易潔鑊幾乎是香港每個家庭必備的廚具，煎魚不黐底、炒菜少下油，確實方便。但你知不知道，如果不當使用，這隻方便的鑊隨時變成「慢性放毒器」！台灣名醫劉博仁近日分享了兩宗駭人病例，揭示了隱藏在廚房裡的致命危機。UFood 為你拆解「永久化學物質」PFAS 的真相，並附上最新醫學排毒法及消委會的安全指南！
60歲男確診雙重癌症！元兇竟是易潔鑊「永久化學物」PFAS
劉博仁醫生在門診遇到一位60歲男性患者，不幸同時罹患了腎臟癌與輸尿管癌。經檢查發現，他體內的PFAS（全氟/多氟烷基物質）濃度明顯超標；另一位患有甲狀腺功能亢進的女性，體內PFAS濃度同樣過高。
什麼是 PFAS 與鐵氟龍？PFAS 家族超過 9,000 種，其中最廣為人知的應用就是「不沾鍋」塗層——鐵氟龍 (Teflon)。這種化學物因具備極佳的防水、防油及低摩擦力特性，被廣泛用於廚具、食品包裝紙（如漢堡紙）及防水衣物中。
因為 PFAS 的分子結構極度穩定，在大自然中幾乎不會分解，故劉博仁醫生指它又有「永遠的化學物」之名。一旦透過食物或水進入人體，就會累積在肝臟、腎臟及甲狀腺中長達數年，極難排出。
醫生嚴肅列出PFAS 6大身體危害
長期暴露於 PFAS 環境下，對身體的破壞是全面性的：
引發多種癌症： 國際癌症研究機構（IARC）已將 PFOA 歸類為「1組人類致癌物」，證實會增加患腎臟癌、睪丸癌的風險。
甲狀腺功能異常： 導致甲亢或甲減。
肝功能受損： 引發脂肪肝及肝臟發炎。
增加膽固醇： 提高心血管疾病風險。
抑制免疫系統： 研究指 PFAS 會令幼兒抗體減少，使疫苗反應變差。
孕婦及胎兒危機： 增加妊娠高血壓風險及影響胎兒發育（如出生體重過輕）。
劍橋大學證實：這類「益生菌」能吸走毒素
萬一體內已經累積了 PFAS 怎麼辦？劍橋大學 2025 年發表的最新研究為大家帶來了曙光。研究證實腸道中的好菌 「Bacteroides uniformis」 能主動吸附 PFAS 毒素，並經由糞便排出體外，排出率高達 74%！
醫生教你4招排毒：
高纖飲食： 多吃秋葵、燕麥、地瓜葉，幫助好菌增長。
補充發酵食品： 如優格（乳酪）、泡菜、味噌，增加腸道好菌。
足夠水分： 保持排便順暢。
遠離毒源： 減少使用損壞的易潔鑊及外賣防油包裝。
消委會易潔鑊8大正確用法
消委會早前測試了24款易潔鑊，雖然化學安全表現理想，但強調錯誤用法是釋出毒素的關鍵。請謹記以下8點：
忌大火預熱： 切勿空燒！急速升溫會損壞塗層。
勿長期高溫煮食： 260°C 以上塗層會失效；315°C 以上會釋出毒煙，導致類似流感的「聚合物煙塵熱」。
選對廚具： 嚴禁使用金屬鏟，應轉用木製或矽膠廚具以防刮花。
忌一熱一冷清洗： 煮食後須待冷卻至室溫才洗，以免熱脹冷縮令塗層剝落。
嚴禁用百潔布/鋼絲刷： 必須使用柔軟海綿，百潔布的硬質地會破壞表面。
勿用酸性清潔劑： 網傳用汽水或茶葉洗鑊是錯的！酸性會侵蝕塗層，建議用暖水加梳打粉。
勿作儲存食物： 煮好後應換碗裝，酸性食物長時間放置會增加物質遷移風險。
選擇合適尺寸： 鑊大菜少等同「空燒」邊緣，會加速塗層老化。
消委會易潔鑊24款測試結果
資料來源：消委會583期（產品售價及品質或有變更）／劉博仁營養功能醫學專家
