香港打工仔工作忙碌，為了趕返工經常不吃早餐，甚至連午餐和晚餐都食無定時。但你以為這只是小事？大陸江蘇省南京市一名 35 歲女子就因為長期不吃早餐，在農曆新年聚餐後突然右上腹劇烈疼痛，痛到無法站直被緊急送院。經檢查後，醫生竟從她的膽囊中取出多達 60 多顆碎石般的膽結石！UFood 為你拆解這個極危險的飲食壞習慣，並附上醫生與營養師的防病飲食指南，各位「唔食早餐」的慣犯即睇！
35歲OL長期不吃早餐生逾60顆膽結石
這宗震撼的病例發生在一名35歲的王姓 OL 身上。身為事業有成的專業女性，她長期將心力放在工作上，導致飲食規律蕩然無存。早在年假趕工期間，王小姐已數次感到右上腹輕微疼痛。但她自認只是小毛病，加上公事繁忙，一直採取「忍字訣」而未有求醫。直到春節假期一次聚餐後，累積已久的毛病終於爆發。她突然感覺腹部劇痛到無法伸直腰，家人見狀大驚，緊急將她送往南京市第一醫院急診。
經檢查確診為膽囊多發性結石。醫生最終透過在肚臍處開約 2 厘米切口的「單孔腹腔鏡膽囊切除術」，從她體內取出了多達 60 多顆如碎石般的膽結石。王小姐術後看到這些「產物」也嚇出一身冷汗，感嘆難怪會痛得生不如死。
膽結石｜醫生解構右上腹痛先兆
為何不吃早餐會醞釀出整整60顆石頭？醫生指出，膽結石的形成與飲食生活習慣有直接關聯。長期空腹、不吃早餐，會使膽囊長期處於不收縮狀態。此外，長期高油、高脂飲食也會令膽汁成分比例失調，增加結石風險。
醫生提醒，膽結石發作時，常見右上腹劇痛，痛楚甚至會放射至右肩背部，並伴隨噁心、嘔吐等不適。平時若有隱隱作痛或消化不良，亦可能是膽囊發出的早期警訊。
7大飲食調整改善膽結石
台灣營養師高敏敏曾在社交平台Facebook中，教大家透過7大飲食調整，改善及避免膽結石發生︰
- 簡單烹調︰避免吃太油膩，以蒸煮取代油炸、油煎
- 多吃原型食物︰可以用部分未精緻澱粉，取代精緻澱粉（常見的未精緻澱粉例子包括糙米、五穀米、燕麥、地瓜、南瓜、芋頭、紅豆、綠豆等）
- 多吃膳食纖維︰膳食纖維有助吸附膽酸，和糞便一起排出
- 不要吃大飽︰吃太飽容易令膽囊收縮激烈，進而較易讓結石卡住
- 避免甜食︰避免攝取過多糖分及脂肪，增加消化負擔
- 勿備偏方︰如化草石無法溶解膽結石，基本上膽結石形成後是不可逆轉，但仍可透過飲食調整減少發作風險
- 兩餐之間勿相隔太久︰兩餐之間相隔太久，會讓膽囊太久沒有收縮，容易造成膽汁堆積，形成結石
註︰各人體質不同，以上資料僅供參考，如有任何疑問，建議諮詢醫師意見！
