想輕鬆穩定餐後血糖、避免血糖劇烈波動？台灣中醫師引述研究指出，只要簡單搭配一杯飲品，便有助降低餐後血糖高峰值高達30%。除了搭配飲品外，在餐中加幾滴也有助改善血糖水平。
什麼東西可以穩定血糖？
台灣中醫高晧宇在其YouTube頻道「Dr. Daniel Kao 高醫師說 X 好康中醫」指片分享一項研究，指出只要在吃麵包時，搭配一杯檸檬汁，便有助降低血糖飆升的幅度，甚至可以延緩血糖上升時間！
研究︰檸檬汁助餐後血糖高峰值降30%
高晧宇中醫師表示，一項研究找來一群健康的人並進行分組對照測試。每組人士都吃下100克的麵包，但前者分別搭配水或紅茶，而後者則搭配250毫升的檸檬汁。
研究結果發現，搭配檸檬汁的組別，其餐後血糖高峰值可下降達30%，而餐後血糖上升時間更可延緩35分鐘，有助讓身體有更充裕的時間來應對血糖變化，避免血糖劇烈波動。
白飯配檸檬助改善血糖
此外，腎臟科醫師江守山曾在當地節目《健康好生活》中提及，他曾治療一名患有第三期慢性腎病的重度糖尿病患者。這名患者日常需服用5種藥物並注射胰島素來控制病情，但糖化血色素（HbA1c）值仍居高不下，維持在8.5%至8.8%之間（正常值為4.0%至5.6%）。
為改善病情，江守山醫師建議患者在用餐時，先吃一半份量的蔬菜及肉類後再開始吃飯，並在吃飯時在白飯上滴檸檬汁。
雖然「白飯配檸檬」聽起來有些奇怪，但患者在堅持這種食法後，其後續糖化血色素值成功降至7.2%至7.3%之間，反映檸檬汁/檸檬有助改善血糖。
檸檬汁為何有助穩定血糖？
至於檸檬汁為何有助穩定血糖？高晧宇中醫師解釋，關鍵在於檸檬汁的酸性物質。
酸性物質具有抑制體內一種名為「α-澱粉酶（Alpha-Amylase）」酵素產生的能力。「α-澱粉酶」是人體用來分解澱粉、導致血糖快速上升的關鍵推手。一旦「α-澱粉酶」的活性被抑制，澱粉的分解速度便會變慢，血糖自然也就不會上升得那麼快。
酸味食物可輔助控糖
除了檸檬汁外，高晧宇中醫師表示，在中醫角度來看，烏梅、五味子等帶有酸味的藥食同源食材，如果將其融入日常飲食或茶飲中，也能發揮類似的輔助控糖功效。
註︰各人體質不同，如有疑問建議諮詢醫師意見！
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資料來源︰Youtube@Dr. Daniel Kao 高醫師說 X 好康中醫、《健康2.0》、YouTube@年代MUCH台 健康好生活
