水果被大眾視為健康養生的代表，但若進食方法或份量不當，反而可能成為健康的隱形殺手！有外科醫生分享病例指出，經常大量攝取某類水果，恐增加癌症風險。此外，營養師提醒，特定族群若在飯後即時進食水果，更可能造成身體負擔，「毒過食宵夜」！
按下圖了解水果應怎樣吃才健康！
醫生警告：大量高碳水水果恐等於「餵養癌細胞」
台灣外科醫生陳榮堅分享一個特殊病例：一名38歲媽媽沒有家族病史，生活環境中也沒有致癌因子，卻偶爾摸到乳房硬塊，確診第二期乳癌。這名女子平日不吃甜點，唯一的「養生習慣」就是經常吃大量水果。陳榮堅醫生指出，水果中的果糖同樣屬於碳水化合物（醣類）。有研究顯示，經常攝取碳水化合物過量的人，發生乳癌的機率比一般人高出 67%。
按下圖了解乳癌的症狀
醫生指，越來越多的研究顯示，當醣類（碳水化合物）攝取過度時，容易在身體多處引發嚴重的發炎反應。長期慢性發炎狀態，不僅會增加罹患乳癌風險，也可能提高胰臟癌、大腸癌的發生機率。陳醫生解釋，癌症形成源於細胞再生變異。當身體長期處於碳水化合物過多、蛋白質攝取不足的飲食失衡狀態時，容易造成慢性發炎，使新長出來的細胞發育異常，為癌細胞生長提供了有利的環境。
過量攝取水果3風險
過量攝取水果也可能帶來健康風險。以下是一些潛在風險：
飯後食水果反傷身？血糖高危族要避開！
營養師珊珊指出，在不同時間吃水果有不同的優點和缺點，也適合選擇不同的水果種類！她提醒大眾，無論選擇在什麼時間享用水果，建議一天最多吃2-3份水果，切記不要攝取過量，以免吃進過多的糖分。大家常說的飯後果（飯後食水果）在於血糖高的人，可能會因此令糖劇增，補充不到營養更反傷身！
| 食用時機 | 優點 👍 | 缺點 / 注意事項 ⚠️ | 適合水果建議 🍇 |
| 1. 飯前 | • 增加飽足感 • 維他命 C 吸收效果佳 |
• 含單寧酸或消化酵素的水果恐刺激腸胃 • 空肚易致不適 • 胃部敏感者需注意 |
提子、蘋果、火龍果 |
| 2. 飯後 | • 酵素有助消化 • 避免消化不良及脹氣 |
• 恐致餐後血糖劇增 • 血糖高者要避免高糖水果 |
木瓜、鳳梨、奇異果 |
| 3. 餐間 | • 作為健康小食取代零食 • 相對攝取較少熱量 |
• 低醣、生酮飲食者需斟酌 • 需限制碳水化合物攝取 |
番石榴、車厘茄、啤梨 |
飯後血糖正常值
飯後血糖值幾多才是正常？即看美國糖尿病學會的準則，以下血糖值以飯後2小時計算。
飯後果毒過健康宵夜？
高糖分的飯後果在血糖高危族群中引起的血糖飆升，比一些規劃好的「健康宵夜」更具負面影響。劉怡里營養師分享，有8大健康助眠的宵夜，不但減重人士可以大膽吃，更可幫助放鬆助眠。
8大健康助眠宵夜：
營養師提醒，晚上想吃宵夜宜以液體為主，好消化又不會影響睡眠，進食量宜控制在250-300cc左右，夜間易頻尿的人，記得在入睡前一小時進食完畢。同時可以選擇富含鈣、鎂、色胺酸、芝麻素的食材，具有放鬆助眠的效果。
