐘至腍透,再加入剩下的白蘿蔔絲煮1-2分鐘煮成白蘿蔔湯 5. 將白蘿蔔湯撞入粉漿, 攪勻至完全混合為止 6. 將混合物放入容器, 表面加裝飾用大火蒸60分鐘 7. 放涼後放入雪櫃冷藏1天後脫模 8. 建議於3天內享用 #節日推介#節日優惠#打卡美食#Foodie{{hket:campaign display="糕興過肥年"}}{{/hket:campaign}}