不少人為了健康、排毒減脂而選擇素食，但原來極端的「純素食」分分鐘會對身體造成不可逆轉的傷害！近日，浙江杭州一名42歲女子為「減負排毒」堅持純素食3年，結果不但手腳發麻、連扣鈕都感到吃力，甚至在家中無故跌倒險些癱瘓。經醫生檢查後，發現原來是缺乏一種關鍵營養素惹禍。即看下文了解事件經過及健康食素貼士！
戒肉蛋奶3年 身體響警號險癱瘓
據內地媒體報導，42歲的陳女士為了幫身體「減負排毒」，徹底戒掉肉類、蛋及奶製品，一日三餐只食穀物、青菜、豆製品和菇菌類，並堅持了足足三年。起初她的確體重下降，而且覺得腸胃清爽、皮膚變好，但不久後身體卻開始出現一連串可怕的異常症狀：
- 初期症狀： 腳尖發麻、觸感遲鈍，雙腿發軟無力，走路時感覺「像踩在棉花上」，甚至在平地也頻頻拗柴。
- 惡化階段： 夜晚雙腿刺痛導致徹夜難眠，後期甚至連抬手端水、扣衫鈕等簡單動作都變得非常吃力。
陳女士一開始誤以為是頸椎或腰椎勞損，嘗試了針灸、推拿及中藥調理，但情況依然持續加重。直到有天她在家中無故跌倒，才急忙到醫院求診。
醫生揭元凶：嚴重缺乏維他命B12
經醫院檢查後，結果顯示陳女士的血清「維他命B12」嚴重缺乏，確診患上「脊髓亞急性聯合變性」（神經和脊髓受損），而這一切的元凶正是她三年來極端的純素食習慣。醫生指出，神經損傷的修復黃金期極短，即使她後續積極接受治療及補充營養，受損的神經與脊髓亦極可能留下終身後遺症。
為何食素3年後才突然爆發？
維他命B12是保護人體神經、脊髓的關鍵營養素，負責維持神經訊號正常傳導及修復神經損傷。不過，維他命B12幾乎只存在於動物性食物中（如肉類、魚蝦、雞蛋、牛奶），純素食者無法從日常飲食中獲取足夠的活性維他命B12。
陳女士初期覺得身體「變好」，是因為肝臟內本身儲存了一定份量的維他命B12，但這些庫存僅夠支撐人體3至5年的消耗。長期純素飲食形同透支身體庫存，一旦耗盡，神經損傷症狀就會集中大爆發！此外，長期純素還會導致優質蛋白、鐵、鋅全面流失，令腸胃吸收能力下降，形成營養匱乏的惡性循環。
健康素食4大保命貼士
想食素食得健康，避免跌入營養陷阱，大家不妨參考以下科學食素建議：
飲食建議 |
詳細做法 |
優先選擇「蛋奶素」 |
建議保留雞蛋、牛奶及乳酪等食物，以穩定攝取維他命B12，杜絕神經損傷。 |
服用營養補充劑 |
如果是嚴格的純素食人群，必須常年規律地服用維他命B12補充劑。 |
食材多樣化 |
素食搭配要多元化，應加入堅果、全穀物、深色蔬菜及優質豆製品，盡量補足蛋白質和微量元素。 |
定期體檢 |
每年體檢時應特別注意「血清維他命B12」和「血常規」兩項專項檢查，及早發現營養缺口並及早糾正。 |
醫生特別提醒，由缺乏維他命 B12 導致的神經損傷，初期症狀（如手腳對稱發麻、發涼、走路發飄等）很容易被忽視，或被誤認為是普通勞損與缺鈣，極易錯過最佳治療期。拖延只會造成終身遺憾，若素食人士出現上述不適，務必盡早就醫進行神經系統檢查。
資料來源：《中華網》
