你以為煮食最重要的是食材新鮮？其實「廚具材質」更可能是奪命關鍵！最新研究指出，市面上常見的1種顏色塑膠廚具與易潔鑊暗藏兩大致癌危機：前者含有干擾內分泌的化學阻燃劑，後者則牽涉導致青少年脂肪肝風險飆升的PFAS。當這兩者在高溫下接觸，更會引發可怕的化學反應！
1顏色廚具含致癌毒素 與易潔鑊同用等同「吞毒」
許多人會選用塑膠材質的鑊鏟或漏杓，而黑色往往是各位街坊的首選顏色。然而，根據環境健康組織「Toxic-Free Future」發表的最新研究，「黑色塑膠」正是隱藏最多食安危機的材質！
廚房殺手︱「黑色塑膠」測出有毒物質
研究人員在測試了市面上多款塑膠廚具、外賣壽司盒以及兒童玩具後，發現了一個令人震驚的規律：高達 85% 的黑色塑膠產品中，含有極高濃度的「有毒化學阻燃劑」（Flame Retardants）。
根據研究人員指出，這些有毒物質的來源與「電子廢料回收」有關：
- 來自「電子廢物」的循環： 許多黑色塑膠並非使用全新原料，而是來自回收的電子3C產品（例如舊電視外殼、電腦螢幕等）。這些電子產品為了防止短路起火，在製造時必須依法加入大量的「化學阻燃劑」。
- 回收過程的交叉污染： 當這些充滿阻燃劑的電子廢物被回收、重新熔化後，不慎被混入了生產一般家庭用品的供應鏈中。結果，這些本來不需要防火功能的鑊鏟、湯杓、外賣盒，就這樣被注入了高濃度的有毒化學物質。
廚房殺手︱遇熱釋放毒素：罹癌與內分泌危機
專家警告，這些在黑色廚具中驗出的化學阻燃劑（例如已被多國禁用的十溴二苯醚Deca-BDE），是一種極難分解的環境荷爾蒙。
當你使用「黑色膠鑊鏟」在熱鍋中炒菜，或是將「黑色外賣盒」放入微波爐加熱時，高溫會促使這些有毒阻燃劑溶出，並滲透入食物中。 長期攝入這些化學物質，會帶來深遠的健康危害：
- 致癌風險增加
- 干擾人體內分泌與甲狀腺功能
- 損害神經系統發育（對兒童大腦影響尤甚）
- 導致生殖系統毒性及生育問題
廚房殺手︱黑色塑膠與易潔鑊的「協同毒害」
挪威水研究所與普利茅斯海洋實驗室的研究指出，當「黑色塑膠鑊鏟」遇上「易潔鑊」，危險會呈倍數增長：
- 塑膠降解加速： 高溫烹調時，易潔塗層（含 PFAS）與黑色塑膠（含溴化阻燃劑）接觸，會產生化學反應，釋放出肉眼不可見的「上千種塑膠微粒」。
- 人體攝入微塑膠： 這些載有化學毒素的微粒會轉移到食物中，隨進食進入人體，在體內長期累積。
廚房殺手︱易潔鑊暗藏PFAS危機：青少年脂肪肝風險增1.6倍
除了黑色塑膠廚具，廚房內的易潔鑊本身亦不容忽視。傳統易潔塗層（PTFE）在製造過程中常使用PFOA及 PFOS。國際癌症研究機構（IARC）已將PFOA歸類為「或可能令人類患癌」物質。
2026年1月發表於《環境研究》（Environmental Research）的論文指出：
- 脂肪肝風險飆升： 青少年血液中PFOA濃度每增加一倍，罹患「代謝功能障礙相關脂肪肝病（MASLD）」的風險上升2.69倍（增幅達 169%）。
- 高風險族群： 若青少年本身有肥胖或家族糖尿病史，PFAS的攝入將大幅加速肝臟損傷。
廚房殺手︱消委會推介8款5星滿分易潔鑊
本港消委會曾測試24款易潔鑊樣本，當中共有8款獲得總評5星高分評價，以售價最便宜的「IKEA」性價比最高。
| 品牌系列 | 參考售價 |
| IKEA HEMLACAD 平底鑊 | $130 |
| MEYER 不黐煎鍋 | $219 |
| CIRCULON Total 不黏陽極氧化炒鍋 OPEN STIRFRY | $229 |
| Carl Schmidt Sohn MARBURG+ 大理石塗層易潔系列不粘煎盤 | $268 |
| 意美廚 IDEALE CHEF 鋼化鑄鋁易潔煎鍋 | $335 |
| GreenPan Essence 陶瓷易潔煎鍋 | $398 |
| Balzano DONNA 系列 天然礦石粒不黏煎盤 | $673 |
| WMF Profi Resist Frying Pan | $1,750 |
廚房殺手︱易潔鑊10大安全使用守則
消委會分享以下10大要點，讓消費者在使用易潔鑊時更安全：
廚房殺手︱3招無毒廚房自保指南
為了保護自己與家人的健康，《赫芬頓郵報》引述專家建議，從今天起請果斷改變購買及使用廚具的習慣：
- 立即替換黑色塑膠廚具： 檢查廚房裡的膠鑊鏟、湯杓、意粉撈等，如果是黑色的塑膠製品，建議盡快淘汰。請改用未經染色的天然原木、竹製廚具，或是食品級矽膠及醫療級不鏽鋼材質。
- 拒絕加熱黑色外賣盒： 若買外賣拿到黑色的塑膠底盒（例如常見的日式壽司盒、高級便當盒），千萬不要直接放入微波爐加熱！ 請務必將食物轉移到陶瓷或玻璃器皿中再進行加熱。
- 留意塑膠餐具的損耗： 無論是什麼顏色的塑膠餐具，只要表面出現明顯刮痕、起泡、邊緣融化變形，就代表其表層已經受損，極易釋放毒素及微塑膠，請毫不猶豫地丟棄。
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